2012年上半期お好み焼きトップ50リストの解説（１）公表方法を見直しました。今回から、トップ５０の公表方法を見直しました。 前回までは、ランキング形式で3カ月に一回の公表とさせていただいておりましたが、今回から順位なしで半年に一度の公表とさせていただこうと思います。 もともと、このランキングは、お好み焼きの業界全体を応援したいと思って始めたものですので、どこのお店が上か下かということではなく、美味しいお店を応援するという目的だったわけです。とはいえ、こういうランキングをやる限り、どうしても順位を意識したものにならざるを得ません。そこで、思い切ってランキングを廃止し、50音順での公表とすることといたしました。 とはいえ、各店のランキングは、公表しないだけで、これまでと同じ算定方式で算定しています。ただその算定結果は、これからは、50位に入るかどうかのハードルとしてのみ運用していくことになります。 （２）2012年上半期トップ５０について 今期は、新たに何店舗かがリストに入ってきました。月ちゃん、楽素太、燦々、れんれん、謙信です。 広島市内だけでも1,000軒近いお好み焼き焼き屋さんがある中で、このトップ50リストに入るのはなかなか難しくなってきているのですが、この5軒はかなりのレベルの高さです。月ちゃん、れんれんは、テレビでも紹介させていただきましたが、他の3軒もぜひいずれ紹介したいと思っています。 このテレビ番組への出演交渉に力を入れた関係で、新規開拓よりも良く知っている店に再度訪問するケースが増えてきています。新規開拓率は、これまで50%程度で推移してきましたが、今期に限って言えば28%と低くなっています。今年後半は、再び新規開拓に力を入れたいと思っています。 もちろん、お好み焼きを食べること自体をさぼっているわけではありません。月10枚をノルマとして食べ歩いておりますが、今年は6月末現在で71枚のお好み焼きを食べており、既にノルマを11枚上回っております。 とはいえ、広島市内には、1,000軒のお好み焼き屋さんがあるわけですからね。「まだまだがんばらねば」というところです（笑） さて、ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。 ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 ランクなし（変更なし）味がどうこうというよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 ぼてじゅう KAJISAN いこいや 食堂ふじむら としのや かぐら（みや離宮） Post Office Café@Poznan みっちゃん いせや 紙屋町本店 評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2011年10月7日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2011年1月5日：お好み焼きランキング公表方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37713340.html 2009年9月20日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/34193318.html 参考記事ランキングとは直接関係ありませんが、広島風お好み焼きを知る上で、ぜひご覧いただきたい記事です。今回新たに、「新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える」を追加いたしました。 このランキングは主に広島風お好み焼きを取りあげております。これは関西風とは全く別物ですので、広島風のお好み焼きをあまりご存じない方は、ぜひ「広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ」をご覧いただきたいと思います。 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極（きわみ）のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2011年1月5日：お好み焼きランキング、公表方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37713340.html 2011年10月7日：お好み焼きランキング、評価方法を見直しました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html |
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広島市内に千件近くのお好み焼き屋ですか…
それらを網羅していくのですね。
これはマニアと言うかフェチと言うべきか？
これからも「お好み焼きルポ」を楽しみにしております(^o^)丿
2012/7/2(月) 午前 0:22
甲乙つけがたいお店ばかりなのでしょうが
先生の一番のお勧めは何処なのでしょう（＾＾？
2012/7/2(月) 午前 7:40 [ ＩＣＨＩＲＯ ]
私は6月末でまだ59杯、少し足りてません＾＾；
テレビで放送されたとこも行ってみたいし、この中からいくつか行ってみようと思います！
2012/7/3(火) 午後 0:31
ジーナさん
この千軒というのがね・・・新陳代謝も結構活発なもので、網羅するというのはかなり困難かと思いますが、、、でも、頑張ります！
2012/7/3(火) 午後 9:57
ICHIROさん
いやぁ、ほんとに甲乙つけがたくて、５０軒に絞るだけでも断腸の思いなのですよ。
それと、難しいのは、広島のお好み焼きはキャベツがメインの料理だけに、シーズンが変わってキャベツの味が変わると、お薦めの店もまた変わるのです。
そこがまた難しいのですが、楽しいところでもあります。
2012/7/3(火) 午後 9:59
トーマスさん
おお、５９杯！
頑張ってますねえ。
今度「白いアイツ」を食べに行くときには、誘ってください（笑）
2012/7/3(火) 午後 10:00