お好み焼き：得

なんと言ったらいいのかな・・・と考え込むくらい「普通でおいしかった」です。

この「普通でおいしい」というのは、難しいことだと思うんですよ。
普通なものって、印象に残らないですよね。
なのに、「普通でおいしいなあ」って、なんでそんな印象を持つのでしょうか。

このお好み焼き、無口な店主が、黙々と焼き上げるお好み焼きです。
しかし、その手つきは、手慣れていて、動作にメリハリがある。
トントン、すうーっと、生地を引くところから、ワシワシとキャベツを載せて、グワシっとひとつかみ天かすをすり込んで、すっとヘラを回し入れて、くるっと返して、仕上げにぱんぱん、ジュウっと押さえつけて・・・
なめらかな動き、リズミカルな動き、力強い動き。
その時々に必要な動作を的確にこなしていく。

そして、出てきた「普通でうまい」お好み焼き。
キャベツは２ミリ強のちょっと細めで、しっかり火が通って甘みがある。
焼き上げる前に、ぐっと押さえつけてキャベツの水気を飛ばす、オーソドックスな作り方。
麺はメンパリだけれど、パサつかず、しっとり感も残っていい仕上がり。
味付けは、ソースが濃すぎず、鰹節粉のうまみが生きている。

書けば書くほど普通のお好み焼きです。
なのにとってもうまいお好み焼きです。

奇をてらうことなく、基本に忠実に、しっかりと作ったお好み焼きということでしょうか。
つまり正統派ということですね！

無口なおやじさんが焼いてくれた、正統派の職人仕事。
とってもおいしいお好み焼きでした。

得
広島市西区横川町３−５−２０−１０２　
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/nishi/0822947200.html
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=1329

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＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位＞
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。
おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。
そもそも、このランキング「おいしいと思った店しか紹介していません」。

ちなみに、すべて「肉玉ソバ＋イカ天＋ネギ」でランキングしています。
よくご質問をいただきますが、ネギは普通のお店ではオプションでして、だいたいの店では１００円取られます。２００円の店も多いです。少数ですが、無料の店もあります。

1位　胡桃屋：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html
2位　八昌(五日市)：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33326745.html
3位　粋-SUI-：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
4位　八昌(薬研堀)： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31820182.html
5位　一銭洋食：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33680947.html
6位　こっちじゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33788773.html
7位　得：この記事です
8位　ひで：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33567247.html
9位　長久：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32100215.html
10位 みっちゃん八丁堀総本店：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33477097.html

10位以下（10位以下は順番は付けませんが、おいしい店ばかりです。）
やまさ家：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33780200.html
とらじ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33719223.html
そぞ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html
いっちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
かんらん車：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32260478.html
大ちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html

ランクなし（ぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。）
　大野：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31437606.html
三笠：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33588513.html

参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
お好み焼きの原点、一銭洋食
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html

ご無沙汰です＾＾
普通に美味しいって。。。結局、一番美味しいって言う意味なのでは？
あんまり特別美味しすぎると、何回も食べたいと思わなくなるかもしれないし（笑）
我が家、昨夜はお好み焼きでした。。。もちろんオタフクですw

ああ、お好み焼き、しようかな。。。広島風。

Mejaさん
そうなんですよ。
私自身は、普通を好むというタイプではないのですが、今日ばかりはこの普通さが嬉しかったです。
この店、たぶんまた行くと思います。

にゃーごさん
さすがです！
広島風お好み焼きって、広島人でも、自分では作らないっていう人が多いですよ。
ぜひ広島風を広めてください！！

奇をてらうことなく・・・スタンダードの醍醐味ですね！
音楽と お好み焼きの 接点発見♪ 深いですね・・・☆

もし広島に行って、お好み焼き屋さんに一軒しか行けないとしたら
こういう普通においしい店がいいんでしょうね

先生いつも思うんですが、お店の行き方（たとえばタクシーの運転手さんに、「○○町の○○銀行の前まで」など）を住所の下に入れていただけると東京からいつでも行けますが......

あ、どのお好み焼きもいつもおいしそうだなーって思いながら拝見しております。

「普通においしい」
これは十分褒め言葉です。

おかあさんのごはんはかなりおいしい！！
では、外食泣かせではないですか。
毎日毎日飽きずに食べて育ってきた歳月の長さを思えば
普通に美味しいっていうのは大事な事だと思いますよ。

で、普通にもランクインしない母の場合、何を慰めに生きていけばいいのか・・・「得」のご店主に学ぶとしましょう。
ネギの青さが食欲をそそります。

ロシータさん
音楽とお好み焼きの接点を発見されましたか！
いやあ、実は私も、論文や研究発表との接点を発見した思いがしておりました。
奥が深いですよねえ。

サクラノさん
まずはそうでしょうね。
スタンダードなものを押さえておくのがいいでしょう。
しかし、広島まで来て一軒しか行かないなんて、許しませんけどね（笑）

おひささん
なるほど、ごもっともです。

しかし、おひささんは、そんな心配いらないんですよ。
私がご案内するんですから！

母さん
「得」に修行に行かれる際にはお供しますよ。
しかし、修行の前に、スイカ漬けの食生活からは脱出していただかないといけません（笑）

あ〜！やっぱり投稿されてないですよ。
晩方ちょっとブログのサーバーの調子が悪かったようです。
^^;

教授の「裏講義」の「お好み焼き学」の記事を読むにつけても、私いつも思い出す事があるんですよ。
日経新聞にたまに載ってる、「東京農大」の教授の小泉教授？だったような？

その方の記事がとっても面白いんですよ。
食にまつわる事なんですが、かなり「食」にはこだわっている様です。

その方の文章よりも教授の方がいいですよね。
いっそ、教授も「お好み焼き学」の本を出版して下さいよ。
わたし、絶対に買います。(*^。^*)



その

[みけねこ姫]

またまたおいしそうなお好み焼き。ソースの匂いに釣られてやってきました（ウソ）。写真の上のほうに作りかけがありますね。乗っているのは豚のばら肉ですか？普通においしいというのはオーソドックスというかスタンダードというか、基本と言うか、最大のほめ言葉のような気がします。

なおさん
小泉武夫先生ですね。面白いですよね。
で、まあ、小泉先生は食のプロですから、素人の私が同じようなものは書けませんよ。
でも、お好み焼き産業という切り口なら、何か書いてみたいなとは思わないでもないですね。

みけねこ姫さん
ソースの香りがしましたか（笑)
おっしゃるとおりで、向こうに見えるのは、バラ肉です。
広島風のお好み焼きは、生地をクレープ状に引いた上に、野菜と天かすとバラ肉を載せて、ひっくり返して、生地をフタ代わりにして蒸し上げます。このとき一番下になった豚バラの脂と野菜の水とで蒸気とうまみがでて野菜全体をいい味に仕上げてくれるわけです。
あとはこれをソバとドッキングさせて、卵を加えてできあがり。
これだけのことなんですけどね。いや、これだけのシンプルなものだからか、普通においしいって、確かに少ないんですよね。

普通っていうのは実は難しいことなのかもしれないですね〜
普通に美味しいお好み焼き、食べてみたいもんです。

tomoさん
そうなんです。
普通なのに、ありきたりではなく、なぜか印象に残って、また食べたいと思ってしまう。
それってなかなか難しいことですよね！