三次の夜：むらたけ総本店（三次市） ( 大学 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

今日は、大学の重要任務のため、三次に来ております。

・・・と、アヒルさんに連絡したら「三次会ですか？！」と言われてしまいましたが、そうではありません。
広島県の北部に三次市（みよしし）というところがあるのです。

一緒に来ている、国際交流室のＩさんと、キャリアセンターのＫさんと「やらせ乾杯」でスタートです♪

さて、その三次市と言えば「ワニ料理」！
ワニといっても、クロコダイルではなく、サメ（フカ）のことです。
この地域は、山深いところにあるので、海産物はあまり食べられなかったのだそうですが、このワニが名物なんですね。
というのも、ワニは、エイのような臭みがあるのですが、臭みの元のアンモニアに防腐効果があり、山深い三次まで持ってきても問題なく食べられたのだそうですね。
それで、この地域では、ワニが名物になったのだとか。

写真が、そのワニのお刺身です。
流通が発達した今日では、臭みが出る前の新鮮なうちに供されるので、臭みなど全くなく、実に美味です。
ヨコワマグロのような、あっさりした中にもコクのある、実にいい味。
また、マグロなんかよりも身が柔らかく、なかなかの美味です。

こちらが、ワニの塩焼き。
焼くと、鰆の西京漬けのような味ですね。（いや、粕漬けかなんかになってるのかな？）
身も柔らかく、旨味があって、とても美味しいです。

三次には、今日では、このワニだけでなく、イカの活けづくりをはじめ、海の幸がふんだんに揃っています。

さてさて、三次と言えば、やはり山間地域ですから、山の幸も豊富です。

こちらは、山芋サラダ。
写真では、トッピングのごぼうチップばかりが目立ちますが、その下にすりおろした山芋が乗ってまして、とても美味しいです。

こちらは山芋の磯辺揚げ。
山芋をすりおろして、コロッケ状にして揚げて、海苔を巻いています。
これまた美味しい♪

さつま揚げ♪

美味しいのはもちろんですが、二つに割った竹を器にして、この葉をあしらって、盛り付けも美しいですね。

地鶏のガーリック焼き。

いやぁ、この鳥も実に美味しいですよ。
歯ごたえがあって、でもきれいに噛み切れて、噛み切った後は柔らかくて、甘くて・・・実に美味しいです。

豚の角煮。
おいしい、豚の味はもちろん、味加減も、豚の火加減も、ものすごく美味しいです。
豚の脂で、とろんとろんになった、この煮汁がまた美味しいです。
角煮を食べ終わった後、少しかたまってきた、この煮汁がもったいなくて、箸ですくってなめてしまいます(^^ゞ

こちらが、帰り際、いけすで泳いでいたワニですね。

細「おとなしいですね。夜だから？」
店「最近、おとなしいですね」
細「最近？・・・って、長いこといるんですか？」
店「ええ、半年くらい。ペットみたいなもんです」

どうもこのワニは、食材というよりは、このお店のペットということのようでした。
三次のワニ文化、奥が深いですね（笑）

今日うかがったのは、「むらたけ総本家」さん。
三次インターから、三次市内に入る入口のところにそびえる大きなお店で、三次に用事があってくるたびに目にしていて、気になっていたお店です。
もう何年も気になっていたのですが、念願かなって訪れることができ、しかも期待以上の美味しさで、大満足。
しかも、お値段がいいですね。
3人でワイン2本とビール数杯飲んでも５千円しないんですからね！

いやぁ、大満足の夜でした。
明日は、朝イチで重要任務ですが、しっかり頑張れそうな気がします！

むらたけ総本店
広島県三次市十日市東6丁目1-8
0824-63-0666
http://www.11sushi.com/muratake/

※ちなみに三次市は「三次ピオーネ」など、ブドウの産地としても有名で、いいワインを作ってくれてます。今日は、シャルドネ（白）とマスカットベリー（赤）をいただきましたが、辛口なのに、ブドウのうまみがしっかり残って、レーズンのような香りがしっかりあって、料理に負けない中身の詰まったいい味でした。三次は美味しい♪

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