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寄り家。さんのこの夏の新作！ 「さっぱりシーザーサラダ焼き」です！ 広島風お好み焼きの上に、レタス、パプリカ、クルトンが乗って、甘酸っぱいシーザードレッシングがのっているという、真夏にぴったりのさっぱりしたお好み焼きです。 ずいぶん変わったお好み焼きですが、もともと基本が完璧にできた寄り家。さんの新作ですからね。 奇をてらったキワモノなどでは全くありません。 完璧な土台があればこそ出来上がる、実に完成度の高いお好み焼きです。 まず、熱いお好み焼きと、冷たいレタスやトマトという、温度のコントラストが素晴らしい。 そして、レタスのシャキシャキ感と、トマトの柔らかさ、クルトンのカリカリ感という、食感のコントラストも絶妙。 しかも、それが熱をもつと、レタスがんなりしてきて、トマトがアツアツで酸味を増して柔らかくなり、、、と、食感も味も変化するわけで、この変化がまた面白い。 シーザーソースの甘酸っぱさも食欲をそそります。 どうですか？ 多種多様な味のコンビネーション。 これが完璧な土台の上に載るのです。 美味しくないわけがありませんね！ 夏と言えば食欲の落ちる時期ですからね。 大根おろしでさっぱりと！というのも、夏メニューの定番。 もちろん、大根おろしそれ自体は、広島風お好み焼きのトッピングとしては、それほど珍しいものでもありません。 でも、その大根おろしの上にピクルスが載っているという、たったこれだけなんですが、これがまた絶妙なんですね。 ただ大根おろしを乗せるのと、そこにピクルスの酸味がアクセントとして加わるのとでは、大違い。 これがまた実に美味しい。 いや、実はね、夏場というのは、キャベツの味の落ちる時期なんです。 冬場なら１０度以上と果物並みの糖度が出るところが、夏場は５度程度と、半分以下にまで糖度が落ちます。 水分も少なくて、固くもなります。 この時期は、キャベツに合わせて、切り方や火の通し方を変えるのがまず第一。 後は、甘味が落ちる分、油で旨味を補う、削り節やスパイス類で香りを補う、調味料類で味を補うなどなど・・・お店によって実に様々な工夫をされているのが、この時期なのです。 キャベツの味の落ちるこの夏場こそ、お好み焼き屋さんの創意工夫が生きてくる時期なんですね。 そういう意味では、この寄り家。さん、完璧でしょう！ もともとこちらのお店はサルサソースに定評があって、夏場に強いイメージがありましたが、今回のこの新作２品は、実に寄り屋さんらしい、創意工夫に満ちた、素晴らしいお好み焼きです。 お好み焼きというのは、「お好み」焼きというくらいで、クレープ状に引いた生地の上に何でも好きなものをのせて焼くというのが元々のスタイル。 キャベツがのって、豚肉と卵が乗って、中華麺かうどんのどちらかがのるというのが、現在では定番化していますが、寄り家さんのこの夏メニューを見ていると、「お好み」焼きの原点を思い出させてくれるような気がして、そういう意味でも、面白いですね。 お好み焼き・鉄板焼き 寄り家。 広島県安芸郡海田町南大正町5-28 電話：082-823-1529 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/38496436.html http://r.tabelog.com/hiroshima/A3404/A340404/34012000/ |
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バリエーションに富んだお好み焼きですね。上にシーザーサラダが乗っているお好み焼き、ぜひ食べてみたいです。おろし乗せもさっぱりして食が進みそうです。
2012/7/23(月) 午前 0:15 [ みけねこ姫 ]
おかめちゃん、メニュー変わらないけど、おいしいですよん♪
2012/7/23(月) 午後 8:43
みけねこ姫さん
お返事遅くなりました。
そうなんです、バリエーションに富んでるでしょ。
でも、これがあうんですねえ。
ぜひ一度お試しいただきたい！！
2012/7/28(土) 午後 11:03
にゃーごさん
もちろん、寄り家さんも、スタンダードメニューも美味しいんですよ。
基本あってのバリエーションですね。
2012/7/28(土) 午後 11:06