オタフクソースさんに行ってきました ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

オタフクソースさんに、行ってまいりました。
お好み焼き研究の関係で、少しご相談したいことがあってうかがったのですが、「それならお好み焼きでも・・・」ということになりまして、ありがたいことに、お昼をごちそうになってしまいました。

当ブログでも何度かご登場いただいている、お好み焼き課のK本さんの焼いたお好み焼きを、はじめていただきました。
いやぁ、もぉ、ものすごく美味しいです！

K本さんは、数々のお好み焼き屋さんを指導する、この業界では神様のような人ですから、当然と言えば当然ですが、何から何までケチのつけようがありません。

ちなみに、このお好み焼き、右はオタフクソースさんのオタフク・キャベツ農場で獲れた自家製のキャベツ。
なんと、糖度７だそうです。
甘みがあって、美味しいです。

もっとも、冬場のキャベツというのは、ほんとに美味しくて、糖度７どころか10を超えるものもしばしばあるのだそうで、糖度13なんていうものまであるのだとか。
それはもう、果物並みですよね。
どうりで、この時期、お好み焼きが美味しいはずです。

そして、左側が、「広かんらん」という、呉市の広（ひろ）地区のキャベツです。
かんらん（甘藍）というのはキャベツの和名ですが、「広かんらん」は、呉市の広地区でかつて栽培されていた種類のキャベツです。
戦前は盛んにつくられていたものの、徐々に生産が減少し、昭和40年代にはなくなってしまったようなのですが、地域おこしになればと、復活しようという動きが出てきているのだそうです。
http://www.pref.hiroshima.lg.jp/www/contents/1174022434361/html/common/45ff66ba017.html

で、今日は、JA呉さんから３玉だけサンプルに届いたという、貴重な「広かんらん」で作ったお好み焼きを頂いたというわけです。

オタフク・キャベツ農場のキャベツももちろん美味しいのですが、この「広かんらん」、実にキャベツらしい味がしますね。
生で食べ比べた時には、それほど差があるように感じないのですが、お好み焼きにすると実にいい味になります。
甘いだけじゃなくて、青臭いというと聞こえが悪いですが、なんともしっかりした野菜らしい味がするのです。
「広かんらん」、栽培が難しいらしいですが、広のキャベツ農家のみなさん、ぜひ頑張ってください！

さて、こちら２品目、焼きそばでございます。
広島風のお好み焼き屋さんで食べる焼きそばは、広島風のお好み焼きとほぼ同量のたっぷりの野菜が入ります。
麺をカリッと焼いて、それを野菜の上にのせて、野菜を蒸し焼きにしてから混ぜ合わせるわけですね。

もっとも、こんな風にうずたかく積み上げるのは、あくまでK本さんの演出です（笑）

こちらが出来上がった、焼きそばです。
調理プロセスをきちんと見ていなかったのですが・・・オタフク・ポン酢ソース（だったかな？(^^ゞ)で、さっぱりと味付けをして、醤油をちょっと焦がしてアクセントにして、ものすごく美味しい焼きそばでした。

私が人生で食べた焼きそばの中で、一番美味しいと言っても過言ではないというくらい美味しい。
さすがK本さん、恐れ入りました。

最後にコーヒーをいただきました。
カップがいいでしょ。社長がトルコに行かれた際に、現地の方から贈られたものだそうです。
アイスには、なんと天かすが入っています。さすが、オタフクソース（笑）

いろいろご相談があってうかがったのですが、こんなにいろいろ頂いてしまって、恐縮です。
ごちそうさまでした♪

さて、せっかくウッドエッグにきているので、久しぶりに「おこのミュージアム」を見せていただいて、勉強して帰ろう！と、思ったら、なんと、こんなものができていました。

なんと、昭和30年代に「みっちゃん」の井畝（いせ）満夫さんが、実際に引かれていたものを再現したものだそうです。
（実物より、少し小さめに再現されているそうです。）

のれんをくぐるとこんな感じです。
タイムマシンがあったら、この時代に戻って、ここでお好み焼きを食べてみたいですねえ。。。

火力は練炭火鉢なんですね。
これは鉄板の温度管理が難しそうだなあ。
今なら、ガスはもちろん、電気式なら設定した温度にぴったり合わせることもできるわけですが、練炭火鉢ですからねえ。。。すごいなあ。

もうひとつ面白いのが、カウンターが折り畳み式になっていることです。
ちょうつがいが見えていると思うのですが、ここからパタパタと折り畳んで、コンパクトに移動できます。

外枠の支柱や屋根のトタン板は、どうも持ち歩いたものではないらしく、これを貸し出したり組み立てたりする商売があったようです。
これはオタフクソースのH部長から聞いて知っていたのですが、今日、その組み立て現場の写真も見ることができました。
屋台の組み立て屋って、そういう仕事があること自体、今では想像もつきませんよね。

いやぁ、勉強になりました。