お好み焼き：胡桃屋

オタフクソースのＦさんと知り合って以来、お好み焼きが気になって仕方のない私。
結構あちこち行っておりまして、そろそろブログでご紹介してもいいかなというくらい、ネタがたまってまいりました。
そこで、今日から時々、広島風お好み焼きの名店をいくつかご紹介してみたいと思います。

さて、今日ご紹介するのは、胡桃屋さんのお好み焼きです。
今のところ、私が最もおいしいお好み焼き屋さんだと思っているお店です。

このお好み焼き、食べなくても、ヘラを入れただけで、普通ではないことがわかります。
へらを入れると、驚くほどの弾力があり、さらにもう少し力を加えると、これまた驚くほどふわっとヘラが入る。まるでオムレツかと思うほどの柔らかさです。
しかし、底の部分はしっかり固さがあって、ヘラに力を入れて、ぐっと切り分ける必要があります。

弾力のある麺、柔らかく蒸し上がったキャベツ、半熟の卵が、ふんわりとした仕上がりで、これがお好み焼きかと自分の口を疑います。
しかし、その麺も念入りにメンパリ状態に焼いてあり、薄くひいた生地も固めにしっかり焼いてあり、豚肉もしっかり焼いてカリッとした食感。
ふんわりとした柔らかさと、食べ応えのある具材が見事に一体化して、実にすばらしい食感に仕上がっています。

こんなお好み焼きを出してくれる店は、この店くらいしかないのではないでしょうか？

有名店ですので、検索をかけていただければ、すぐわかると思います。
ぜひ一度行かれてみてください。


※写真、へたくそで済みません。お好み焼き屋さんはカウンターでヘラで食べるのが基本だと思うのですが、そうなると撮影するのも結構大変なのです・・・(^^ゞ

'''胡桃屋'''
広島市中区八丁堀9−5　山本ビル２F　電話　[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?page=7&comment_id=280&comment_sub_id=0&category_id=202


【再訪記事】
2009年8月15日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34058565.html
2010年3月29日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/35820848.html
2014年12月13日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41883613.html

Mejaさん
北欧風！！
良いですねぇ！
お好み焼きは、本来は「お好み」で好きなように焼くものでしょうからね♪
今度ぜひ、ブログで紹介してください！！

するめさん
広島風、未経験ですか！？！？
それはいけません！
スルメは入りませんが、イカ天が入ったりするので、するめさんにも関係があるのですよ（笑）
なので、ぜひするめさんもお試しください！

ガビィさん
そうなんです。
ネギも実はお店によって、違います。
この胡桃屋さんでは、小口切りにした後、水にさらしているようです。
辛みは少し抜けるようですが、しゃきっとします。
それに、普通ネギのトッピングは、100円から150円ましになるのですが、このお店では、自分で好きなようにかけて良いというところが嬉しいです♪

母さん
はい、ご期待ください！！
関西風とはだいぶ違うと思いますが、ぜひ広島風もお楽しみください！！

渡邊ケイさん
さすが、よくご存知ですね。
おっしゃるとおり、広島風はキャベツテンコ盛りです。
この写真の一番上は、卵です。
その下がそばで、テンコ盛りキャベツはそばの下に隠れています。
パリッとするのは、さらにその下にある、豚バラ肉です。
粉の部分は、実はほとんどなくて、クレープのように薄くひきます。
キャベツを蒸すためのふたのような役割を果たします。
というわけで、広島風と関西風の違いも、今度解説してみましょう！

jhata先生
ありがとうございます。
食べ物ネタは、やはり本能的に訴えるものがあるのでしょか（笑）

お腹空いた（＾o＾）

ヒロシ！さん
こんな時間に何してるんですか！？（笑）

あ、もしかして、持ち帰り残業・・・お疲れ様です。

いろいろ食べ歩きましたが、奥様のつくるお好み焼きが一番美味しいです

ウプサラ太郎さん
さすがです。
家で食べるものが一番おいしいという状態が、一番幸せですね♪
奥様によろしくお伝えください！

あ、ま、でも、気が向かれたら、奥様お一緒に広島までお越しください♪

私も粉もん大好きです！関西人ですから〜＾＾
１０日に１回は食べてます。普通のお好み焼きや、たこ焼きですが・・・広島焼きはマヨネーズや刻みしょうがはかけないですか？

ノエルさん
マヨネーズはたいていのお店にあります。ただ、トッピングとして50円から100円くらい取られることが多いですね、無料の店もあります。
刻みしょうがは、おいてない店が多いと思いんすが、たまにありますね。

実は広島風のお好み焼きは、粉ものと言っても実はそれほど粉は使いません。関西風のいわゆる「混ぜ焼き」ではなく、クレープ状にひいた薄い生地の上に具材を重ねて焼きます。
今度作り方の解説もしてみましょう。

子供の教育のためにも、広島には一度連れて行きたいと思っています。

ウプサラ太郎さん
おお、それはぜひご家族でお越しください！

旨そう〜〜〜〜！
教授のおっしゃる様に、カウンターで、「ヘラ」が基本なのかも知れませんが、私、とっても、「ネコ舌」なんですよ。

だから、絶対に「お皿」を貰いますからね。
(*^。^*)

なおさん
わかります、わかります。
確かにヘラだと熱いんですよね。
ただ、層状に重なったままの状態で食べたいわけです。
私もそれほど熱いのが得意なわけじゃないんですが、なんとか頑張ってヘラで食べてます（汗）

おいしそ〜（＾o＾）
私も大阪のお好みより、「広島焼」の方が好きです♪

関係ないけど、このコメントの書込みに辿り着くまですごいスクロールしました。細井先生の人気もすごいけど、やはり「食べ物ネタ」はコメントが多い？（笑）

巾着さん
なんと、関西人なのに！？
まぁどっちがいいかは好みでしょうけど、広島風をもっと多くの方に知っていただきたいですね。
食べ物ネタ、確かにコメント多いですね（笑)

やっぱお好み焼きの卵は半熟がいいよね！
私、あんまり食べにはいかないんだけど（作る派）近所でそういう店が見つからないので、家で半熟状態で一気に焼いてます。
そこの店、探してみよっと。

ぷりんさん
そうですね、半熟がいいですね♪
ご自宅で作られる方が食べに行く場合、いい店のアイディアを盗むとか、「自分の方がうまい！」と優越感に浸るとか、料理上手ならではの楽しみ方があるのではないかと思います。
ぜひ食べに行きましょう！！