お好み焼き：ひろしちゃん

とろふわで、なかなか面白いお好み焼きをいただきました。
写真をご覧いただくと、一見、普通の広島風のように感じられるでしょう。
でもよく見ると、生地の厚さが尋常ではないのにお気づきいただけると思います。
まるで関西風に近いくらいの生地に厚さがありますね。
土台になる、キャベツと小麦粉の部分だけとってみれば、関西風のような混ぜ焼きに近い状態です。
このキャベツと小麦粉の混ざった部分を、関西風のように焼いて、それを別で焼いたそばに合わせて、卵でとじるわけです。
ソバと合わせて卵でとじるという工程で、外見上は広島風になりますが、ベースの部分は関西風に近いです。
面白いお好み焼きです。

断面を見ていただけると、さらに分かりやすいでしょう。
下半分は関西風の混ぜ焼き、上半分は広島風の重ね焼きという、独特の作り方です。
この独特の製法のおかげで、食感がとても面白くなるんですね。
土台の混ぜ焼き部分がフワトロで、上の重ね焼き部分がしっかりソバの歯ごたえがある。豚肉もカリッと焼けているし、イカ天がまた絶品で、カリカリサクサクで以下の風味もしっかりある。（イカ天やネギはオプションです）。

このふわふわ感をさらに追求すれば、「zaza」のzaza焼きに似てきますね。逆に、完全に関西風として完成した上にソバを載せるという「どい」の作り方とはちょっと違います。大阪のモダン焼きに近い感じなのかもしれません。
いずれにしても、広島ではかなり珍しい食感で、一度食べてみる価値があるお好み焼きでしょう。

最後にオマケ♪

この写真を、ブロ友のヒロシ！さんに捧げます。
ぜひ今度一緒に行きましょう♪

ひろしちゃん
広島県広島市南区東本浦町18-13　電話[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/minami/0822819612.html
http://www.nock.ws/umai.html#hiroshichan
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=693

※ちなみに、これが今年１０１枚目のお好み焼き。１か月１０枚をノルマにしているのですが、９月にだいぶ遅れをとって無理かなと思ったのですが、１０月にだいぶ頑張って挽回しました。今年最後の二カ月、頑張って月１０枚ペースを維持したいと思います。

ウプサラ太郎さん
素敵な替え歌を、ありがとうございます(笑)
今度一緒にお好み焼きを食べましょう。

SAKUZZOさん
ええ、私も胃袋が三つ欲しいです(^^ゞ

にゃーごさん
そうそう、kossさんが山形でも発見してましたよね。
日本中ありますね(笑)

トリッチさん
いや、同じ店に何度も行っているケースもあります。
やはり、一度行っただけで印象を決めてしまうのもどうかと思うので。
ただ、二度三度行ってみようと思う店と、一度行ったらもういいやという店の違いはありますね。
ブログ記事は第一印象で書いているので、再訪して印象が変わった際には、追記したり、別に改めて記事を書いたりしています。

ちなみに、昨年記録をつけ始めてから、トータルで１９５枚目。軒数では、１２７軒目です。

[とん坊]

ＮＨＫ広島のＨＰで「思い出のお好み焼き」の投稿を募集中、オリジナルのプレゼントありだそうです。

この店名は、素通りできないですね！

1ヶ月に10枚ですか・・
このペースを保つのも、大変ですねぇ。
ワタシは、10月度にもつ焼き屋に行った回数が、丁度10回（10軒）
でした・・・
東京で、ニューパワーが育ちつつありますね。

とん坊さん
御訪問＆コメントありがとうございます。
そうなのですね。
オリジナルプレゼント・・・気になりますね！

tomoさん
ぜひお立ち寄りください(笑)

さすがkossさん
もつやき月10軒！！
お好み焼きよりコストがかかるので、大変ですね。

広島出張ネタ、なかなかできませんが、その時はＨｏｓｏｉさんと一緒にお店の前でポーズとりますよ
よろしくお願いします

オリジナリティのあるお好み焼きも楽しみです

ところで体重の方は順調ですか？
こちらも目標設定した方が良いかもしれませんね＾＾

↑ダルビッシュに倣って0.1tを目標に(^皿^)

ヒロシ！さん
おお、その写真、ぜひ撮りたいですね。

で、体重はね・・・ははは・・・(^^ゞ

にゃーごさん
いやぁ、私の身長で１ｔはまずいでしょう。
もしダルビッシュなみに身長が伸びればいいですが・・・無理か(^^ゞ

あれ、10倍になってる〜

にゃーごさん
間違えました(^^ゞ

[fujii]

先生、そろそろお好み焼き本の出版ですね。

フジイ君
企画、お願いします（笑）

[ちびこママ]

お好み焼き大好き家族です。広島に出かけた時に行きたいですね。
楽しみ〜〜〜〜実は、うちの旦那さん、ちと煩いですよ〜
お値段はいくらですか？ 一日10枚？頑張ってドンドン焼きましょうね・・「尾道てっぱん」見てますか？ がんばれ・・ひろしさん
はじめてのコメントお返事待っています。。ね！

ちびこママさん
お好み焼き大好き家族？！
いいですねえ。
このお店は、広島市内の中心部から外れていますので、ちょっと行きにくいかもしれませんが、他にもいろんなお好み焼き屋さんを紹介していますので、「お好み焼き書庫」のほかのお店も良かったらご覧になってみてください♪