お好み焼き：長久

すごくボリュームのあるお好み焼きです。
ボリュームから言ったら、私の知る店の中ではナンバーワンですね。

味の方もなかなかです。
基本的には、八昌系です。
キャベツの上に、多めのもやし、その上に、右手でがばっと握った多めの天かすを、野菜の山にすり込むようにのせていく手つきも、間違いなく八昌系。

しかし、八昌とはいくつかの点で大きく違います。
まず生地のひき方が違います。八昌系なら生地は楕円に引くのですが、長久は正円にひきます。そこへたっぷりのキャベツをのせるのもまた八昌と同様ですが、八昌よりも生地の面積が多い分、野菜の量も多いですね。ただ野菜の蒸し時間は、八昌に比べると、短いかもしれません。もっとも、八昌のキャベツの焼き加減は神経質なくらいなので、長久も十分じっくり蒸らしています。キャベツもいい味に蒸し上がっています。
その他の具材はほとんど一緒ですが、豚バラ肉をのせる前に、挽肉をのせるところが決定的な違い。挽肉を載せるのは、府中市近辺のお好み焼き(府中焼きとも呼ばれます)の特徴のようです。ここでもまたボリュームが出るし、豚肉らしい味も、通常のお好み焼きよりまします。
たっぷりの具材を、たっぷりの生地を追加でかけてまとめるところも、八昌流ですが、長久の方がだいぶ多いです。具材を乗せるたびに、生地を上から振りかけていきます。これでもまたボリュームが出る。
そして、この大量のネギ。八昌もかなりたっぷりのせてくれますが、ここではお好み焼きが見えなくなるほど大量にのせてくれます。
とにかく、ボリュームたっぷりです。

長久のお好み焼きは断面が特徴的です。
ごらんの通り、挽肉が入っています。
そして、半熟の卵がとろっと溶け出してくる。

うまい、実にうまい！

だいぶ八昌と比べましたが、どちらもそれぞれにおいしいので、どちらが上とかいう問題ではありません。ただ、私の年になると、ちょっと長久のボリュームは食べきるのがつらいかも。それなら、八昌の神経質なまでに丁寧に焼き上げたお好み焼きに軍配が上がるかな。しかし、八昌のお好み焼きを食べるには行列しないといけないし、長久の気軽さ、惜しげもなくいろんな具材を大盤振る舞いするダイナミックさ！
う〜ん、甲乙付けがたい・・・

とにかく、この長久も、ぜひ皆さんに行ってみていただきたいお店です。

おいしいですよ！

長久　 広島市中区幟町１４−７
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/naka/0822212262.html
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=1892

＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位＞
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。
おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。

1位　胡桃屋：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html
2位　粋-SUI-：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
3位　八昌(薬研堀)： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31820182.html
4位　長久：この記事です。
5位　そぞ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html
6位　いっちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
7位　大野：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31437606.html
8位　大ちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html

参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html

[fujii]

ひろしまベンチャーでもう少しいい成績を取れば食べさせていただけますかね？
それにしても毎度ねぎの色が鮮やかですね！
まさかphotoshopか既存の編集ソフトで・・・ｗ

すごーく旨そう！
広電の銀山町駅すぐじゃないですか・・・
広島に行くことがあったら絶対に食べたい！！！！

ところでHosoiさん、ラーメン評とは違ってお好み焼きを語らせるとさすがです（＾＾）

＃ラーメンもまあまあです＾＾

フジイ君
ネギの色？いやいや、なにも細工してませんよ（笑）

で、お好み焼きを食べさせろって？
そういう条件なら、いいでしょう！
がんばってください！

ヒロシ！さん
ちょっとググってみましたが、御社のお近くのようですね。
広島出張の際は、ぜひどうぞ。

ラーメン評は、競合が多くて、がんばっても報われない気がしましてね・・・いや、でもがんばります（汗）

0:26の内緒さん
すごい！！

↑Hosoiせんせい、一緒に行って食べたいんでしょ♪

それにしても、お好み焼きで論文一本かけそうな勢い（笑）

この大きさの葱がなかなか売ってないですね。自宅でお好み焼きをする時の最大の悩みですね。
でも、おいしそうだなあ････今度の広島出張では是非いきたいですね。

にゃーごさんと一緒に行って食べたいですね。
ぜひお越し下さい！

で、論文？
そうですねえ・・・
例えば、お好み焼き産業の歴史とか？
あ、そうそう、なぜ広島風お好み焼きが広島以外に普及しないかが不思議なんですよ。
広島には、角を曲がれば必ずお好み焼き屋さんがあるというくらいああるんです。
ここまで一つの地域ではやったものって、たいてい他の地域にも普及するでしょ？
しかも広島県での普及に大きな貢献を果たした、おたふくソース自体は、全国的に展開している訳です。
そういういみでは、冗談抜きで、経営学的に面白いテーマかもしれません。

ぴよぴよさん
九条ネギというんでしょうか。
しかし、だいぶこってますね。
おたふくソースさんから、九州地区の普及委員長に任命されるかもしれません（笑）

おなじ広島風お好み焼きでも、お店によっての違いとか、流派（？）とかあるんですね。

ホント、ラーメンの時と全然滑舌が違う（笑）
１〜８位、どれでもいいからクワセロ！ですねぇ〜
九条ねぎというのはこんなに山盛り生ねぎでもオクチ臭わないですか？
ま、みんなで食べれば怖くないですけどね♪

tomoさん
そうなんですよ。お店によって、作り方が全然違うんです。
作るところが全工程見れますからね、できあがった完成品だけでなく、途中の工程の違いまで比較して楽しめるという、面白い食べ物です。
ただ、その作り方の違いが、味にもしっかり反映されている場合と、どこにどう反映されているのかわからないという場合があったりしますけどね。
今度是非ご一緒しましょう！

サクラノさん
１〜８位、どれでもいいから食べに来てください(笑)。
ネギは、どの店もオプションですから、気になれば外せます。
でも、まぁ、おいしいものは「みんなで食べれば・・・」方式が正解ですよ！

こんばんは！
今夜はとても美味しいお店を紹介くださってありがとうございました。
いやーー！！！さすがにワタシも食べ切るの精一杯でした。。^^;;
でも二黄卵を潰さない上にお好み焼き載せて、すぐ裏返してこちらも玉子の扱い凄いですね。。*^_^*
ひき肉の食感も初めてでしたが、ここまでボリューム無くてもいいです。。（歳取ったかなぁ、、、^^;;）
記事にしましたらTBさせていただきますね！

たっち。さん
そうそう、ここのお好み焼きはすごいボリュームですからね。
だから私も、この店が美味しいのを知りながら、今日はしっかり食べるぞ！と気合の入った時でないといけません(^^ゞ