お好み焼き：八丁堀おはぎのウドン入り

おはぎに行ってきました。
お好み焼き調査の年間ノルマ120枚は、昨日達成したのですが、何枚でもいけるところまでいっておきたいと思います。
そんなわけで、今年121枚めのお好み焼き。

さて、写真をご覧いただいて、まず目にとまるのは、この大量のネギでしょう。
まるまる一把のネギがかかっています。

もちろん、上にかかっているネギはほとんどすべての店でオプションでして、こちらでも150円です。
しかし、まるまる一把もかかっていれば、150円でも文句なしですね。

ネギに隠れてしまって見えませんが、実は、今日はウドン入りを頂きました。
基本的に、私はソバ派なので、ウドン入りはめったに食べないのですが、ソバ入りを何度も頂いて、「ソバ入りの美味しさは十分わかった」という超お気に入りのお店に限り、ウドン入りを食べてみるのです。

さすがおはぎさん、ウドン入りも納得の美味さでした！

これが作る途中の光景です。

ネギもイカ天もオプションですけど、工夫がありますね。
実はネギというのは、青いところだけ使って、根元に近い部分は捨ててしまう店が多いのです。
それがもったいないということで、こうしてそれも調理しているわけです。
もっとも、もったいないと言っても、そのまま使うならともかく、ラードで炒めるなどしてひと手間かけているわけです。
材料費が安く済むわけでもないし、むしろ手間をかけた分、コストアップ要因です。
そういうことより、美味しいものを食べてもらおうという工夫なわけですね♪

さて、本題のうどんですが、けっこう太めの麺ですね。
これを出汁でほぐして、じっくりと蒸し焼きにしていきます。
この麺が、ツルッとした食感と、もっちりした食感があって、実においしいのです！

そして、実は、この「ツルっと」が問題でして、うどんのツルっとした感じを生かそうとすると、まとまりがなくて、調理も食べるのも難しいものなのです。
1枚めの写真のような、きれいなフォルムをうどん入りで作るのは、実は結構高度な技が要求されるのです！

半分食べたあたりで、おはぎさんに常備されているサンバルソースをかけたり、マヨネーズをかけたりして、ちょっと味に変化をつけて楽しんでみたりします。
ウドン自体が薄味で仕上げてあるので、こういう調味料を加えると、味の変化が良くわかって、いろんな味が楽しめます。
ウドン入りのお好み焼きと言うのは、一口目が美味しくてもだんだん飽きてくるという店が多いのですが、こういう変化をつけると、飽きずに最後まで楽しめますね。
おはぎさん、さすがの美味さでした！
美味しかったです！

八丁堀おはぎ
広島市中区八丁堀４−７　 電話[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/naka/ohagi.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37815229.html

※このお店のお好み焼きの基本的な情報は、初訪時の記事をご覧ください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37815229.html

広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
↓↓↓

ネギ一把！にも驚いたけど
なるほど途中でそうやって味に変化をつけてるんですね＾＾
二度おいしい〜♪

うどん入り、食べてみたいですね。
おネギもたっぷり、本当においしそうです。
ぽち

[ＩＣＨＩＲＯ]

年末まで何枚いけますかね？
クリスマスもケーキのかわりにいかがですか(^○^)

そば入りしか食べたことがありませんでした。
うどん入りはどうかなぁと思っておりましたが、
先生のお勧めなら食べてみようと思います。
いつも美味しい店の紹介ありがとうございます。

[名無しの権兵衛]

そば入りチャーハンは
食べたことあるような気がします。

うどんでイケるなら
焼きラーメンとかのバリエーションも
有りそうですね。

美味しいもの＋美味しいもの＝
美味しいもの（二乗）
（＾＾）

おはぎのお好み焼きは９月に食べましたよ。
確かにソバ入りは食べますが、ウドンはあまり好んでは
食べないですね。
次回はウドン入りを食べてみようかしら？

のゆかさん
そうなんですよ。この「おはぎ」のマスター、ほんと、研究熱心な人なので、いろいろ工夫があって、とても美味しいお好み焼きを食べさせてくれます♪

くまさん
はい、おいしいですよ♪
広島にお越しになられることがあれば、お供いたします！！

ICHIROさん
年末まで何枚いけるか・・・というか、ノルマを超えた分を、来年のノルマにカウントしていいことにしようかどうか、考え中です（笑）

き〜よさん
ご訪問＆コメントありがとうございます。
私も、基本的にはソバ派なのですが、ソバの美味しさに納得がいった店だけ、うどんを頼んでみます。それでも、ウドン入りって、食べているうちに飽きてくることが多くて、なかなか納得のいくうどん入りは少ないです。
もちろん、好みの問題ですから、絶対ということはありませんが、この「おはぎ」のウドン入り、かなりレベルが高いと思います。
機会があればぜみ召し上がってみてください！

リッチーさん
ぜひ一度試してみてください♪

ジーナさん
ええ、やはりソバ入りが基本でしょうけれど、ウドン入りもなかなか奥が深いものですね。
次回はぜひ、試してみてください！

[POI]

地域情報からきました。
知り合いにお好み焼き店を開業されてる方が居ます。
彼曰く「うどん」のお好み焼きが一番美味いと言てました。

poiさん
コメントありがとうございます。
ウドン派の方、結構多いですね。
お好み焼き、実に奥の深い食べ物ですね。