お好み焼き：カープ（堺町店） ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

もっちりと、食べ応えのある、お好み焼きです。

ヘラでぐっと抑えつけるタイプなのですが、押さえつける割には高さがあるんですね。
もちろん、押さえつけ方が控えめだということもあるんですが、もやしの火の通り加減が絶妙なんですね。
結構多めにもやしが入るのですが、もやしに火を通し過ぎずに、しゃきっとした歯ごたえを残しています。
それがこの高さにつながっているんですね。

もやしはしゃきっとしてますが、キャベツはきちんと火が通っていて、いい味に仕上がっています。
生地がモチっとした感じなのが、写真を見ていただいてもわかると思います。
麺も、かなりもっちりした食感の生麺を、麺パリにせず、そのまま使います。
どこの麺だろう。そういえば、胡桃屋もこういう麺だなあ。

食べないとわからない部分としては、豚がきちんと焼かれていて、カリッと仕上がっています。
おぼろ昆布が入っているんですが、そのうまみが結構よく出ています。
豚のうまみとか、おぼろのうまみとか、しっかりキャベツにしみ込んでいて、お味もなかなか。

で、全体的に麺のもっちりした食感ですが、そこにもやしのしゃきっとした食感と、豚肉のカリッとした食感が、いいアクセントになっています。
このモチモチ感に、シャキッと感とカリッと感が合わさって、食感もとてもいい。

なかなかよくできたお好み焼きです。

ところで、このお店、平和記念公園のすぐ近くです。
平和記念公園では、桜がちらほら咲き始めています。

春ですね♪

カープ（堺町店）
広島市中区堺町１―３―１１　電話　082-293‐0300
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/naka/0822930300.html

※このお店、お好み村のカープの支店ということになっていますが、店主はこちらにいるようです。広島風のお好み焼きは、同じ系列のお店でも、焼き手によってだいぶ味が変わります。ぜひこちらのお店で食べてみてください。ただ、この店、特にメニューがあるわけではなく、皿か鉄板かも聞かずに、有無を言わさずヘラを差し出されます。平和記念公園から5分くらいのところですからね。こういうところがなんとかなれば、観光客の方にもお薦めなのですが。まぁでも本当は観光客の方にこそ、こういう店で広島らしいお好み焼き屋さんを体験していただきたい気がします。観光客の皆さん、頑張ってください。