粋のお好み焼きを「皿で食べる」

今日は、お好み焼き番外編です。
お店紹介と言うよりも、広島風お好み焼きについて、豆知識をすこしお話ししてみましょう。

さて、写真は、現在、お好み焼き勝手にランキング第一位の粋-SUI-さんです。
この店に来るのは5回目くらいだと思います。ただ、今日はおつきあいでテーブル席だったので、お皿で食べました。

広島風お好み焼きというのは、お皿で食べる場合には、このように切り分けられた状態でサーブされます。
そうなると、鉄板で食べるのとは全く別物なんですね。
まず外見が違います。鉄板で食べた場合は、この外観（↓）です。(ネギの有無はオプションです)
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
そしてこれを箸で食べるわけです。そうなると、せっかく層状にいろいろなものを積み重ねているのに、混ざり合って焼きそばのようになってしまいます。（ちなみに広島風お好み焼きの店で食べる焼きそばは、お好み焼きと同じくらいの野菜をお好み焼き同様に時間をかけてしっかり蒸らして作ります。大量の麺と野菜を広げるので、お好み焼きを作る何倍もの面積がいる、すごいメニューです。いずれご紹介しましょう。）
さらに、温度が違います。食べるときにはもちろん、フーフー吹いて、食べられる温度までさまさなければならないわけですが、温度の違いで食感の違いが出る場合が大きいのです。お好み焼きの生地や麺がせっかくぱりっと焼いてあっても、鉄板からおろすと水分を含んでべちょっとなってしまう事が多い。
また鉄板でソースや食材が熱せられて放つすばらしい香りがない。

と、まあ、そんなわけで、広島風お好み焼きは、ぜひとも鉄板とヘラで食べていただきたい。

ま、でも広島でも、必ずお皿で食べるという人もいますし、それはそれでおいしいんですけどね。

こちらは粋-SUI-の「そばめし」です。
そばめしと言えば、神戸発祥でソース味のものが本来の形でしょうけれど、このそばめしは塩味です。
これはこれでさっぱりしておいしいです。
広島風お好み焼きのお店には、お好み焼き以外のメニューもいろいろあります。
ぜひこうしたメニューも楽しんでみてください。

粋-SUI-
広島市南区段原1丁目4-10
広電宇品線　段原一丁目電停降りてすぐ。骨董通りを入ってすぐの店です。

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＜現時点の「広島風お好み焼き食べ歩き」暫定順位＞
これまでブログでご紹介したお店のみを対象にした、独断と偏見による、暫定順位です。
おいしいお好み焼き屋さんしか紹介しておりませんので、順位はついていても、すべてかなりの僅差でほぼ同点と思っていただいて結構です。
そもそも、このランキング「おいしいと思った店しか紹介していません」。

ちなみに、すべて「肉玉ソバ＋イカ天＋ネギ」でランキングしています。
よくご質問をいただきますが、ネギは普通のお店ではオプションでして、だいたいの店では１００円取られます。２００円の店も多いです。少数ですが、無料の店もあります。

1位　粋-SUI-：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30723479.html
2位　一銭洋食：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33680947.html
3位　こっちじゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33788773.html
4位　得： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33823776.html
5位　長久：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32100215.html
6位　ひで：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33567247.html
7位　やまさ家：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33780200.html
8位　いっちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
9位　かんらん車：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/32260478.html
10位 そぞ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29954093.html

10位以下（10位以下は順番は付けませんが、おいしい店ばかりです。）
とらじ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33719223.html
大ちゃん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29364512.html

ランクなし（ぜひ行ってみてとは言いません。ただ、特徴があってそれなりに面白い店です。お好み焼き好きの方は参考までに行ってみられると良いでしょう。）
大野：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31437606.html
三笠：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33588513.html
いこいや：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33911950.html

殿堂入り名店中の名店。もはやランキングなんて関係ありませんね。
胡桃屋：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/28951049.html
八昌(五日市)：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33326745.html
八昌(薬研堀)： http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/31820182.html
みっちゃん八丁堀総本店：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33477097.html
LOPEZ：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33857586.html

参考
広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
お好み焼きの原点、一銭洋食
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html
粋のお好み焼きを「皿で食べる」：この記事です。

そうです、お好み焼きは鉄板で、ヘラを使って食べるのが
一番おいしいです・・・って、最近ほとんど食べない広島人が
言っても説得力ないですね、ごめんなさい（笑）
そばめし、おいしそうです〜。もうすぐお昼だ・・。

なるほど。。ヘラで頂くのは面倒くさいからじゃないんですね〜？！
何事にもちゃんと意味がある。。食文化って興味深いです☆
同じ食べるなら絶対に鉄板の前がお得なんですね？？
いつか食べる機会があったら鉄板前でふーふー、額に汗しながら食べて見たいです＾＾

PINKYさん
ぜひ食べてみてください！
もし可能ならば、首都圏のお好み焼き屋さんのレポートを！

くすのきさん
ご無沙汰してます。
お元気でしたか？
塩味もあっさりして結構いけます。
ソース味よりおいしいとまでは言いませんが・・・

ぶたままんさん
う、いたいところを・・・(^^ゞ

kossさん
そうなんですよ、やはり鉄板で食べてこそおいしさが味わえるというものです。
ただ、その分、客にも慣れを要求する食べ物なんですよね。
この点も普及を妨げる要因の一つではないかと思っているのですが・・・
ぜひ、東京のお好み焼き屋さんの、お客さんの食べ方に関する情報をください！

ももじさん
お昼はそばめしでしたか？

そんな分けないですね(笑)
でも、ほんと、広島風は鉄板ですよね。
ぜひ今度お気に入りのお店とか、教えてください！

ぶどうさん
このお好み焼きにどんなワインを合わせるか！！
ぶどうさんがそれを考えてくれれば、新業態が生まれるかも知れません！！
ぜひ食べてみてください！！

すき焼き学を開講したら？
人気出ますよ！

jhata先生
なるほど、すき焼きですか！
確かに、日本の肉食文化の原点みたいなところもありますし、まじめに研究してみる価値はあるかも知れません。
ただ、お好み焼きと比べると、研究予算が・・・(^^ゞ

そうですね〜。私もお皿じゃなくて鉄板でへらが定番。広島っ子はそうでしょう〜（＾＾）ｖ

めぐみぃさん
ですよねえ〜♪

というわけで、皿派の方、ぜひだまされたと思って、一度鉄板で食べてください。

（ただ、なおさんのような超のつく猫舌の方には無理にお進めしませんが）

了解しました〜
今度、お客さんの食べ方をじっくり観察してみます。

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そばめし、、れっきとしたﾒﾆｭｰなんですね。
でも、美味しそう！！

これも炭水化物ｲﾝ炭水化物です。

kossさん
よろしくお願いします！

スルメさん
ほんとほんと、炭水化物イン炭水化物ですね。
広島風のお好み焼きには、ランチタイムにご飯やおにぎりを付けてくれる店もあるんですよ。まあ、ラーメン屋さんでもありますけどね。
ほんと、炭水化物イン炭水化物って、結構多いですね。

先生すみません。
ウプサラ太郎さんの「他人のふんどしシリーズ」にのっかってしまったコバンザメ記事をアップしてしまいました。
著作権料は9999個目祝いのお祝いの半返しということで許してください。

おひささん
ええ、ご自由にどうぞ。
楽しませていただきました。

残り半分も何が返ってくるか、楽しみにしております♪

改めて読み直しちゃいました。
お好み焼き食べた〜い！

tomoさん
ありがとうございます。
「他人のふんどし」効果ですね（笑）
ぜひ広島にお越しください！
食べに行きましょう！！