アヒルさん来る＠鉄板焼き「炎（ほむら）」 ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

アヒルさんが広島にお越しになりました！
Ｆさんはじめ、オタフクソースの皆さんと、広島駅新幹線口ホテルグランビアの地下の「炎（ほむら）」というお好み焼き屋さんで、一緒にお食事をいたしました。

もちろん、まずは乾杯のやらせ写真でスタートです♪

この「炎（ほむら）」さんは、今年の4月にオープンしたばかりですが、オーナーも料理長も、それぞれに飲食店の経験が長く、また某ソースメーカーでお好み焼きの研修もばっちり受けて、非常に評判がいいお店でして、気になっておりました。今回、念願かなって、初めてうかがうことができました。

今日は、2テーブルに分かれたので、、、という程の距離じゃないのですが、テーブルごとに注文する流れになりまして、アヒルさんチームとは別々に注文したのですが。。。

おお、なんだ、あの、美味しそうな料理は・・・

早速一品目から、隣の芝生が青いです（笑）

と、隣のテーブルまで乗り出して、写真をぱちり。

これは、こっちも注文しよう！

ということで、２テーブル、別々に注文したのですが、結果的にはほぼ同じ注文内容になりました（笑）

私がいるほうのテーブルの一品目はこれ。
自家製豆腐の生ハムオリーブオイル・・・だったかな？

これね、実はあまり期待していなかったんですけど、食べてみたら、抜群に美味しい。

すごく豆の味のしっかりする豆腐に、香りのしっかりしたオリーブオイル。
これに生ハムの風味と塩味が、見事にマッチ。

もちろん、メニューそのものは素人でも思いつきそうな組み合わせですね。
でも、いい材料で作ると、ものすごく美味しいですね。

こちらは「スパイシーガーリック枝豆」。
メニューを見て「なにそれ？」と思いましたが、実物が来て「なにこれ？」ともう一度思いました。
これは、面白い。
アヒルさんと前回あった日の、あのカニを思い出しました。
実にスパイシーで美味。

「ガーリック、黒コショウ、クミン・・・」
Ｆさん初め、オタフクソースの開発の皆さんが、たちどころに成分を分析。
怖い客ですね。。。

おお、アヒルさんチームのテーブルにまたしても美味しそうなものが！
アボカドとマスカルポーネのなんとか・・・
これも食べようと思ったんだった。
注文するのを忘れてましたが、実はものすごく美味しかったらしい。
次回はぜひこれを注文しよう！

鶏ささみの梅しそチーズ、トマトソース。
これがアヒルさんチームの一品目だったんですが、あまりに美味しそうだったので、こちらのテーブルも頂きました♪

この店の料理長、フレンチやイタリアンの経験があるのだそうです。
そのせいか、こういうメニューも、かなり本格イタリアン。
とっても美味しいです。

牛スジ黒コショウ煮込み。
スジ煮込みなんですけど、黒コショウのおかげなのか、意外とあっさりしていて美味です。

帆立のムニエル焦がしバターポン酢ソース
帆立の火加減が絶妙で、実にふんわり柔らかく焼き上がっています。

大根の・・・何だったかな？
とにかく、大根をムニエルにして、柚子味噌をとろりとかけたものです。
カリッとした食感の大根をかじると、甘みのある大根のある汁がじゅわっと出てきて、柚子みそと絶妙に混ざり合います。
大根にこんな食べ方があったとは！！
驚きでした。

ナポリタン！
さすが元イタリアンのシェフ！
おいしい！

オムそば！
いや、ほんとに、オムそばなのか？！と言いたくなるくらい、オムそばを超えた見事なオムそば。

まず、この形の美しさ！
見事ですよね！

そして、中の焼きそばが、また、なんともいえずクリーミーなんですよ。
マヨネーズなのか？クリームなのか？ホワイトソースか？
良くわからないんですが、ソースの酸味が立たずに、実にまろやかに仕上がっていて、それでいてしっかりと主張があるんです。
この店、どの料理もそうなんですが、味加減がすばらしい。

お好み焼き屋さんと言うのは、ソース味に代表されるような、シンプルなＢ級グルメ的うまさが普通ですね。
しかし、この店は、ソース作りが実にうまい。
トマトソースでも、牛スジ煮込みの出汁でも、このオムそばの微妙にクリーミーなソースでも、とにかく市販のソースをかけて終わりというのではなく、なにかひと手間かけてあるんですよ。

フレンチやイタリアンのバックグラウンドがあるというのが、実によくわかります。

さぁ、そして、いよいよ本題のお好み焼き！
作るところもきちんと見ていなかったし、皆さんと分けてちょっと食べただけなので、後日改めて頂いてから記事にしたいと思います。

でも、とにかく、美味しいですよ。
素材の味が良くわかる。
魚粉を効果的に使って、実に風味がいい。
ソースもオタフクがベースだけれど、ひと手間かけてオリジナルな味にしている。
磯野の麺だけれど、扱いがうまくて、しつこくならずにいい面を引き出している。
なかなかレベルが高いです。

と、食べ物の話題ばかりでしたが、最後に、アヒルさんと飲んだという証拠写真を(^^ゞ
アヒルさんのおしゃれなiPhoneです。
アヒルさん、このおしゃれなiPhoneもって、あちこち飛び回っているわけですな。

今日は、オタフクソースの皆さんと「お好み焼きオタク」的な話題が多かったですが、実はアヒルさんも負けず劣らずオタクですね（笑）
この冬アイスランドで買い付けた商材が、やっとオランダ経由で日本に着いたのだそうですが、その商材について語るアヒルさんは、まさにオタクそのもの（いい意味でね）。
仕事に限らず何でも研究熱心なので、パン作りでも、料理でも、写真でもなんでも究めちゃうんですよね。
だから、オタフクの開発の皆さんとも話があうわけですね。

アヒルさん、かっこいい！

また遊びに来てくださいね♪

注１：お土産貰ったからほめているわけではありません（笑）
注２：ここまで記事を書いて、オタフクとオタクが１字違いだということに気がつきました（笑）

鉄板焼き　炎（ほむら）
広島県広島市南区松原丁1-5　ホテルグランビア広島地下１Ｆ　電話：082-263-3477
http://www.slowfoodsys.com/cgi-bin/slowfoodsys/siteup.cgi?category=1&page=0

広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
↓↓↓