神保町 つけそば 北かま

先週末の東京出張の際にいただいた、「つけそばや　北かま」のつけそばです。
お茶の水、神保町界隈は、このつけそばの激戦区らしく、何軒ものつけそば屋さんがしのぎを削っております。
そんな中で、共同研究者のCMGJ先生イチオシの北かまさんに行ってまいりました。

いやぁ、このつけそばはうまい！

普通のラーメンと違って、味を濃いめにしてあるわけですが、タダ調味料の味ではなくて、素材の味が実によく出ています。
魚介類のダシが実によく効いている。
メンマやチャーシューの味付けも濃いめですが、柔らかくて味わい深い。
写真の煮卵はオプション(100円)ですが、これも味付けが濃いめなんですが、やはりタダ味が濃いというだけではなくて、実に味わい深い。

ダシには、こういうものが入っているようですね。
確かに、ちょっと口に含んだだけで、魚介のダシが口いっぱいに広がります。

麺を食べ終わったら、スープを「割スープ」で割って、いただきます。
これがまた実にうまい！

実は「つけそば」って初めて食べましたが、すごくおいしいですね。
ちゃんとスープを作って麺を入れて、ラーメンにすればいいじゃないかと思って敬遠していたわけですが、食べてみるとラーメンとはまた別物ですね。
麺が太くて腰があり、その太めの麺の外側に濃いめのスープがからんで、麺の味とスープの味が主張しすぎず調和しすぎず、絶妙なバランスでまとまります。

いやぁ、つけそばっておいしいですね！
食の世界が広がりました。
幸せでした。

なぬ？ばくだんや？
確かに、今調べたら「東京都新宿区西新宿7-7-27」にありますね。
つまり私はおひささんのジョークを真に受けてしまったというわけですね（苦笑）
ばくだん屋は最近全国展開してますもんね。
広島風はまた別物ですからね。
とにかく、おひささんの誘いとあれば、うかがいましょう。
http://bakudanya.net/shop/index.html

あ、仙台でもつけ麺が進出していましたよ。でも、並んでるのみて食べたくなくなったかも〜

にゃーごさん
仙台には冷麺の伝統がありますからね、仙台風に進化したつけ麺に期待したいところです。
あ、ちょっとまてよ・・・ということは、視察にいく必要がありそうですね（笑）

↑
あ、いや、冷麺は盛岡でしたね(^^;

夕べは、教授のブログにコメント入れる前にバタンキューだったんでしょう。
気が付いたら、パソコンの前のフローリングに転がっていたんですよ。
でも、今回は、ちゃんと掛け布団が掛かっていましたし、きっと娘でしょう。

パソコンも、電源が落ちていました。以前だったらどうやってパソコンを切るか分からないから、朝まで付きっぱなしだったんですが。
あっ、脱線です。

学生の頃、先輩達が学寮で、インスタントの「つけ麺」大会をやっていたんですよ。
あれ、今でも売ってるんですかね？

インスタントラーメンの「つけ麺」とっても旨そうで、楽しそうでしたよ。
それを思い出しました。(*^。^*)

しかし、それとは比べものにならないくらいに旨そうですね。
こっちの本物のつけ麺は。

すみません、私つけ麺の良さがわからないのです
なんで初めからスープにつかってないのかなぁと思うのです
それの方がアツアツだし・・・まぁ、つまりラーメンでいいのにと思うのです
この記事のコメントになっていないのですが、つけ麺である良さを教えていただけないでしょうか

なおさん
つけ麺、なかなかいいですよ。
先輩たちと食べたつけ麺の味もまた格別でしょうけれど。
で、こんどぜひちぃまよちゃんとつけ麺食べにいってください。
きっと格別だと思いますよ♪

サクラノさん
ええ、私も、１週間前まで全く同意見でした。
しかし！！！
最近のつけ麺というのは明らかに進化しています。

そう、例えばね、日本そばでも、「ざるそば」と「かけそば」は違うでしょう？
つけ麺とラーメンはこのくらい違います。

昔のつけ麺は、単に「かけそばの出汁と麺を分けてサーブしただけ」だったわけです。
最近のつけ麺は、「ざるそば用の出汁と麺が用意されています」。
ラーメンとは全く別物です。

仙台に来たら冷やし中華ですってば♪

そっかぁ、冷やし中華かぁ〜〜〜♪
じゃなくて、Hosoiさんご説明ありがとうございます
日本そばはそばの香りを楽しむものだから、「ざる」がいいわけで、
つけ麺は・・・
まぁ、しのごの言ってないでこの北かまさんに行ってみればいいんですね
ちなみに新宿の「つけ麺屋やすべえ」にはよく行きました
ここも並んでる店なんですけど、ある日この店のラーメンを食べたら
この店、ラーメンの方がおいしいじゃん！ってことがあったんです・・・

にゃーごさん
それは、つまり、夏になったらもう一度視察にこいというわけですね（笑）

サクラノさん
なんと！？ラーメンの方がうまいつけ麺屋！？
う〜ん、そういうこともあるわけですね。
これはちょっと再度北かまに視察にいかねばなりません。

最近視察出張が多いなあ（汗）

米沢で冷し中華頼んだら当たり前のようにマヨネーズがのっかってたことを思い出しました。

ぶたままんさん
なんと、冷やし中華にマヨネーズ！？
それは見たことないです。
やはり視察にいかねばなりませんね（笑）

発祥のお店なら冬でも食べられますよ^^

にゃーごさん
つまり、すぐ視察にこいと？（笑）

ウチでは自分で冷やし中華を作って食べる時でもマヨネーズかけてますよ〜(^^)v

アゴはいいだしが出ますよね。
スープ、チャーシュウ、卵、思わずゴックンです。
お写真のつけ麺は無理としても、ゴールデンウィーク最終日・・・今夜は最寄りのおいしいラーメン屋さんで、つけ麺もいいですね。

たまごアイスさん
なんと、ご自宅でも冷やし中華にマヨネーズ！？
さすが仙台出身・・・だからなのでしょうか？

ひめにゃんさん
最寄りのおいしいラーメン屋さん、いいですねえ、ぜひレポートをお願いします！