2009年03月22日の記事一覧 - 詳細表示

昨日は私たちが所属する地域再生研究会の味噌づくりのイベント。
会員以外にも募集をかけ、子どもを含めて26人が集まりました。
前日に30㎏の大豆を水につけ、朝６時半から約３時間煮ました。
（とーぜん、私たち以外の働き者の会員が担当。うちは９時半集合にすべりこみでした）

やわらかく煮た豆を手動の器械でつぶしました。
なかなか力がいります。電動の機械を使うと５分で済むそうですが。
約30分かかりました。

小学生の子どももがんばってました。

つぶした大豆と麹、塩をまんべんなく混ぜ合わせます。
固めだったので、豆の煮汁を加えながらひたすら混ぜます。

これをまるくして向かいの人のほうに投げて交換しながら、
またまた混ぜます。

昨年は混ぜ方が少なくて、しょっぱい部分とあまい部分ができてしまったので、
「とにかくがんばって混ぜろ」と檄が飛びます。もう手がききませ～ん。
これを四角いブロック状にまとめ、たるの中に投げ込みます。

表面を押して空気を抜きながら平らにして、焼酎をふり、塩をまぶして完成。
人数が多いので、写真を撮るふりしてちょっとさぼりましたが、きついです～。

いろいろ食べたけど、こうして作った味噌が一番おいしい気がします。
６月に天地返しして、秋ごろから食べられそう。
10㎏分けてもらったのですが、足りなくなるかも。
味噌作りは昼までにほぼ終わったので、棚田に山菜とりに行きました。
フキノトウやカンゾウ、アザミ、カラスノエンドウ、ハルジオンなどをとり、
夕食の天ぷらに。
イベントに参加した人たちとゆっくり飲み明かしたのでした。