お好み焼き：月ちゃん ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

そんな馬鹿な？！
キャベツがこんなに甘いわけがない！
今日は私の体調がどうかしているんだ！

このお好み焼きを初めて食べた時、美味しすぎて自分の舌を疑いました。
翌日もう一回食べに行って、10日後にもう一回食べに行って、それでもやはり美味しいと確認できたので、今日初めて記事にします。

何がそんなにおいしいって、まぁ、いろいろあるんですが、キャベツの火加減が絶妙なんですよ。
最初食べたときに、ほんとにキャベツなのか？と思ったほど甘かったのです。まるで玉ねぎの天ぷらくらい甘かった。
ご主人は「キャベツの美味しい時期なんですよ」とかおっしゃいます。確かにそうで、冬場のキャベツは糖度10を超える果物並みの物も珍しくない。しかし、キャベツそのものの糖度が高いということと、その甘みを上手に引き出すことは別問題。しかもこちらでは、特に産地にこだわったりするわけでもなく、普通のキャベツだというのです。その普通のキャベツから、いつでもコンスタントにその最高の持ち味を引き出せるというのは、驚異的です。

とは言え、これは「キャベツの甘さ」なんていうのを意識して食べる、マニアックな評価基準を持ったお好み焼き愛好家（笑）が主に感じる喜びかもしれません。
一般の方にとっては、おそらくこのお好み焼き全体がもつ旨味のほうがポイントでしょう。
麺をほぐす時に使う出汁の旨味や鰹節の旨味が、ちょっとだけ麺にからめるソースの程よい甘みと酸味で一層引き立つ。
キャベツの甘みも、ここで全体の旨味を引き出す土台として生きてくるんですね。
こういう味の土台のできたお好み焼きは、ソースでも唐辛子でも、調味料をちょっと追加すると、それだけで驚くほど味が変わります。
最初はそのまま食べて、ちょっと唐辛子をかけて、ちょっとソースをかけて、ちょっとマヨネーズをかけて・・・と、いろんな味の変化が楽しめます。
それもこれも完璧なまでに味の土台ができているから。

こういう土台の良さで勝負するお好み焼きというのは、インパクト勝負のものと違って、「普通だけどなんとなく美味しいね」という程度の評価しかされないのが普通です。
でも、こういうお好み焼きは、食べ終わった瞬間に「もう一枚食べてもいいな」と思うんですね。
そして、翌日には「また行こうかな」と思うものなんですね。

実際、二日続けてここのお好み焼きを食べた時、私の隣の席は二日続けて同じお客さんでした。

どうしようかな、今日も月ちゃん、行こうかな（笑）

月ちゃん
広島市西区三篠町３－２５－１　電話　082-509-5110
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/nishi/0825095110.html

【再訪記事】
2012年4月23日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39659677.html

【追記】
月ちゃんは、2015年5月末日をもって閉店されました。月ちゃん、美味しいお好み焼きをありがとう！