お好み焼き：夏場に光る「やまさ家」の美味さ

やっぱりやまさ家はうまいなあ。

やまさ家さんは、何度かブログで紹介していますが、夏場のこの時期は、この店の美味さが光りますね。
夏場というのは、キャベツの味の落ちる時期なのですが、セロリパウダーなど各種調味料を程よく使って、絶妙な味に仕上げるこの店のお好み焼きは、夏場に食べてもやっぱり美味しい。他の店の味が落ちる時期だからこそ、一段と美味さが光ります。
やっぱりね、夏場のキャベツの味の落ちる時期は、調味料で適度に味を補うべきだと思うのです。もちろん、調味料が勝ちすぎるのは論外ですが、この店の味加減はまさに完璧。
もちろん、この店の特徴である「はらりとほぐれる握りずし状態」の絶妙な麺の仕上げも健在。

この3連休、連休明け締め切りの仕事に追われ、お好み焼きを食べることだけが唯一の楽しみ。
そんななかどこのお店にいくか、けっこう悩むのですが、やはりやまさ家にして正解でした。
やっぱりやまさ家はうまいなあ（感涙）。

やまさ家
広島市安佐南区高取北１−４−３０　電話[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/asaminami/0828721121.html
http://www.nock.ws/umai.html#yamasaya
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=2179

初訪時の記事（この店のお好み焼きの基本的な作り方などはこちらをご覧ください。再訪記事のリンク集も兼ねています。）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33780200.html

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ICHIROさん
この徳川の商品はまだ食べたことがないんですが、寒天を使った冷たいお好み焼きは、今年の業界のテーマみたいな感じなんですね。こういうテーマがオタフクから出てくるのか、徳川のほうから出てくるのか分からないのですが、今年の展示会でも話題になってました。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/38433842.html
店舗で展開するとすれば、デザートか、にこごりのような前菜的な一品として出していくことになるのでしょうけれど、夏場の軽食とか、ダイエット食品という売り方もあると思うんですね。
どんな形で市場に浸透していくか興味深いところです。

ぶたままんさん
暑い時こそ、暑いお好み焼きですよ！
ま、ICHIROさんが紹介してくれている、冷たいお好み焼きと言うのもあるのですけどね。
でも、新潟に広島風お好み焼きってあるんでしたっけ？
関西風かな？

タワーお好み焼きって名称付けたい

ところでセロリパウダーって何ですか？
そんなものが世の中に存在することが驚きですね

ゴーヤと同じくらいセロリ苦手なので・・・^^;

ラーメン二郎みたいですね。すごい盛。ネギまいうそ〜！

ねぎが食欲をそそるね〜
暑い日に熱いものを食べる〜
いいなぁ〜

[AHIRU]

夏場にお好み焼きの味が落ちるというのを知ってるのがすごい！！
やはり素材が決まった料理というのは難しいですね。
レストランのごとく季節の旬のメニューってわけには行かないので、また違った苦労があるのですね。
冷たいお好み焼き。寒天。ふむふむー。
もうこの時期になってくると秋冬メニューに向けて走ってるんで、
考えてるだけで夏バテしそうです（＝□＝）
先生、冬は何がきますか？（笑

こんにちは。。。
暑いときに熱いもの・・・
お好み焼きを作りたくなりました。。。家族に相談してみよう〜〜。
ぽちっ。

お久しぶりです。ネギの量がすごいですね〜血液さらさらにしてくれそうで身体に良さそうです♪

[feel慶南]

情報がとても細かくて参考になります！また遊びにきます＾＾

[名無しの権兵衛]

もう殆どネギしか見えない・・・
お好み焼きというより「ねぎ焼き」ですね（＾＾）

ヒロシ！さん
セロリパウダーね、広島のお好み焼き屋さんでは割とよく使うのですよ。
まぁでも、丸ちゃん塩ラーメンとか、チャルメラとか、あんな感じですよ。だからセロリ嫌いの方でも多分大丈夫。
ちなみに、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなどもよく使われます。

zokutyouさん
ネギ、すごいでしょ。
オプションではあるんですけど、店によって量が全然違うんですよ。

のゆかさん
そう、ネギね。やまさ家さんは、LOPEZというお店で修業されたのですが、青ネギの青いところだけを使うのが、LOPEZ系のこだわりなのです。
LOPEZは、八昌と言う店で修業されたのですが、八昌はそういうこだわりはなさそうですけどね。
こういうところも、お店によっていろいろこだわりがあって、面白いです♪

アヒルさん
そうなんですよね、素材が決まった料理ってね。

でも、なんでこの素材に決まったんでしょうね。
実は、広島風お好み焼きには、広島特産のものが一つも入っていないのです。
面白いですよね。

で、冬はキャベツの美味しい時期ですので、やはり広島風お好み焼きでしょう（笑）

かめさん
お好み焼き、召し上がられましたか？
暑いときにはぜひ熱いものを！！

kittyさん
はい、きゃべつたっぷり、ねぎたっぷりですから、広島風お好み焼きは体にいい！！

feel慶南さん
ありがとうございます！！

リッチーさん
このネギはもちろんオプションなのですが、お店によって量が全然違うんですよね。これだけかけてくれるとオプションでお金取られても、頼んで良かったと嬉しくなります♪

[アナバコリア]

おいしそうですね＾＾私も食べてみたいです＾＾

アナバコリアさん
ええ、美味しいですよ。
機会があればぜひ食べてみてください♪