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お好み焼き:大野

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素朴な味のお好み焼きをいただきました。
笑顔をたやさない、すてきなおかみさんが、丁寧に焼いてくれます。
実に穏やかなお好み焼きです。

焼き上げた後にソースを塗る以外、これといって味付けはしていません。
なのに、しっかりと素材の味があって、それが主張しすぎず、実に優しく、暖かい。
ソース、マヨネーズ、紅ショウガ・・・お好み焼きに調味料をかけると、調味料の味が勝ってしまうことがよくあります。そんなお好み焼きは、食べているうちに飽きてきて、ソースを追加でかけることになる。
こういう素材そのものの味がしっかり出ているお好み焼きには、追加のソースがいりません。

作り方で一番特徴的なのは、麺を日本酒で蒸し上げる点でしょうか。最近では、油をかけてぱりっと仕上げるメンパリが流行です。それ以前は、ソースで麺に味を付けるスタイルが流行だったようです。ここのお好み焼きは、そのどちらでもなく、ただ鉄板の上に麺を置いて、日本酒をさっとかけて蒸し上げるだけ。麺をほぐすことさえしない。なのに十分おいしいんですね。麺の味がしっかりして、それでいてお酒のおかげで生麺臭さがない。こんなシンプルな作り方で、おいしいお好み焼きができるのかと、驚きました。

それに、なんといっても、このお好み焼き450円なんです。
いまどき、どんな安い店でも650円です。
それがなんと、450円。

昔ながらの味に、昔ながらの値段、昔から変わらない、おばさんの笑顔。
広島のお好み焼きというのは、こういうものだったんでしょうね。
原点を見る思いがしました。

もちろん、古いものがすべて良いというわけではない。
打破すべき旧習というものもあるでしょう。

しかし、この店の味は、このまま残しておきたい。
そう思いました。



お好み焼き 大野 広島市中区千田町2―10―6
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/naka/0822413924.html


<現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位>
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。
おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。

1位 胡桃屋:http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html
2位 粋-SUI-:http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
3位 そぞ:http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html
4位 いっちゃん:http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
5位 大野:この記事
6位 大ちゃん:http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html

閉じる コメント(12)

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先の北京ダックのオフ会、いやはやパワフルですねええ(驚)
参りました。

広島でオフ会するときは、万障くくりあわせて参ります\(^O^)/

2009/4/13(月) 午前 8:06 [ - ]

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お手頃で美味しいっていいですね^^
ああ、お好み焼き食べたくなってきました〜

そうだ、仙台オフで広島風お好み焼き、食べに行きますか^皿^

2009/4/13(月) 午後 9:40 nya=^--^=geo

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するめさん
ほんとですね!?
広島でオフ会時は「万障繰り合わせて」参加ね♪
メモしましたよ。( ..)φメモメモ
楽しみにしております。

2009/4/13(月) 午後 10:25 Hosoi

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にゃーごさん
仙台で広島風お好み焼き!?!?
仙台にもあるんですか?
それはかなり興味あるかも!

2009/4/13(月) 午後 10:25 Hosoi

広島で従兄弟とお好み焼き屋さんがビルの中に所狭しと並んでいるお店のひとつに入って厳島焼きなるメニューが気になり「私、ゲントウ焼きにする!」と言って爆笑の渦に巻き込まれた経験があります。。広島県の血が流れる者として一番言ってはいけない読み間違いかと。。
広島焼きはバランス栄養食だと常日頃思っています!↑美味しそうですね〜!5位ですか!

2009/4/13(月) 午後 11:17 ぶどう

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ぶどうさん
ゲントウ焼ですか(笑)
で、この順位ですが、1位と2位は別格で、不動だと思っているのですが、3位以下はどれもタイプの違うお好み焼きで比較が難しく、すべて同点3位でもいいくらいだと思っています。
いずれにしても、どのお店に行っていただいてもおいしいはず。
お越しの際は、ぜひ!

2009/4/14(火) 午前 0:32 Hosoi

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お好み焼きの記事、結構楽しみにしています
広島行ってお好み焼き食べたい!!

2009/4/14(火) 午前 1:27 ヒロシ!

ほ〜んと、「たこ焼き」にはちょっとコリゴリだから、今度は「お好み焼き」だったら、いいかもですね。(^^)
写真のお好み焼きは、黄色い部分は「卵」なんですね。
私も、「お好み焼き」が食べたくなりましたよ。

2009/4/14(火) 午前 1:44 なお(^^ゞ

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見るからに素朴な感じですね
450円とは・・・信じがたい (^〜^)
ビールつけても1000円で収まる ( ̄ー ̄)/C□

2009/4/14(火) 午後 0:35 サクラノ

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ヒロシ!さん
今後も期待にお答えすべく、がんばります!
広島、ぜひお越しください!

2009/4/14(火) 午後 10:01 Hosoi

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なおさん
そうです、黄色い部分は卵です。
ご自分で焼かれる場合は、よろしければ、こちらの記事を参考になさってください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
焼いたら、ぜひ記事にしてくださいね!
楽しみにしてます!

2009/4/14(火) 午後 10:03 Hosoi

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サクラノさん
ほんと素朴なんですよ。
お店の内装も昔のままで、照明も蛍光灯です。
そして、値段がいいでしょ、値段が。
ものすごいコストパフォーマンスです!

2009/4/14(火) 午後 10:05 Hosoi

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