お好み焼き：大ちゃん

昨日、キャリアアップ・プログラムの前に、講師の川上先生をお連れしたのがこちら、「おっこん専門店・大ちゃん」です。
http://gourmet.yahoo.co.jp/0006786674/
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/higashi/0822630410.htm


実は、私がお客様をお連れするのは、だいたいこのお店です。

なぜこのお店をお客様用に使っているかというと、理由は三つあります。

理由その１
まず、場所が広島駅に程近く、遠方からお越しになったお客様をお連れするのにちょうどいいということ。新幹線を降りてすぐ、あるいは新幹線に乗ってお帰りになる前に、こちらでお好み焼きをお召し上がりいただくというわけです。


理由その２
次に、味が最近のトレンドに乗った、ニュー・スタンダートであること。
お客様には、あまり変わったお好み焼きを食べていただくよりは、まずはスタンダードなものを食べていただこうと思うわけです。
しかし、スタンダードといっても「ニュー」スタンダードです。ニュー・スタンダードというのは、ソバをソースで味付けせずに、メンパリに仕上げるスタイルです。広島風のお好み焼きというと、ソバ（中華めん）が入るわけですが、これを焼きそばのようにソースで味をつけるのが、スタンダードなスタイルだったわけです。
しかし、ここ数年、麺をソースで味付けしないスタイルが一般的になってきています。しかも、鉄板の上で、サラダオイルやラードでパリッと焼き上げるというスタイルが、新たなスタンダードになってきているようです。
本来柔らかいはずの麺がところどころパリパリしているわけですが、どの程度のパリパリ加減が適切かというのが、好みのわかれるところ。もちろん好みの問題ですが、私にとっては、この店のパリパリ加減がちょうどいいのです。


理由その３
店員の動きがとても気持ちがいい。
仕事の手際が良い。
５人くらいの若い店員さんが、連携プレイでたくさんのお好み焼きを焼きあげていきますが、すごいチームワークで、何枚ものお好み焼きを次々と仕上げていきます。
その動きに、無駄がなく、私語もなく、見ていて気持ちがいい。
だんだん年をとると「最近の若いもんは・・・」なんて文句を言うことも多くなってきましたが、若い人が若さを生かして見事な仕事をしているのを見るのは、とても気持ちがいいものです。
私は、調理や接客まで料理の一部だと思っているので、そこまで含めて安心できるお店でないと、お客様をお連れする気になれません。


そんなわけで、キャリアアップ・プログラムの講師の皆さんは、だいたいここでお好み焼きを食べてから講演をしていただくというのが、恒例になっています。
この写真も、私がお連れしたお客様の一人、明治大学の竹村先生の撮影された写真です。
既に、一度ブログでご紹介したこともありますし、ブログのトップ画像として使用している写真でもあります。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/22027341.html


皆さん、広島にお越しの際は、ぜひご一緒に大ちゃんに行きましょう。

おっこん専門店：大ちゃん　光町店
広島県広島市東区光町２−８−１５
http://gourmet.yahoo.co.jp/0006786674/
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/higashi/0822630410.htm

にゃーごさん
では、出前の交通費、実費でいただきますが、よろしいですね♪

で、なに、「ぽんぽこりん」は「道とん堀」・・・
なぜ道とん堀でぽんぽこりん？
しかも道頓堀なのに東京資本？

するめさん
いついけるのかなああ・・・とか言わずにぜひすぐどうぞ♪
ケイさん、たまに来るらしいじゃないですか。
どうですか、ご一緒に♪

で、サービス業の質。
そうですね、確かに上がっているかもしれませんね♪

ぶたままんさん
「ぽんぽこり〜ん」じゃなくて「ぽんぽこぽ〜ん」！？
しかも元気がないって・・・
元気があるからまだ、この掛け声は許される気がしますが、元気がないとかなりしょぼくなってしまいそうですね（苦笑）

ぐおおおおっ。うまそ〜〜〜！

日本の何が恋しいって、これですよ、ＨＯＳＯＩせんせい。
広島っ子の私は鉄板からへらでひょいっと上手に食べられます。えへん。
ちなみに、うどん入りも好きです。
でもダイエットだから麺抜きにしたりします、最近は。

めぐみぃさん
ふふふ、おいしそうでしょう。
そうそう、うどん入りも、もちっとして良いですよね。
最近は「研究のため」肉玉そば、イカ天、ネギかけの同一メニューで食べ比べしております。
麺抜きだったら、すごいヘルシーなメニューになりますね！

無言でテキパキも好感度大ですが、
人情話で応対、ちゅうのもええですで。
昔から、広島のお好み焼き屋は
近所の溜り場みたいなところですけえ。

へ〜、昔この辺で働いていたのに知らなかったです＾＾♭

お好み焼きで飲むのは大好きですが、なかなか関東にはその文化がありませんねえ。うちの近所に「大阪下町の味」をうたった「ぼちぼち」というチェーン店がありますが、ちょっとちがうんやな。渡邉ケイさん知ってるかも。

青大将さん
ブログ、拝見してまいりました。
どうもご本職のようですね！！
お好み焼き、いろいろ教えてください！！

ぷりんさん
お好み焼き屋さん、ほんとに多いですからね。
知らなくても無理はないと思います。
広島以外の人は、この多さに驚くと思いますよ。

kazubonさん
そうですか・・・関東は蕎麦屋でしょうか？
鴬谷の公望荘はソバ屋ではなく「貸席」と名乗っていますが、花街の芸者置屋などと違って、座敷だけを貸すという・・・あ、ご要望のものと違いますね(^^ゞ

麺抜きでもイカ天は必須です〜（＾＾）v

ああ、まちがいました、ぶたままんさん。そのとおり、ぽんぽこぽーんです。こないだ、年季の入ったおじさんに言われて、その迫力に引きました^^;

めぐみぃさん
麺抜きでもイカ天必須ね。
わかる気がする（笑)

にゃーごさん、ぶたままんさん
やはり「ぽんぽこぽーん」なのですね。
しかし、客が引くのでは逆効果かと・・・
何を思って、そんな掛け声をかけてるんでしょうね（笑)

やっと見つけた食べ物ネタ♪

大ちゃん、おいしそ〜（＾o＾）
巾着が広島へ行った際にもお願いします。

巾着さん
おいしそうでしょう♪
もちろんお連れしますよ。
またブログでもいろいろなお好み焼屋さんをご紹介していきますので、ご期待下さい！

今日ね、広島みやげで「徳川」のお好み焼きもらいました。
レンジでチーンってするやつ♪

お、巾着さん、召し上がられましたか。
実は私、それ食べたことないんですけど、結構いけるらしいですよね。
広島風のお好み焼きを真空パックするって、すごい技術ですよね。
どうやって作ってるんだろう！？
今度取材に行ってようかな。