お好み焼きの原点、一銭洋食

みなさん「一銭洋食」をご存じですか！？

それはお好み焼きの原型と言われていますが、今ではほとんど食べることのできない伝説の食べ物です。

それは広島風だけでなく、関西風のお好み焼きの原型でもあるようです。
正確なところはよくわかりませんがwikipediaによれば、大正時代に関西で食べられるようになったもののようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E9%8A%AD%E6%B4%8B%E9%A3%9F

お好み焼きの食べ歩きをしている私としては、ぜひこの一銭洋食を食べてみたい！そして、広島風お好み焼きの原点を探りたいと、ずっと思い続けてきました。

そして！
ついに！！！
食べることができました！

それは、先月ご招待いただいた、オタフクソースさんの「活力フェア」での出来事！
会場の一角で、なんと、あの伝説の「一銭洋食」の試食コーナーが開設されていたのです！！

さぁ皆さん、どうぞお好み焼きの原点をご覧ください！！

N0.1

まず、広島風お好み焼きと同じように、薄くクレープ状に皮を引きます。（写真左）
その上に、おぼろ昆布をひとつまみ載せていますね。

（ちなみに、写真右側は、これも今では伝説になっている呉市の二つ折りのお好み焼きです。）

N0.2

この皮の上に、刻んだ青ネギを載せます。

N0.3

天かすをのせて・・・

N0.4

ちょっと見えにくいですが、刻み生姜をちらします。

N0.5

ここで生地をかけて、全体のまとまりを良くします。

N0.6

そして、ひっくり返す。

N0.7

ここへソースをかけます。
オタフクソースがお好みソースを開発する以前の食べ物ですから、ウスターソースですね。

N0.8

これを二つ折りにして、切り分けます。

N0.9

はい、できました！
これが、伝説の一銭洋食です。

ぱりぱりとクリスピーな生地の中に、ふっくらとしたつなぎの生地の食感、天かすやおぼろのうまみと、さくさくとした青ネギの食感、そして生姜の香りがいいアクセントになっています。

具材が少ないだけに、それぞれの素材の持ち味がよくわかります。
これはなかなかおいしいです。

さぁこれがお好み焼きの原点なわけですが、やがて、みっちゃんが、ここにキャベツをいれて、焼きそばを入れることになるわけですね。そして、オタフクソースがお好みソースを開発します。
こうして、広島風お好み焼きが発明されるわけですね。

う〜ん、歴史を感じますねえ。

ちなみに、写真奥は、呉市の二つ折りお好み焼きです。
こちらのほうは、広島風お好み焼きの具を全部混ぜたような焼きそばを作り、クレープ状の生地に載せて二つ折りにするというものですね。
これも現在では、ほとんどお店で提供されることのなくなった、伝説の食べ物です。

また、最近では、お好み焼き屋さんのメニューに「ネギ焼き」というメニューがありますが、これは一銭洋食と同じではありませんが、そばやキャベツの入らないシンプルなお好み焼きで、一銭洋食に近い食べ物ですね。
ちょっと一杯なんて言うときには、お好み焼きよりも、このネギ焼きのほうがちょうどいいおつまみになるのでしょう。
だからということかどうかわかりませんが、一銭洋食が形を変えてよみがえったということも言えるかも知れませんね。

一銭洋食。
なかなか食べる機会はないかも知れませんが、ぜひ多くの方に食べみていただきたい。
お好み焼きの歴史を感じる食べ物です。

オタフク活力フェア
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32803103.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32824011.html

※ちなみに、一銭洋食、京都にはまだあるらしいですね。
もっとも、これはここで紹介したものから比べると、かなり関西風のお好み焼きに近いカタチで進化しているようですね。
壹錢洋食
http://www.issen-yosyoku.co.jp/index2.html

渡邊ケイさん
そうそう、広島でお好み焼きが発達するのは、軍事用に使われていた大量の鉄板が、戦争が終わって簡単に手に入ったということがあるらしいです。また、これはあまり嬉しくないですが、未亡人が多くて、女性でも自宅の軒先で簡単に始められるビジネスとして盛んになったという面もあるようです。
やはり、軍都広島という歴史とつながっているんですねえ。

ぶどうさん
そうそう、その八尾界隈のネギ焼きが、一銭洋食の原型に結構近いらしいですね。私もぜひ食べてみたいです♪

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お好み焼と一口にいっても奥がふかいのね
海軍基地とお好み焼の歴史、

横浜は、進駐軍の残飯があり、それが給食に・・・
はとミルクいいます。（笑）

「一銭洋食」先日広島でジョギング中に、見掛けました〜
都内では、駒込にありました（4年位前の情報ですが）
今度、行って見る価値ありあそうですね。

するめさん
お好み焼に限らず、なんでもその歴史をたどっていけばいろいろあるんでしょうけどね。
たまたまお好み焼きの歴史が目に付いただけなんですが、こちらが追い求めて調べていくというよりも、自然といろんな情報が集まってくるのが不思議です。
お好み焼とのご縁のようなものを感じています・・・というとちょっと大げさか（笑）

kossさん
さすがです。
その一銭洋食、この店ではありませんか？
http://nock.ws/umai.html#issen
この店のメニューに一銭洋食があるかどうか、今のところわからないのですが、一銭洋食と名乗る以上、お好み焼のルーツに関してなにか言いたいことがあるのでしょうから、それなりのお好み焼きを食べさせてくれるのではないかと、前から気になっておりました。
今度ぜひ行ってみたいと思います！！

一銭洋食のほかにねぎ焼きとも親は言ってましたね。観音ねぎを使うのが大事だったような…。確かに長いこと食べてないです。

あの２つの折りたたみ、私が子供のころは、持ち帰りはだいたいそうでしたよ〜。当時の家は呉じゃなくて五日市でした（今は違うけど）。うちは共働きなので給食のない土曜は母が近所のお好み焼きやさんのおばちゃんに頼んでおいてくれて、学校から帰ったら弟と2人で皿をもって取りに言ってました。すると、おばちゃんが焼きあがったお好みを２つ折りにして皿にいれてくれるんです。最近見ないなぁと思っていたけれど、もう「伝説」になってるんですねぇ。びっくり。

ネギ焼きはおやつに家で作ったりするんですよ。
しょうがとかいれるのかぁ、おいしそうね！
家でやってみます☆

ウスターソースなんですね
食べてみたいですう

めぐみぃさん
そういえば、ネギ焼きってメニューによくありますよね。これと一銭洋食の違いがよくわからないのですが、やっぱり同じなのかな？
だとすると、伝説とか言っちゃいましたけど、大げさかも知れあせんね（汗）

それにしても、学校から帰ったら弟と二人でお皿を持って・・・って、なんだかすごいなあ。
広島ならではの光景ですね！

プリッツさん
え、家でもおやつで作るんですか！？
そうかあ、家庭ではまだ残ってるんですね。
さすが、生粋の広島人は違いますね。

ヒロシ！さん
そうです、そうです。
食べてみたいでしょ♪

みんばんは
美味そうですね。くまさんはお好み焼きにもたこ焼きにも刻んだ紅ショウガを入れますよ。

くまさん
お久しぶりです。
ショウガも結構よく合いますよね♪

保育園のバザーで「洋食焼き屋さん」をしたことがあります。厳密には亜流なのかもしれません。生地も違うし、ソースではなくてお醤油で。でもおいしくて、大繁盛でした(^^)v
ソースもおいしいでしょうね。

ひめにゃんさん
ソースを使ったものが洋食と呼ばれるゆえんだったらしいですから、醤油系のものはソースを使った洋食が出来たあとに派生したものかも知れませんね。
もっとも、こういうものは、多分に自然発生的なルーツを持つもののようなので、あまり厳密な発生論をやっても仕方ないのですけどね。
いずれにしても、その自然発生の元になったのは、お子さんたちにおいしいものを食べさせてあげたいという愛情でしょうから、その「洋食焼き」もそういう意味では由緒正しい正統派ですよ！！

ありがとうございます。
またいつか、アップしませう。!(^^)!

ひめにゃんさん
期待してます♪

ちょっと話がそれちゃいますが。

お好み焼き屋さんの鉄板でチャーハン作ると美味しいんですよ。ぱらぱらってして。小学生のころ友達のお母さんがお好み焼きやさんをしていて遊びに行くとときどきご馳走してくださいました。いわゆるまかないご飯ですね。鉄板が暑いのがいいのかもしれないですね。

おお、まさに広島のお好み焼き文化ですね。
食べ物屋さんでそんな事って、昔も今も、お好み焼き屋さんくらいでしかないんじゃないでしょうか？
近所のラーメン屋さんでまかない飯を食べさせてもらうなんて話、ないですよね。
ちょっと大げさですけど、これも一つの文化なのではないでしょうか。