広島お好みアカデミー 第2弾 麺の秘密編

RCC（中国放送）、イマなま3チャンネルの特集企画、「広島お好みアカデミー　第2弾　麺の秘密編」おかげさまで無事終了いたしました。

写真は、番組終了後の記念撮影。
前列左が私で、右がコーナー担当のYディレクター、後列左から、コーナー担当の桜井弘規アナウンサー、番組MCの西田篤史さん、伊藤文アナウンサーです。

この広島お好みアカデミーというのは、私が講師役、桜井アナが受講生役で、お好み焼き屋さんを紹介していく特集企画。色々なお好み焼き屋さんがあって、「それぞれに違った美味しさがあること」、そして「その美味しさにはそれぞれ理由があること」を伝えていきたいというわけです。
今回は、第2弾「麺の秘密編」ということでお送りしました。
広島のお好み焼きは「肉玉ソバ」というのが基本ですが、このソバ（中華麺）にもいろいろなタイプがあるのです。
そして、それぞれの麺には、それぞれの美味さがあって、それを引き出すための適切な調理法というのがあるわけです。
今日はその「麺の秘密」を解説させていただきました。

まず一軒目は、ひで家さん。
磯野の生麺を使っています。
コシのある生麺を、パリッと焼きあげて、とても美味しいです。

2軒目は、ひろみさん。
こちらは升萬製麺の細麺。これも生麺なんですが、素麺かというくらい細いので、磯野の生麺とはまったく違った食感になります。素麺のような細い面がびっしり詰まって、まるでソバ寿司のような食感になります。

3軒目は、れんれんさん。
こちらは、マルバヤシの蒸し麺。
蒸し麺は、蒸す工程で、麺の表面にでこぼこができます。こうしてできたくぼみに調味料が乗るんですね。調味料が麺の中にしみ込まずに、麺の表面に乗るので、味がはっきりするという特徴があります。
れんれんさんの麺は、醤油ベースの調味料で味付けするのですが、麺の味がはっきりして、とても美味しいです。

4軒目は、さっちゃん。
こちらは、ひまわりフーズの茹で麺を使います。茹で麺は茹でてから納品されるので、生麺より腰が弱くなりますが、その分、出汁を吸い込みやすいという特徴が出るんですね。
さっちゃんでは、こぶ茶ベースの出汁を麺にしみ込ませて、とても味のあるお好み焼きを食べさせてくれます。

というわけで、麺にもいろいろあって、それぞれに良さがあるというわけですね。
そこで、今日の番組の結論は「それぞれの麺に、それぞれの美味さあり」ということにさせていただきました。

このコーナー、「これがベスト」というのを決めるのが目的ではなくて、むしろいろんなタイプのお好み焼きがあって、「それぞれにオンリーワンだ」ということが分かるような企画にしたいと思っています。
お好み焼き店の紹介というより、「お好み焼きを見る目」、「お好み焼きの見方」の紹介ですね。
この企画で、広島風のお好み焼き全体が盛り上がっていってくれるといいなぁと思っています。

第3弾も、多分あると思いますので、どうぞご期待ください！！

RCC（中国放送）
イマなま3チャンネル　http://www.rcc-tv.jp/imanama/
6月5日火曜日　2：55から4:40

今回の特集の取材の模様はこちら。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39742240.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39747133.html

前回の放送分はこちら
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39664900.html

ちゃんと録画してようつべに上げてくださいよー

にゃーごさん
いや、その、何というか、、、出演者の立場からいたしますと、いろいろと問題がありまして、、、
まぁぜひ広島まで見に来てください(^^ゞ

[ＩＣＨＩＲＯ]

第３段のテーマはなんですか？
ＴＶ業界の人間になりそうですね、先生。

今迄の研究が、こういう形で実を結んだんですね〜

[-]

すごーーーい、ついにメジャーデビューじゃないですか。。

見れないので残念だなあ、、

[イソ]

全然関係ないこと書きますが、6月29日は学内にいてますか？？もしかしたら広島行くかもしれませんので、もしいるのなら寄りたいな〜と思いまして。。。また、行けないかもしれないので、あしからず

是非インターネットで配信して、全日本、いや全世界レベルで紹介してください。

ICHIROさん
第３弾のテーマ・・・候補は色々あるんですけどね、どうしようかな。

kossさん
自分が考えていたことが番組になるというのは、とても幸せなことですね。機会を与えてくださった、RCCのみなさん初め、ご協力くださった全ての皆さんに、感謝、感謝です♪

するめさん
広島ローカルのテレビですから、メジャーというのかどうか・・・

あ、でも、広島のお好み焼きの特集なんだから、広島でやるのがメジャーとも言えるかな（笑）

イソ君
ううむ、残念ながら、いませんねえ。。。
１０時半まで講義で、その後少しいますが、高校生向け講義のため高校に行ってしまいます・・・

くまさん
ええ、まぁ、本音を言えば、どんな形でも、できるだけ多くの方に見ていただきたいとは思うのですが、、、まぁ、なにかといろいろねえ。
でも、結構面白い企画だと思うので、できるだけいろんな方に見ていただきたいとは思います！

[イソ]

残念です。年1回しか行けないもので。。。

[D-day]

次はソース(オタフク。カープ。ミツワ)でしょうか？

イソ君
そうだねえ・・・まぁ、またスケジュールがはっきりしたら、メールでも入れてください・・・って、もしかしてメールアドレス知りませんか？昔から変わってないけど。。。
それか、ゲストブックに内緒コメントでも入れてくれればいいですよ。

D-dayさん
そうですねえ、切り口としては当然あり得るのですが、映像的に伝わるものがどのくらいあるかですねえ。。。
でも、関心が高い部分だと思いますので、ちょっと考えてみますね。

拝見しました♪
前回よりも説明がより詳しくなっているのは気のせいでしょうか。
今すぐにでも麺の違いを確かめに行きたくなる講義でした！
第３弾のお題はなんでしょうか♪楽しみです。

[イソ]

私が在籍していたのは、まだ携帯、パソコンが普及していた頃ではないので、存じ上げておりません。
ゲストブックの行き方も知りませんが。。。

ぷち助さん
ありがとうございます。
麺の違い、ぜひ確かめに行ってみてください！！

イソ君
そうか、そんな時代か（笑）
コメントする時に「内緒」というチェックボックスにチェックを入れて、コメントすると、私とイソ君にしか見れないようになります。
これを内緒コメントと言います。
この機能を使って、連絡先のメールアドレスでも入れておいてくれれば、後でこちらからメールを入れますよ。