おいしい田舎暮らし

成長不良の野沢菜収穫

ここ数日は暖かでしたが、予報ではまた寒くなるとか。
残念ながら、野沢菜もタイムオーバー。
成長不良ながら、収穫することにしました。

知り合いにもらったり、売っている野沢菜の半分以下の大きさで、
小松菜やホウレン草よりも小さいくらい。
それでも、１かご半になりました。

種まきが1か月ほど遅い上、肥料も入れなかったことを思えば、
よく育ったとほめてあげよう。
早く漬けものにしなくては。
こちらの人は、「野沢菜の葉先はおいしくない」と捨ててしまいます。
だけど、うちはもったいないので、葉先までしっかり漬けちゃいます。
野沢菜のカブの部分は土中に残しました。
春になったら、野沢菜の花が咲くとか。
このつぼみがおいしいそうです。それも楽しみ！

ついでに、通路にあったサフランをほかの場所に移すことにしました。

ふんづけてもがんばっていた根性サフランです。
球根も大きくなっていました。

来年はサフラン畑にして、収穫できるといいのですが。

柿酢の仕込み

今日は、仲間４人と柿酢づくりをしました。
柿酢は飲んでもいいそうですが、かなり癖があるそう。
畑にまくと、虫を防ぐのに役立つとか。
特にコガネムシには効果があるそうです。

作り方はいたって簡単。
まず柿を収穫します。

へたを取って容器に入れます。
このとき、洗ってしまうとまわりの白い粉がなくなるので、
そのまま入れます。

いっぱいになったらおもしをのせます。

このまま、ビニルハウスに置くと、３月くらいには酢になるそう。
単に置いておくだけなので、とても簡単です。
あまりに簡単すぎて、うまくできるか心配ですが、
教えてくださった方はこれで毎年つくっているそう。
多分、大丈夫でしょう。

里山の畑は、今日もあたたかでした。

畑の野菜、全滅か？

今朝はこの冬一番の冷え込み。
なんと６時でマイナス5．4℃でした。
畑の土もガチガチです。

アップルミントについた霜も、霜というより凍りついてる？

とにかく寒くて、部屋の中も２〜３℃だったかも。
昼になったらとりあえず、土も溶けてきましたが、
カブはしっかり凍ったまま。
白菜も全部わらの帽子をかぶせたけど、無理かも。
大根ももう抜くしかないかな。
でも、昨日抜いたら、とてもかわいい大根ばかりでした。

日当たりが悪くて、１日中土が凍るので、畑の野菜は無理かもしれません。
かわいい大根ばかりだけど収穫するかな〜。
９月15日にまいたけど、まき時が１月遅かったようです。

道の向い側は日が当って溶けていました。
もと畑だったところもササだらけですが、ここを借りれるように交渉しなくては。

７時前、ご近所のおじさんから電話があって、
「ご飯食べた？　飲みにおいで」とのこと。
奥さん自慢のつけものとおやきをさかなに飲みました。
いちいち感動している私に、「あんたたちは何でもおいしいって言うねえ」
と言ってましたが、何気ない料理がほんとにおいしいのです。
大根のぬかづけが絶品。１月つけてもしょっぱくなくて味わいがありました。
農家のおばさんは地域の宝かも。

小春日和にナタネの間引き

今日は10月２日にまいたナタネの間引きをしました。
９月22日にまいたナタネは約１か月で間引きしたのですが、
まきどきが10日ずれると、育ちが格段に遅くなり、
間引きまで約２か月かかってます。

畑の入口にとんでもなく茂っているのは、
わたしが種をこぼしたところ。

失敗した部分は、もろにわかっちゃいます。
でも、それ以外の部分はまずまずの出来。

うねの間は耕運機ですきこんでしまいます。

あとは20センチ間隔くらいで、鍬で大胆にとります。
すっきりさせたあとに、油かすをたっぷりまきました。

ここの畑は里山がすぐに迫ったところ。

シカが荒らしたあとがありました。
これはいけないとテープをはります。
今はとりあえず、ちゃちい銀テープですが、
真冬になってえさがなくなったら、シカが通ってくるかもしれないので、
また対応を考えなくては。

今日はあたたかいので、里山の風景もおだやか。
この畑から見おろす風景が、わたしは大好きです。

この秋、しぼったナタネ油は身内以外からも注文があり、
ほぼ完売状態。
うちも200ml２本分けてもらいましたが、
ドレッシングにすると、絶品です。
無農薬・有機のナタネ油はやはりおいしいです。
来年はもっとたくさんほしいなあ。

白菜にわらをかけました

11月末、まだ巻いていない白菜をうまく巻くように
ひもで結びました。

でも、友人に聞いたら、「外の葉から巻き込まなきゃダメ」と言われたので、
寒い中、結びなおしました。

その上に友人からもらってきたわらをかぶせました。
これで春まで食べられるそうです。

ただ、11月半ば過ぎから南側の山の木が邪魔して
日が当たらないことに気づきました。
この３日ほど霜がおりて、それが昼過ぎまで消えません。

白菜にもみごとな霜が。

地面はバリンバリンに凍っています。

多分、１月末近くまで日があたりそうにない。
おとなりの畑には日があたるのに、
きっちりうちだけあたりません。
南側の山の持ち主さんに相談して、木を切ろうかと
マジに思ってしまいました。

ちょっと用があって白馬方面に。
今日もみごとな山を見ることができました。