お好み焼き：味庵

お好み焼きといえば、言うまでもなく、ソースをかけて食べるものですね。

しかし、その常識を打ち破る、衝撃のお好み焼きが、こちら。
味庵の塩おっこんです。

これがねえ、おいしいんですよ。
魔焼く（まやく）という合わせ塩で味付けするんですが、あっさりして、とてもおいしい。
もちろん、キャベツと麺という基本は同じですが、シーフードが入ったりして、味もいいです。
卵は二個使うので、ふんわり。
カツオやシソがあっさりした塩味によくマッチして、とっても美味です。

この写真のように、ライスペーパーを使うところも面白いですね。
お好み焼きの生地は、もちろん小麦粉を使うのが普通ですが、ライスペーパーだとちょっとモチっとした食感になって新鮮ですね。
あっさり塩味の野菜とシーフードが、ライスペーパーにマッチして、ちょっと生春巻きを食べているような、面白い食感になります。

昨年の暮れに、一番へ行って以来、トラディショナルなお好み焼きばかり食べておりまして、KAJISANとか、もりなんかで、お好み焼き屋さんの街のコミュニティスペースとしての楽しみ方に開眼しました。またそのトラディショナルなお好み焼きの、かなり正統派の進化形としての鶴屋のお好み焼きを食べたりもしました。

そういうことを年末から続けてきたところで、この塩おっこんですから、とても新鮮でした。
なかなか面白い一枚です。

味庵
広島市中区宝町9-8ﾀﾞｲｱﾊﾟﾚｽ宝町101号　　電話　[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/naka/0822461206.html

つぎは味噌味?

春のお山。

図画工作ならこんなタイトル。

今年もいいペースですね（笑）

先生に負けないくらい、もつやきに精進しなくちゃ。。

これは斬新ですね！ライスペーパーですか！大葉が大好きなのでぜひ食してみたい♡

みけねこ姫さん
そう、マヤクですからね。
食べた後、幸せな気分になりますよ（笑）

ヒロシ！さん
最近の若い焼き手の焼くお好み焼きは、形にもこだわったものが多いのですよ。
ですから、形が芸術的というコメントは、きっと焼き手も喜ぶんじゃないでしょうか。

めぐみぃさん
そうなんですよ。
この店の味庵という名前からしてasianとかけているようです。
アジアをかなり意識しているみたいです。

６７号さん
広島に異動願いを出してほしいのはやまやまなのですが、それでは私がアムステルダムを訪問する楽しみがなくなってしまうので、しばらく我慢してください（笑）

にゃーごさん
大丈夫ですよ。
指はまだ何本もあるでしょう（笑）

kazubonさん
実はね、カレー味があるらしいんですよ！
これ、ほんと！

ぶたままんさん
納得です（笑）

kossさん
同じように精進しても、kossさんは太らない・・・
やはり運動量の違いでしょうか。

かといって、私がマラソンは知るのは無理ですが(^^ゞ

こりゃあまた、凄いお好み焼きですね〜！
(*^。^*)
で、「おっこん」ってどういう意味ですか？
荒っぽく振りかかった大葉もいいですね。
口当たりがちょっとザラッとしてるでしょうが、香りは良いですよね。
(*^。^*)

なおさん
すごいでしょう♪
「おっこん」というのは、お好み焼きのことのようですね。
広島以外では使いませんね。
「広島焼き」なんていう味気ない名称を使うよりは「おっこん」という名前を普及させる方がいいかもしれませんね。

で、しそは確かに大きく切ってあって、最初見た時は私もそう思ったんですが、食べてみると特に口当たりは気にならなかったですね。
たまたまなのか、柔らかい葉を選んでいるのか。
いずれにしても、美味しいですよ。
ぜひ食べに来てください♪

じゃあ、今度おいでになった時にはごちそうしましょうか、何本目かの指のスライス入りの。。。

これは変わってますねー
見るからに卵だし、塩だし、しそだし、ライスペーパーだし
呼び名も、塩の名前も（まやくて！）

ところで、リンクの炎の鉄板を見ると、インデックスに「トイレ あり」ってあるんですけど
広島のお好み焼きやさんてトイレない店もあるのですか？

にゃーごさん
ええ、まぁ、その・・・
よろしければ私がおつくりいたしましょう♪(^^ゞ

サクラノさん
面白いでしょう。
食べてみたいでしょう。
ぜひ広島にお越しください。

で、トイレですけど、いまのところトイレがない店というのに遭遇したことはないですが、わざわざ項目があるんですから、ない店もあるんでしょうね。
自宅の軒先を改装したような店も多いですから、トイレがあるといっても、そのお宅にあがりこんで、家の人と同じトイレを使うというのはありそうです。店の外にトイレがあるというのもありそうです。
しかし、全くないというのは、今のところ見たことないですが・・・

気になりますね・・・

ふつう、トイレがないと飲食店は開業できないはず。。。

にゃーごさん
そうなのですか・・・
なんなんでしょうね、この「トイレ」っていう項目？？