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天使のお水「PARADISO」 お酒がなかなか飲めないわたしとしては、 お食事前のお酒のオーダーが「つまらないなぁ〜」の時間でした。 で、最近 目覚めたのが、お水のオーダーです。 お店によっては、ペリエ以外もあったりして、自分の好みをさがすのが楽しみになってきました。 わたしの好みと言っても、炭酸が入っていて、硬度は飲みやすいもの・・ぐらいしかありませんが。 きのう知ったお水は、イタリアの「アクア パラディーゾ」（天使の天然水）です。 パラディーゾは、イタリア北東部のフリウリ州ポチュニアに湧き出る天然鉱泉水です。 ここは南アルプスの麓にあって、世界的にも有名なワイナリーが数多く集まる地域で、極上のぶどう栽培に適した大地だそうです。 湧き水の取水地域は、周囲22キロを建物も第三者の立ち入りも規制され、厳しい管理がされています。 南アルプスの雪解け水と、雨水が12年の歳月をかけて流れでてくるそうです。 ならば、やっぱり 自宅でも飲みたいたいなぁ〜と思って注文してみました。 2月2日に届くみたい・・楽しみです。 山から何十年もかけて湧いてくるお水を知ることは、山に登って地球の鼓動を感じるのと同じ感動です！！ これからは、「お飲み物は？」と手渡されるメニューを後ろからですが、めくる楽しみができました。
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うまいもの！本物、味なもの！！
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イカ墨入り黒のリングイーネ 生パスタ一本の製麺所をネットで見つけました。 「イルグラーノ製麺所」 流通の都合で乾麺が出回っているわけで、麺を打って手作りしていた頃は どこの家庭でも麺は「生麺」だった筈です。 日本の「うどん」「そば」もしかりで・・・。 オーナーのこだわりで、イタリアのお母さんの味を届けたくてオープンしたとのこと。 ならば、注文して味わってみたくなりました！！ ホウレン草のフィットチーネ・サフランのリングイーネ・全粒粉のパッパルデッレ・イカ墨入り黒のリングイーネ パスタの代金とは思えない金額に・・・まぁ、冷凍保存も可能ということでオーダーです。 と、ここまでは実は去年12月はじめの話し。 麺は期待以上に美味しかったのですが、ここにご紹介するまでのソースが出来上がりませんでした。。。 やっと、やっと もう麺も冷凍庫にも無いぞ・・という状態になって、納得のいくパスタ料理になりました。 れんこんとイカ墨入りリングイーネ 作りかた 1.リングイーネは、よく沸騰したお湯で茹でます。 生麺は、もちもち感を楽しむので アルデンテより よく茹でます。 2.フライパンにエクストラバージンオイルをたっぷり入れ、ニンニクと鷹のつめを加え とろ火でじっくり香りを出します。 3.ベーコン・れんこん・ごぼうを炒め、最後にホウレン草を加えます。 ゆで汁を加えソースの出来上がりです。 4．茹で上がった麺を加え、麺にしっかりソースの味・香りをからめて出来上がりです。 イカ墨が練り込んである麺に負けない、れんこんとごぼうの風味がよく合い、 ベーコンのコクと塩味でさらに美味しくなりました。 「イルグラーノ製麺所」さんのこだわり麺は、ホームページに詳しくあります。 麺のレシピも付いて来ますし、青森産のニンニク・シチリア産の岩塩・イタリア産の半ドライトマト・エクストラバージンオリーブオイルなども同梱されるのがユニークですね。 いい職人さんの製麺所を見つけました。 またまた、お初に出会えて上機嫌な週末です。
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「へしこ」知ってますか！？ 築地では、地方の珍しいものに出会えるのが楽しみです。 年末の買出しで、「へしこ」なるものを入手して来ました。 グルメレポーターの阿藤快さんが、「美味しい！脂がのって、ご飯何杯でもいけるよぉ〜」って言ってたし。 「鯖の糠漬け」なんですね。 「へしこ」は、若狭地方の伝統料理・保存食で、鯖を糠に漬け込んだ発酵食品だとか。 そのまま、1ｍｍぐらいのスライスにして ご飯にのせて食べる・・とありました。 やってみよう！！ 魚を糠に漬けるなんて、若狭地方は日本海に臨んだ新鮮な魚もすぐ手に入るだろう所なのに、どうして発明されたのかしらね？？ 山岳地方に運ぶためかしら？・・なら、塩漬けだけでも良いんじゃないの？？ ほかの地方にも、似たような魚の発酵食品はあるのかしら？・・フナ寿しとか？魚醤ってこれから作るの？？ 地方に残る食べ物って、その時代の生活が見えてくるから面白いですね。 そんな、こんな考えながらお箸をすすめてると、一膳たべちゃいました。 グルメレポーターに嘘なしですかね！！
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宇宙に愛されるりんご 今年も青森のりんご農家、対馬さんから案内が届きました。 りんごの収穫のお知らせです。 対馬さんを知って3年、りんごを宇宙に愛されるように栽培していらっしゃる方です。 その「こだわり」の一端をご紹介すると・・・ ◆ 有機・化学肥料・除草剤を一切使っていません。 ◆ 普通は農薬を使って余分な実を落とすところを、朝暗いうちから深夜月明かりまで、手作業で実を落と しています。 ◆ 普通は葉を落として、りんごを赤くするところを、葉を落とすとまずくなるので、一つ一つ最低5回はくるく るまわします。 りんごは、葉で光合成をして美味しくなるのに、葉が残って、葉の影になって白くなったりんごは、商品価値がないと判断されてしまいます。 わたしたち消費者が、見た目のきれいさを求めるあまり、ゆがんだ栽培方法が選ばれてしまうんですね・・・。 こんな こんな 対馬さんのこころがつまった「まっかな ほんと」りんごです。 写真のりんごは、今回 わたしがお願いしたもので、食べちゃって半分になってますが・・・ 特選3キロ サンふじ6個・王林3個・金星2個・・3800円です。 他に、家庭用5キロ・10キロなど種類も選べて色々あります。 そうそう、りんごジュースも絶品ですよ！！ 対馬さんのりんごが食べたい方は、 対馬さんの連絡先 TEL 0172-97-2321 携帯 090-6455-0037 です。 対馬さんへは、ブログに載せることのご了承はいただいていますので、 「ミルクセーキママのブログを見ました。」と言っていただくと良いと思います。 わたしのお気に入りの、おすそ分け・・気持ちだけですが。 宇宙に愛されるりんごを是非どうぞ！！ |
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ヤーコン初体験 昨日の夜、東京は9度・・・11月に10度を下回ったのは17年振りとか・・・。 そんな寒くて雨のそぼ降るすっかり暗くなった夕方6時、お届けものがありました。 うぁ〜♪〜♪ 北海道、札幌からです。 中から、ヤーコンと菊いもとヤーコン茶とトマトソースがざっくり出てきましたよ！！ 北の大地の宝箱です。 今朝、さっそく 撮影会・・初対面！！ これが、ヤーコンかぁ。表は、サツマイモみたい・・・。 では、一番のおすすめの生でいただくことに！ というか、他の食べ方が まだわからないしね・・ヤーコンに対してまだ自分は原始人なので、まず生で。 なななんと、甘い！！ シャキ シャキのこの触感は、なんだろう？？ セロリの味も・・りんごとセロリを混ぜて、風貌だけサツマイモ！！か？？ ともあれ、この摩訶不思議なヤーコン様とは週末 ゆっくり対話することにしましょう。 ・・お料理方法の相談・・ 11月一番の寒い日に届いた、北の温かい温かい贈り物でした。 ヤーコンさま、ありがとうございます。
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