お好み焼き：Masar's

素材の味のよくわかる、素直で美味しいお好み焼きでした。
粘り気の強い生地をひいた後、魚粉を振って、キャベツをのせるところまでは普通ですが、ここで厚めに削った大きな鰹節をのせるところが変わっています。カツオの香りだけのことなら、魚粉を振れば一緒ですが、鰹節のほうが旨味が出る気がします。
ここで天かすをのせて、もやし、豚肉、つなぎの生地をかけて、ひっくり返す。普通は、もやしのほうが先で、その後に天かすと豚肉という店が多いと思うのですが、この店のような作り方だと、お好み焼きの中心部に近いほうに天かすが入ることになります。このほうが、天かすの旨味がキャベツによくなじむのかもしれません。
素材をひっくり返して蒸らした後、しっかり押さえつけてから、麺の上にのせますが、ここでもまた、素材同士の味が良くなじむのでしょう。
そんなこともあってか、この店のお好み焼き、素材のうまみが良くわかる、素直な味に仕上がっています。
麺は磯野の生麺ですが、極端な麺パリに仕上げずに、ぱらっとした感じで、ちょうどよい感じです。
ソースのかけ方も控えめですから、一口目のインパクトはあまりないのかもしれませんが、逆に最後まで飽きずに食べられる美味しいお好み焼きでした。

この店の面白いのは、壁に掛けられた、常連さんたちの「Myヘラ」です。
この写真では上手く写ってませんが、ヘラにはそれぞれ名前とか、マークとか、いろいろ彫ってあります。
広島の某新聞社のお好み焼き担当の記者さんのヘラとか、その他、この業界ではちょっと有名な方のヘラもあったりして、見ていると面白いです。

こうやって、お客さんの「Myヘラ」をキープするというシステム、ありそうでなかなかないんですよ。
楽しいし、お店にとってはお客さんの囲い込みにもなるし、もっと広がっても良さそうですね。
ちなみに、このお店では、250円で誰でもMyヘラをキープすることができます。
あなたも一つ、いかがですか？

Ｍasar's(まさーず)
広島市西区観音町12-1 　電話[phone]
http://masars1117.tencho.cc/
https://www.facebook.com/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC-%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC-Masars-624084364335862/

※ちなみに、今日はスコットランドから帰って初めてのお好み焼き。前回食べに行ったのが8月24日なので、なんと17日ぶりのお好み焼きでした。3日に一枚（年間120枚）食べている私にとっては、信じられないくらい長い間お好み焼きを食べていなかったわけで、このお好み焼きが焼けるのを待っている間、ものすご〜く、待ち遠しかったです。一口食べたときには、久々のお好み焼きに、感動さえ覚えました。現在、今年に入って82枚めのお好み焼きで、年間120枚（月10枚）のノルマ達成には少し遅れ気味のペースですが、この感動をばねに、巻き返します。あ、もちろん、今日のこのMasar'sさんは、久しぶりだということを抜きにしても、とてもおいしいお好み焼きでした♪

【再訪記事】
2017年7月15日：われらお好み探偵団：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43347194.html
2017年9月29日：お好み焼きを語る会＠Masar's：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43424962.html
2018年11月22日：10周年（10月17日）：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43812570.html

【２号店：Teppan & Vege Masar's】（2081年10月閉店）
2017年11月3日：Masar's 2号店「Teppan & Vege Msar's」：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43466759.html

のゆかさん
コメントはやっ（驚）
まさか東京でオフ会まで時間をつぶしているところとか？（笑）

それはともかく、まだこのお店は「ヘラ小町」（オタフクソースさんの開発名「特小」ヘラ）は置いていないそうですが、持ち込みでもきっと置いてくれるでしょう。今度行きましょう。

ぶたままんさんもコメントはやいですね♪
もちろん、ぶたままんイラスト入りのMyヘラなら、お店のインテリアにもなって、お店の方も喜ぶでしょう。
しかし、ヘラだけと言わず、ぜひ広島にお越しください♪

久し振りのお好み焼きは、満足する美味しさだったのですね(^-^)
私も来週、何店舗か行きますわ(=^▽^=)

お好み焼きの記事がアップされて、Hosoi先生、お帰りなさいの実感がありますね。

広島は、さすが、芸術の域に達したお好み焼きがあるのですね。

Myヘラは凄い・・・
ヘラ？コテとは言わないか・・・
そよね〜広島焼きはヘラだものね・・・
面白いお店です！ポチ！

Myへら、応募したんだけど、くるかな〜

マイヘラとは素晴らしいビジネスモデルですね。
そんなことより、めちゃくちゃうまそうです、お好み焼き！ 食べた〜い！

[ＩＣＨＩＲＯ]

季節は食欲の秋に・・・だからノルマ達成の為エンジンかかるでしょう(^○^)

Genaさん
はい、大満足でした。
お好み焼き、ぜひいろいろ食べてみてください！

ひめにゃんさん
お好み焼きに限らず、日本の料理人には「求道精神」がありますからね。
料理人それぞれにこだわりがあって、芸術の域まで達するものも多いですね。
特に広島のお好み焼きのような、競争の激しいものとなるとなおさらのようです！

SAKUZZOさん
ええ、広島ではコテとは言いませんね。
この調理器具に関しては、ヘラ、コテ、はがし、へがしという主に4種類の呼称があるようで、地域によって異なるそうです。
関西ではコテというケースが多いようですね。

こういう食品や調理器具、食器の故障というのも、伝搬プロセスを追う際の重要な手掛かりとして、食文化の研究では、結構よく調査されています。
それを調べた文献もあるのですが、ちょっと今手もとになくて、あいまいな記憶にたよったリコメで恐縮ですが(^^ゞ

にゃーごさん
もしかして「ヘラ小町」ですか？
一部のお好み焼き屋さんは積極的に導入していますが、まだまだ存在さえ意識していないお好み焼き屋さんも多く、今手に入れればちょっと自慢できますよ。
あたるといいですね♪

ヒロシ！さん
ほんとですよね。どの店にあってもおかしくないんですけど、なかなかないんですよね。ヒロシ！さんも、ぜひこの店にマイヘラを置いてみてください♪

ICHIROさん
そうそう、食欲の秋ですからね！ノルマ以上に食べたいと思います（笑）

小町じゃないですよ、細井さん。北海道・東北限定で、名前入りへらプレゼントってイベントがあるのです、毎年。今年は当たってほしいんだけど・・・

おおおお、myヘラしすてむ素敵です♥♥♥

誰が使ったかわかんないヘラで、ヘラヘラ食べるより、
自分だけの、って。。。。いいな〜。

にゃーごさん
おお、そういうイベントがあるんですか。
私の分も応募してください(^^ゞ

chacoさん
そうですね、自分専用っていうのがいいですよね♪

それは、北海道・東北のお店に５回通わなきゃだめなのですよ、細井さん

にゃーごさん
う〜む、それはちょっとハードル高いなあ。。。(涙)