お好み焼き：ひらの

面白いお好み焼きを食べました。
ライス入りのお好み焼きが有名な店で、シルシルミシルの堀君も訪れていた。
「ま、どうせご飯が入ってるだけだろう。そりゃ、ただのそば飯だ」と、これまで実地調査を後回しにしていましたが、「でも、一応、行ってみるか」というくらいの軽い気持ちで行ってみました。

そしたら、なんと、こりゃ、すごい。
ただライスが入っているだけなんていう、簡単に片づけられるお好み焼きでは、まったくなかった。
まいりました・・・

お好み焼きを焼くのを見ていて、まず驚くのが、この豚バラの厚さ。
ステーキでも焼くのか？！というくらい分厚い肉を3枚。
これは普通の店の倍の量のバラ肉。
豚バラ３枚という店は多いですが、それはスーパーでよく見かけるような普通の厚さのバラ肉。
この店のバラ肉は、その倍の厚さがあります。
しかも、肉が少ない店は、半分に切ったバラ肉を2枚のせるだけなんていうところもあるから、そういう店と比べたら6倍の量のバラ肉だ！
これには、驚きました。

これをひっくり返して高温で焼くと、豚の脂が大量に出て、このうまみが実に見事に全体に回ります。
もともと広島風お好み焼きというのは、豚肉の脂と野菜の水分が反応して、そこから出た蒸気で、野菜が蒸し焼きになるのが重要なポイント。
普通のお店は、豚肉の脂だけでは足りなくて、油を足したり、ラードを足したり、いろんなことをするものですが、このお店ではそんな細工は一切不要。
この分厚いバラ肉から出た豚の脂だけで、もう十分すぎるくらい野菜がしっかり蒸し上がります。
そして、豚のうまみが全体に行きわたり、実においしいお好み焼きになる。
食べた時にも、表面がカリッと焼けた豚の脂の食感がたまらない。
実に見事なお好み焼きです。

参考までに、ライス入りというのは、こんな感じになります。
そば飯のように混ぜるのではなく、麺の上に載せるんですね。

また、写真奥の野菜部分にも注目してください。
生地がとても小さいのがわかるでしょう。
広島風お好み焼きの生地というのは、関西風と違って、キャベツを蒸す際のふたの役目をするものなのです。
もちろん、単なるふたではなくて、生地自体をおいしく食べさせようといろいろ工夫をしているお店ももちろん多いです。八昌系はだいたいそういう傾向があるように思います。
しかし、ふたの役目さえはたしてくれればそれでいいと考える店は、むしろ生地の存在感をなくそうとします。
とはいえ、ここまで思い切って生地を小さくする店は珍しくて、この店以外には胡桃屋くらいのものでしょう。
おばさんにこのことをたずねると、「生地は口に残るからね」と、わざと存在感をなくしているようでした。
お好み焼き＝粉モノという関西風お好み焼きの固定観念では理解不能な、かなり異質な食べ物であることが分かります。
（でも、発生史的には、同じルーツを持っているから面白いんですけどね。）

これは、もうたっち。さん好みであることは間違いない。
やきとん好きのkossさんも気に入ってくれるかな？
豚の脂の大好きななおさんは、もうこの店以外のお好み焼きは食べたくないというかもしれません(笑)

ま、しかし、この店でこういう分析をしながら食べるのも野暮なんでしょうけどね。
もちろん、有名店ですから、ガイドブックを見てきたという感じの若いカップルも多くてね、きっとこういう分析をしながら食べている客が多いんだろうなと思います。
でも、この店は、もともとこの地区に多い高校生や大学生の胃袋を満たすために、ボリュームのある料理を目指してこうなったということのようです。
だから、この店では、妙な分析抜きで、「こりゃうまい！」って言いながら、わき目も振らずがっつり食べるのが、正解でしょう。

ひらの
広島市南区皆実町４―24―12 　電話　[phone]
http://www.okonomiyaki-hirano.ecnet.jp/MyPage/menu0.html
http://okonomiyaki-hirano.blog.ocn.ne.jp/blog/
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/minami/0822526116.html
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=718
http://www.nock.ws/umai.html#hirano

※そうそう、このひらののお好み焼きが、今年10枚目のお好み焼き。1カ月に10枚で、年120枚。このくらいのペースで食べていけば、食べすぎで太ることもなく、なんとか健康に調査を進められるかな(笑)
ちょっと、お好み焼き記事の在庫がたまっているので、これから数日、お好み焼き記事が続くと思います(^^ゞ

※１枚目の写真、髪の毛みたいなものが映っていますが、焦げたもやしのひげ根です。念のため。

【追記】

ブログ引っ越し済みです　→　https://knhosoi.blog.fc2.com/

当ブログは、2019年5月8日に、fc2ブログに引っ越しました！

１年の1/3がこの記事か…(^皿^)

やっぱりお好み焼き日記ですな(^皿^)

やっぱりブログの新しいお題は”細井お好み焼きゼミブログ”ですね♪

そうそう、一言メッセージも変えたらどうですか？
「ゼミのブログというよりは、広島のお好み焼きを全国に普及するためのブログです」
って

旨そう。
食べたいな〜

これそそられますね。

ご飯入りなら、これ食べながら飲んで完結ですね！

ちょっと惹かれますよ、これ

ライスは色が付いていますがどんな味付けなんでしょうなぁ

にゃーごさん
そうなりますね(笑)

おひささん
ううむ、やはりそうなりますかねえ(笑)

おひささん
なるほど。それはちょっと納得してしまいました(苦笑)

くまさん
ぜひ食べに来てください！！

kossさん
お気に召すだろうと思います。
ぜひ行きましょう！

ヒロシ！さん
ライスはソース味ですね。
たぶんガーリックも入っていると思いますが、ご飯に入っているのか、お好み焼きに入るガーリックパウダーなのか、ちょっと不明。
いずれにしても、おいしいです♪

[みけねこ姫]

すごいボリュームですね。それにおいしそう！これなら、高校生男子でも大丈夫でしょう。それにしても1ヶ月にお好み焼き10枚って、3日に一度は召し上がっていることなんですね。それもすごいです。

こちらでも、日本人が経営するお好み焼き屋さんを見つけまして、先日ダンナと行ってきたんですよ。何やら焼き方にこだわりがあるとかで、かれこれ30分ほど待たされた後に出てきたのは、まあなんてことない普通のお好み焼きでした。私が頼んだのはシーフードだったんですけど、思いっきり冷凍のシーフードミックスでしたし（＝ ＝；）ああ。ちゃんと美味しいお好み焼きが食べたいです・・・

みけねこ姫さん
このライス入りのお好み焼きはなんと570円。ライスなしなら520円。イカ天なんかはプラス50円。
価格面でも学生向けですね。

お好み焼きを食べるペースはね、体型を考えて、これでもちょっと抑え気味です（笑）

67号さん
あらまぁ、残念でしたねえ。
ぜひお好み焼きを食べにかえってきてください！！

へ〜〜！
なかなかアイデアいっぱいですね。
勉強になります。
(*^。^*)

なおさん
ここのお好み焼きは、ぜひなおさんに食べていただきたい一枚です！
広島にお越しの際は、必ずお連れいたします！