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いや、もちろん、この店のお好み焼きは、何度も記事にしていますし、今さら改めて「悟空のお好み焼きが美味い！！」なんて言わなくてもよさそうなものですね。 でも、改めて言わなければならない理由があるのです。 実は、この夏に悟空に行ったあたりから、マスターの「はるさん」がお店にいないことが多くなっていたのです。 その頃から聞いてはいたのですが、はるさんはキング軒という汁なし坦々麺のお店を立ち上げられたのです。 悟空のホームページにも、キング軒のホームページにも、どちらもはるさんが大きく出ており、やめたわけではないのです。 ですが、悟空のほうは焼き手が変わってしまいました。 焼き手が変わると味が変わるのが広島風お好み焼きの常でして、同じお店といえども、改めて食べてみないと分からないものなのです。 でも、現在の悟空も、これまでの悟空同様、とっても美味しいお好み焼きを食べさせてくれます！ 焼き手が変わっても、変わらぬ美味しさであることが、何度か食べて確認できましたので、改めて「悟空のお好み焼きが美味い！！」と、本日記事にさせていただいた次第です。 どうですか、この断面の美しさ。 この店の特徴である、細麺がソバ寿司のようにびっしりと並んで、全ての具材に見事な一体感のあるフォルム。 厳選したキャベツを、多めの天かすで、風味良く蒸しあげる味の良さも、やはりこれまで通り。 お好み魂 悟空 http://www.go-kuu.info/ http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/naka/gokuu.html http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/38579944.html http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37434481.html http://blogs.yahoo.co.jp/rmwtp483/26849671.html http://blogs.yahoo.co.jp/rmwtp483/27279176.html 広島限定ブログランキング、クリックサポートです。
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おはようございます！
ラーメンブロガーのトーマスです＾＾/
ご紹介ありがとうございます。
でも、汁なし担担麺はまだ経験値が少ないです。
キング軒もラーメンウォーカーのトップに載ってたので気になってました。
ぜひ、行ってみたいですね。
2011/12/10(土) 午前 7:15
１２月に入って一日１枚ペースですか！？
毎日見てても飽きがこないですねお好み焼き
食べたさ募るばかりです（−−；
「クリサポ」ももうすぐ１位返り咲き見たいですね
頑張って！
2011/12/10(土) 午前 7:49 [ ＩＣＨＩＲＯ ]
焼き手が変わっても味が変わらない。
スゴイですね、悟空(^-^)
私も９月にHosoiさんに教えてもらって来た旨を話し、オマケしてもらいましたよ(=^▽^=)
また行かなくては…と思います。
2011/12/10(土) 午前 10:02
ラーメンブロガーのトーマスさん！
そうですね、ラーメンウォーカーに載ってましたね。あの記事に載ってるのが、はるさんです。お好み焼き屋を成功させたと思ったら、１年足らずで今度は汁なし坦々麺。。。
料理の腕もさることながら、ビジネスの腕も一流ですね。
ぜひ行ってみてください！
あ、悟空のほうはご一緒しますね（笑）
2011/12/10(土) 午前 10:05
ICHIROさん
いや、まぁ実は、１２月はまだ６枚でして、２日で１枚ペースなのですが、これまでに記事にしていないネタの在庫が結構あるのです。年末なので、記事の在庫処分を急いでいるというわけです(^^ゞ
ICHIROさんも、ぜひまた食べに来てくださいね♪
2011/12/10(土) 午前 10:07
ジーナさん
そうそう、そういえばそうでしたね。
当の私は、何かをおまけしてもらったことはないですが（笑）
焼き手が変わっても味が変わらないというのは、教育能力とか、コミュニケーション能力とかの問題もありますし、そもそもお好み焼きの作り方がきちんと考え抜かれていて、調理プロセスを伝達可能な知識に落とし込んでいなければなりません。いろんな意味で、すごいですね。
2011/12/10(土) 午前 10:10
せんせー！
大阪のお好み焼きはオタフクじゃなくてヘルメスソースですってー
2011/12/10(土) 午後 7:31
こんばんは。
青のりのかけ具合・・・まとまり共、食欲をかき立てられました〜〜〜。
ぽちり。
2011/12/10(土) 午後 8:44
ぶたままんさん
ふむふむ、それはいけませんね。。。
とはいいながら、まぁ、ソースというのはね、野菜や果物がたっぷり入っていて、鮮度が落ちやすいんですね。だから、各地域地域に、それぞれのメーカーがあるんです。
もちろん、最近では、無菌充てんなど、いろんな技術が発達してきて、そういう問題は少なくなったんですけどね。
そんなわけで、これからということかな♪
2011/12/11(日) 午前 1:10
かめさん
青のりとは、面白いところに目をつけましたね。
いや、これ、確かにね、腕の見せどころの一つなんですよ。
青のりってね、ガバっとかければ簡単なのですが、きれいにかけようと思うと、他のスパイスのように、小さな穴のあいた容器からふりかけることになります。
ところが、そうなると、青のりって、なかなか出てこないし、でてきても風に舞いやすくてかけにくいし、結構扱いにくいものなのです。
そんなわけで、青のりのかけ具合がいいというのは、道具に工夫があるとか、腕がいいとか、その背景には、何かが必ずあるものなのですよ！
2011/12/11(日) 午前 1:13
なるほど〜！
「師匠」が居なくても、ちゃんと技とマニュアルは自ずと守られているんですね。
(*^。^*)
安心して、他の事が出来ますね。
うし
2011/12/11(日) 午前 5:33
はじめまして。Yahoo！ニュースからお邪魔させていただいてます。
お好み焼きの事で教えていただきたくって(´∀｀；)
基本、そばorうどんが入ってますが、そばorうどん抜きって注文受けてもらえるのでしょうか？変な質問でごめんなさいね。
ぽち☆
2011/12/11(日) 午後 4:16 [ 唯珠魅 ]
なおさん
そうなんです。
もちろん、どこの店も、そうしようと思うのでしょうけど、個人的な技量に依存する部分が大きいので、なかなかうまく伝わらないことが多いんですよね。チェーン天なんかでも、焼き手によって、別の店かと言うくらい、大きく味が変わることがあります。
なかなか大変なことなのです。
で、「うし」って？(笑)
2011/12/11(日) 午後 9:51
唯珠魅さん
ご訪問＆コメントありがとうございます。
お尋ねの件ですが、普通できますよ。麺を半分にする「半玉」というのもできます。
ただし、お店によって、麺がない分、あるいは半玉にした分、安くなる店もあれば、そういうメニュー設定がないので料金が変わらない店があります。
2011/12/11(日) 午後 10:04
補足です。
先ほどの質問、広島風のお好み焼きをよくご存じで、その上でお尋ねになっているのなら、それでいいのですが、あまり広島風のお好み焼きをご存じない方も、このコメントを読まれるかもしれないので、少し補足させてください。
麺なしは確かにできます。
広島風のお好み焼きは、関西風と違って、麺がないとほとんどボリュームがありません。
広島風のお好み焼きは、重ね焼きと言って、クレープ状に引いた生地の上に具材を重ねていく作り方です。小麦粉の部分は、クレープ状に引いた生地だけです。ですから、麺なしだと、野菜炒めみたいな食べ物になってしまいます。もちろん、戦後すぐは、日本中そういう食べ物をお好み焼きと呼んでいたのですが。
広島風のお好み焼きの作り方などは、何度か記事にしたことがありますが、例えば、以下の記事をご覧になってみてください。「麺がないと野菜炒めみたいだ」ということの意味が良くわかると思います。よろしければご覧になってみてください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
2011/12/11(日) 午後 10:10
以前お好み焼き屋さんで
お好み焼きにマヨネーズを飛ばす神業を
見て以来、いつかあの奥義を自分でも極めたいな〜
なんて思っている私です（＾＾）
2011/12/12(月) 午後 5:47 [ 名無しの権兵衛 ]
リッチーさん
お好み焼きとマヨネーズの関係と言うのも、語れば長いのですが、、、（笑）
お好み屋さんにも、いろんな技を持っている方がいらっしゃいますね。
そういうのを見るのも楽しみですね。
ちなみに、この悟空のホームページを見ていただくと、はるさんのヘラパフォーマンスの動画がご覧いただけます♪
2011/12/12(月) 午後 9:59