お好み焼きランキング2011年第４四半期分の解説今回のランキングは、10月から12月という、冬場のキャベツの美味しい時期です。そんなわけで、素材の持ち味を生かしたお店がランクを上げています。特に「いっちゃん」については、自己評価を4から4.5にあげました。元々上位常連でしたが、このたびベスト10に入ってきました。また素材の持ち味をいかしたという点では、「常太郎」のざく切りのキャベツはやはりすごい。この店のお好み焼きは、冬場には無敵の美味さです。 素材の良さを生かした店というのは、どうしても素材の善し悪しに左右されます。素材のとれる時期や天候にもだいぶ左右されます。それに、一口目のインパクトを追求するというものでもないし、なかなか良さが伝わりにくい。そういうお好み焼きこそ、評価する側の評価能力が問われるのですね。私も、きちんと記録をつけるようになってから300枚以上食べて、やっとそのことが実感できるようになってきました。 さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 ランクなし（変更なし）味で勝負というよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 ぼてじゅう KAJISAN いこいや 食堂ふじむら としのや かぐら（みや離宮） Post Office Caf??@Poznan みっちゃん いせや 紙屋町本店 評価方法（変更なし）評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2011年10月7日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2011年1月5日：お好み焼きランキング公表方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37713340.html 2009年9月20日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34193318.html 参考記事（変更なし）ランキングとは直接関係ありませんが、広島風お好み焼きを知る上で、ぜひご覧いただきたい記事です。2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極（きわみ）のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html |
お薦めお好み焼きリスト
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あけましておめでとうございますm(_ _)m
コメ頂いておきながら、年頭の挨拶が遅れました。ｽﾐﾏｾﾝ
で、上から２つめの「大野」は嵐の大野クンの店では…はい、ありませんね。
で、で、７番目を思わず「KANJYANI」と読んでしまった。
先生はお好み焼きを研究（？）、私は今年もｼﾞｬﾆｰｽﾞを研究しようかと…
そんな三条モンですが今年もヨロシクお願い致しますm(_ _)m
2012/1/3(火) 午後 4:55
参考記事も拝見させていただきました。
やはりLOPEZさんに行かないと。それと、zazaさん。
食べてみたいです。どんなふうなんだろう？興味津津です。
2012/1/3(火) 午後 6:57
あけましておめでとうございます
本年も宜しくお願いいたします！
先生にまるじゅうさんを紹介したいのですが〜
一緒に行きませんか？
2012/1/3(火) 午後 7:26
chacoさん
明けましておめでとうございます。
新年早々、ナイスなぼけをありがとうございます（笑）
ジャニーズ研究の進展をお祈りいたします♪
2012/1/3(火) 午後 10:59
き〜よさん
さすがお目が高い。
そうですね、LOPEZさんは、広島のお好み焼き界の中興の祖と言っても言い過ぎではない。しかもグァテマラから来られたというのがなおすごいですね。
zazaもなかなか面白いですよ。まぁこれは行かれてみてのお楽しみということで♪
2012/1/3(火) 午後 11:03
SAKUZZOさん
いいですね。機会があればぜひ♪
2012/1/3(火) 午後 11:04
季節変動もあるんですね、お好み焼き、ホントに奥が深いです。
2012/1/3(火) 午後 11:43
明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。
今年は数多くのお好み焼き・もんじゃを食べていこうと思います。。。
2012/1/4(水) 午前 8:56
tomoさん
そうなんです。広島風は、キャベツがほとんどなので、季節変動もあるんです。
なかなか面白い食べ物です。
2012/1/4(水) 午後 11:42
かめさん
明けましておめでとうございます。
お好み焼きやもんじゃ焼きの面白い情報があれば、ぜひ教えてください！
2012/1/4(水) 午後 11:43