おいしい！

白菜と鶏肉のスープ、じゃがいものパイ包み焼き習いました

今日は、月に１回の料理教室。
長野市にあるＴＯＭＡＴＥというフレンチレストランに行きました。
長野産の食材をうまく使ったフランス料理と関西弁のママさんシェフが
ステキなお店です。
今日のメニューは、「白菜と鶏肉のスープ煮」、「じゃがいものパイ包み焼き」。
スープ煮は骨付きのモモ肉を焼いてから長期保存していた白菜、玉ねぎとともに煮込みます。
手作りの鶏ブイヨンが味の決め手で、塩・こしょうで仕上げました。

じゃがいものパイ包み焼きは、冷凍パイシートを使うので簡単。
のし棒でのばして、型にはめこみます。
水にさらしたジャガイモをバターで炒め、さらに玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、
塩・こしょうで味を整えます。
冷ましてからパイ生地の上に並べ、生クリームと牛乳を混ぜたものを
流し込み、パイ生地のふちを中に織り込み、上からもう１枚パイシートを重ねます。
卵の黄身を塗ってから、冷蔵庫で１時間ほどねかせ、200度のオーブンで20分焼きます。

ふたの部分を開けると、こんな感じ。

身近な食材がステキなお料理になりました。

帰りにママさんシェフご自慢のネーブルタルトを購入。

留守番のダンナへのお土産にします。
ネーブルの香りがステキなケーキです。

ママさんシェフとダンナ様のお話では、
長野の自給率は約46％で、全国16位だそう。
あまりの低さにびっくりしました。
ちなみに１位は北海道で195％とのことです。
長野は粉文化ですが、小麦粉もそば粉も県内産は少ないので、
それも自給率を下げているのかもしれません。
せめて自分たちの自給率だけでもあげていきたいものです。

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訳あり商品、大好き！　ロビニアのチョコ買いました

今日は雨のために畑仕事は休みでした。
せっかくだから、坂城町のロビニアへ。
ここはチョコレート工場ですが、金・土だけ売店を開け、
くっついちゃった麦チョコや割れたチョコウエハースなど、
見場が悪いだけで商品にならないチョコ製品を格安で販売しています。
北信では有名な場所で、るるぶにも載ってました。
売店はプレハブの小さな店。

平日の10時過ぎなのに、店内は満員。
駐車場もいっぱいでした。

ぐるっと一周してレジに行くようになっていて、
通路の両側にはさまざまなチョコが並んでいます。
せまい店内はごった返していて、逆走は無理。
目移りして思わず２周回ってしまいました。
買ったものは次の通り。

トータル約４キロ、2610円。
小粒の麦チョコ１㎏180円に感動！
割れチョコウェハース１㎏450円、割れダークチョコ500ｇ400円もお得。
普通に買ったら、この３倍以上しそう。
訳あり品って、今大流行ですが、ほんとうれしいですね～。

せっかく坂城に来たので、もう一軒行ってみました。
以前にほかの方のブログで見つけた、昭和通りの紅谷というお菓子屋さん。
葉っぱのおかしやくるみ倶楽部がなかなか絶品。

チーズケーキもおいしかった。

もともと神楽坂の紅谷という店の分かれだそうで、
ちょっと古いですが、店員さんがとっても丁寧で感じのいい店でした。

昨日から右肩が痛かったので、帰りに戸倉温泉の万葉温泉に寄ってきました。
見た目はしょぼいですが、かけ流しでとてもいいお湯です。
入湯料300円で一見銭湯のようですが、スチームサウナもあり、大満足。

足湯には無料で入れます。
せっかくなので、こちらも入ってきました。
近所の人は本を持って来て、のんびり過ごしてました。いいなあ～。

天気が悪いのはいやだけど、畑作業が休みで少しのんびりできました。
長野の楽しみをまた見つけちゃいました。
ロビニア、また行きたいなあ。

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ガトー・オ・ショコラの作り方を習いました

今日は月に１回の料理教室。
長野市大岡のフレンチレストランＴＯＭＡＴＥに行きました。
今日は、ガトー・オ・ショコラ・デ・ザンファン（子供向けガトーショコラ）。
洋酒を使わない軽い感じのチョコケーキです。

順番に混ぜて、焼くだけなのですが、
チョコが固まったり、分離したりするので、なかなか難しいのです。
今回はさらに、リンゴのソテー、ココアソースぞえも作りました。

とっても素敵なティータイム。
このチョコケーキはバレンタインデーにも作ってみようかな。

いつもながら、ママさんシェフのおしゃべりが楽しい。
「ほんものを食べよう」という姿勢がうれしいレストランです。

今日は天気がよかったので、
ＴＯＭＡＴＥ付近ではみごとな北アルプスが見えました。
この風景を見るだけでも、長野に来てよかったと思います。

【ガトー・ショコラの作り方】
①チョコ100ｇを削り、小さじ１杯の水を加えて湯せんでとかす。
②バター65ｇを２時間ほど室温に戻しておき、チョコに少しずつ混ぜていく。
③室温にしておいた卵３個を卵黄と卵白に分ける。
　卵黄を１個ずつ②に加えて混ぜていく。
④粉砂糖65ｇをふるってから加える。
⑤小麦粉大さじ１杯とアーモンドパウダー65ｇをふるってから加える。
⑥卵白に砂糖１つまみ入れて、角が立つまであわだてる。
⑦⑥を１/４はしっかり、残りはあわをつぶさないように混ぜていく。
⑧18センチの型に入れる。
⑨180℃に余熱しておいたオーブンで約20分焼く。

【リンゴのソテー】
①リンゴは輪切りにしてシンをくりぬく。
②フライパンにバターをとかし、リンゴをしんなりするまでいためる。
③ココア15ｇ、砂糖30ｇを湯60ｇにとかしてソースにする。
　アンズなどのジャムを湯でのばしてソースにする。

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今日の夕食はゲンキョの干物

このところ、出歩くことが多かったので、
今日はお掃除の日にしました。
夕食は新潟で買ってきて、冷凍してあったゲンキョの干物に決定。

ゲンギョは日本海の深海500ｍに生息する深海魚で、
プルプルのコラーゲンたっぷりの魚だそう。顔はグロいですが。
干物になっていても、ちょっとプルっとしておいしかったです。
ご近所さんが、「羊の飼料用におからを取りに行ったら豆腐をくれたからあげる」と
おいていってくれた豆腐でチゲ鍋も作りました。
こちらに来てから、食費が格段に減りました。うれしい！

今日はほんとにあたたかくて、すっかり春の陽気でした。
庭の雪もあと一息で消えそうです。

うちの庭の一番いい場所は野良アップルミントが占めています。
雪が消えてきたら、元気に茂ってきました。
アップルミントの強靭な生命力にびっくりです。

台所もこの間までは２～３℃だったのですが、
今日は12℃を指していました。
天然の冷蔵庫だったので、食べ物の保存が楽だったけど、
これからは少々気を使わないといけないかも。

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長野の片隅で主顕節を祝う

今日は、キリスト教の主顕節。
主顕節とは、東方の三賢人がキリスト誕生を宣言した日だそうです。
長野のフレンチレストランＴＯＭＡＴＥで、
この日にちなんだガレットデロアの会がありました。
ガレットデロアとは、下のような焼き菓子です。

フランスでは、年末年始に食べるお菓子で、
中に１個だけ小さな人形などを入れるそうです。
それにあたった人は、その年幸せが来るそうです。

どれに入っているのかな？
４人の参加者はドキドキしながら食べたのですが、みんなはずれ。
あたったのはママさんシェフの旦那様でした。

その後、サンドイッチやキッシュ、スコーンなどのアフタヌーンティーを楽しみました。

ＴＯＭＡＴＥでは、ママさんシェフのおしゃべりが楽しい。
今日は素敵なリモージュ（フランスの有名陶器ブランド）の陶器を見せてもらいました。

普通に買うと6000円ほどするのですが、長野のリサイクルショップで200円で売ってたとか。
「箱がないから安く売ってる」といわれたそう。
「高いから、友だちが１月１客ずつ集めて、半年かかって６客買ったんだよ。
1200円で６客そろっちゃったよ」とママさんシェフは笑ってました。
このほかにもリモージュのポットを別のリサイクルショップで買ったそう。

500円だったと聞き、びっくり。
思わずリサイクルショップ回りをしたくなりました。

昨夜のうちにまた雪が降りました。

今朝はマイナス1.2度。
「今日はあったかいねえ」とダンナと言い合ってました。
すっかり長野の冬になれてきたようです。

おいしい田舎暮らし

白菜と鶏肉のスープ、じゃがいものパイ包み焼き習いました

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訳あり商品、大好き！　ロビニアのチョコ買いました

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ガトー・オ・ショコラの作り方を習いました

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今日の夕食はゲンキョの干物

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長野の片隅で主顕節を祝う

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