たっち。さんと、八昌（薬研堀）に行きました♪

たっち。さんと八昌（薬研堀）に行きました。
特徴は以前書いた記事と変わらないのですが、その「変わらない」というところが、この店のすごいところかもしれません。
ほんとにこの店は、決められたことをきちんとやる店です。
お好み焼きの裏側を確認したり、生地をめくって火の通りを確認したりといったことを几帳面にやります。
いいかげんに何かをするということがありません。
それゆえに、八昌で修業した店は、まずハズレがない。

面白いお好み焼きを出す店というのはたくさんあるわけですが、その何が面白いかを理解するためにも、八昌（薬研堀）の味を知っておくことはとっても重要ですね。
お好み焼きを焼くときには何をどうすべきなのか。
この店のお好み焼きを見ていると、それがよくわかる気がします。

この写真、おてつや粋-SUI-とよく似てるいと思いませんか。でも、よく似ているけど、ネギの切り方など、いろいろ工夫があるのもわかるでしょう。
これが基本がわかった人がやる、正しい応用ですね。

とか、なんとか、偉そうなことを言いましたが、なにはともあれ、おいしかったです。
たっち。さん、お付き合いいただき、ありがとうございました♪

※この店のお好み焼きの詳細は、たっち。さんの記事を、是非ご覧ください。
http://blogs.yahoo.co.jp/rmwtp483/26417783.html

※ちなみにおてつや粋-SUI-は、八昌で修業したわけではなく、八昌で修業したLOPEZで修業されたお店です。また、八昌の創業者は現在では、八昌（五日市）で、もっと自由なお好み焼きを焼いています。

ここにもカロリーオーバーのひとが(^皿^)

こんばんは！
八昌、とても美味しくて今までの20軒あまりの中でNo.1です。*^_^*
30分以上掛けて焼くのですもの。。行列になってしまいますよねー！^^;;
壁にあった横浜伊勢佐木町の「じゃけん」も今週末に行ってみたいと思います。

やらせ乾杯写真はないのか・・・

えっ？ ３０分以上かけて焼く？ 本当？ それは凄い・・・

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広島のお好み焼きが伊勢佐木町にあるのですか？

Hosoiさんの解説を聞きながら食べたらお好み焼きもひときわ美味しいんでしょうね〜！次回機会があったら、ぜひお好み焼き屋さんに連れてってください。

たっち。さんと言う研究パートナーを得て、パワーアップしてきましたねぇ〜
今後が楽しみです。

決めた事（決められた事）をキチンとやるのは言うよりもかなりむずかしいんですよね。
私も食品を扱う仕事にもまた就いているんですけどね。

お客さんが多くなったりとか、人手がなくなって、時間が亡くなって来たりした時なんかは、特に、自分流に工程とか、段取りを「ホントは・・・・なんよっ。」って自他に言い聞かせながら、飛ばすんですね。
どうしても、、

なのに、ここは、素晴らしいですね。
基本に何処までも忠実なのが、美味しさや長続きの基本なのかもしれませんね。
(*^。^*)

にゃーごさん
今日はご飯の量を減らしました。
お酒は飲んだけど(笑)

たっち。さん
「じゃけん」気になりますね。
経堂の「八昌」もぜひレポートお願いします！！

ヒロシ！さん
ええ、そのくらいかかってましたね。
ひたすらじっくりキャベツを蒸らしていくわけですね。
「おてつ」もそのくらいやりますね。

まぁもちろん時間をかければいいという単純な問題ではないのですが、お店によって、キャベツの処理はほんとにいろいろです。
それが分かってくると、お好み焼きを食べるのも楽しくなってくるわけです。
たっち。さんのようにね（笑）

スルメさん
そう、この八昌のお弟子さんが「じゃけん」という店を出しているらしいですよ。
他にもね、関東方面にもたくさんあるはずなのですが、なにぶん調査不足でして、面目ない(^^ゞ

tomoさん
もちろん、ぜひお越しください。
もっとも、食べている間はおとなしいですが（笑）

kossさん
次回は久しぶりにお好み焼きにしましょうか♪

なおさん
ええ、私も「ほんとはね」っていうのが多いです(^^ゞ
もっとも、「ほんとはね」っていうのを時々やっても、基本をしっかりマスターした人は、最低限これだけは外せないという部分は外さないもので、八昌系列の店は、そういう意味でも安心感があります。

メールをいただいたのはこちらからでしたか

お好み焼きは奥が深い

かわしりさん
その節は、お仕事中お邪魔いたしました(^^ゞ
お好み焼き、ぜひ食べに来てください！！