お好み焼き：いっちゃん

うまい！やっぱり、うまい！
久しぶりにこの店（いっちゃん）に来ましたが、やっぱり美味しいですね。

調味料をほとんど加えず、ソースも控えめで、素材の味で勝負するタイプのお好み焼きです。
この写真を見ていただいても、その淡い色彩から、透明感のあるクリアな味がご想像いただけるのではないかと思います。

クリアな味なので、お好みで調味料を足しても、これがまた実によく効く。
唐辛子をふりかけても、ソースを足しても、マヨネーズを足しても、、、なにをやっても、ちょっとかけただけで、調味料の味も、お好み焼きの味も、より一層引き立って、何をやっても美味い。
「美味」という字がぴったりです。

お好み焼きを語る会のメンバーのＫ村さんが、ご懐妊中、「つわりでお好み焼きを食べられず、それでもどうしてもお好み焼きが食べたくて、どこの店へ行っても食べられなかったけれど、この店のお好み焼きだけはぺろりと食べられた」と語っていたことがあったのですが、分かる気がします。

それと、久しぶりに食べて感じたのは、磯野の生麺の扱いが独特なこと。
磯野の生麺は、固めにゆでてから麺パリに仕上げる店が多いですが、こちらでは少し柔らかめにゆでてから軽く麺パリに仕上げます。
そうすると、もっちりしたところと、パリッとしたところが両方できて、より複雑な食感を楽しめますね。
これは、美味いというより、上手いという字がぴったりです。

こういうお好み焼きは、一口目のインパクトこそないけれど、食べれば食べるほど、味わいが増してきます。
初めてこのお好み焼きを食べたときにも、もちろん、美味しいとは感じましたが、何度も食べれば食べるほど、ますます美味しさが分かってくるお好み焼きです。

※この店のお好み焼きの詳細は、初訪時に記事にしていますので、そちらをご覧ください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html

いっちゃん
広島市東区光町１−６−30　電話　[phone]
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/higashi/0825676776.html

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[みけねこ姫]

透明感のあるクリアな味！まさにその印象がこの写真から伝わってきます。おいしそうだなあ〜。食べたい（垂涎）。

[fujii]

美味しそー！！！！

「素材の美味さで勝負」…そうですよね〜。
夫はお好み焼きにマヨネーズをかけます。
それも半端じゃない量を…
私は「邪道だ！」と夫を叱るのですが、マヨラー
なのでかけます。
マヨネーズの味でせっかくの素材の味が分からなく
なりますよね。
私はお好みソースさえも、あんまりかけません。

[nekomaru]

おいしそう！！お好み焼きは味が濃くてあまり食べないのですが、これなら、食べてみたいです。広島に行ったら是非立ち寄ろうと思います

おはようございます。
焼きそば・ねぎの盛りが素晴らしいですね〜〜〜。
広島＝お好み焼き！！行きたいものです。。。
ぽちり。

[済州観光公社]

おいしいお好み焼きが食べたい今日この頃です＾＾

みけねこ姫さん
お返事遅くなりました。
そうなのです。
ここのお好み焼き、写真の印象通りのクリアな味で、食べ飽きない、とても美味しいお好み焼きです。

fujiiくん
そのうちいこう(^^ゞ

ジーナさん
そうですね。もちろん、調味料をかけると美味しくなりますが、やはり適量というのがありますよね。素材の持ち味を生かすような使い方がいいですね。

nekomaruさん
おっしゃる通りで、まるで調味料の味しかしないお好み焼きって、ありますね。
その点、広島のお好み焼き屋さんは、素材の持ち味を生かすことを心がけているお店が多い気がします。
やはり、関西風と違って、キャベツなどの具材が前面に出るスタイルだからなのかなとも思います。
よろしければ、ぜひご賞味ください♪

かめさん
すみません、このブログをご覧いただいていると、広島＝お好み焼きというイメージが出来上がってしまいますね（苦笑）
お好み焼きはもちろんですが、他にもいろいろ見所がありますので、ぜひ一度広島へお越しください♪

Only済州さん
日本のお好み焼きのルーツは韓国にあるという説もありまして、一度調査に行かなければと思ったりもしています。面白い情報があれば、ぜひ教えてください！