ju-shi（十四）のかき氷に、お好み焼き店の原点を見た！

ju-shi(十四)に行ってきました。
例の「白いアイツ乗せ」でございます。
アイスじゃありませんよ。
アイツです（笑）

既にブログで一度紹介しておりますが、やっぱりこの「白いアイツ乗せ」は、美味しいなぁ。
オタフクソースの「激辛」が、クリームで程よくバランスが取れ、ネギと削り節の効果でクラムチャウダーのような味わいになるという、面白いお好み焼きです。
マスターが元パティシェというこのお店ならではの、ユニークなお好み焼きです。

夏場はキャベツの糖度が下がる時期。
このキャベツの糖度が下がった分、いろんな工夫をして味を補うのが、この時期のお好み焼き屋さんの腕の見せ所なんですね。
「辛さ」というのは、夏向きメニューの定番ではあるのですが、キャベツの糖度が落ちたところに辛さだけ追加しても、ただ辛いだけであまり面白くない。

その点、この「白いアイツ乗せ」は、辛さだけでなく、旨味も補ってくれて、究極の夏向きお好み焼きとも言えますね。

実に見事なお好み焼きです。

ところで、夏と言えば・・・・

そう、かき氷も、いいですね。

なんと、ju-shi(十四)では、この夏からかき氷もはじめられたのだそうです。

今週は、「苺」と「つぶつぶミカン」の二種類。
両方頂きたかったので、ハーフサイズにしていただきました。

普段は、この約2倍の量がありますが、なんと、それで380円！

そんなに安くていいのか・・・と、客の方が心配になってしまいます。。。

しかも、なんと・・・

これが、そのシロップなんですけど、なんとハンドメイドなんですね。
つぶつぶミカンは、生のミカンの粒をばらしてあるので、粒粒の食感が面白い。さっぱりした程よい酸味に、控えめな甘さが、実にさっぱりして、とっても美味しい。
イチゴの方も生のイチゴを使って、実に贅沢な作り。とろんとしたまったり感のある、シロップというよりソースという感じで、それでいながら生のイチゴらしいフレッシュな酸味がほのかにあって、ものすごい美味しさです。
これで380円でほんとにいいのか！！！！？

ところで、このお好み焼き屋さんとかき氷というのは、広島では、実に深いつながりがあるのです。
広島のお好み焼きは、広島市中心部の屋台で生まれ、住宅街の主婦の副業として、広まっていきます。
戦後、住宅街の主婦の副業と言えば、駄菓子屋が多く、その一番の売り物が、かき氷だったんですね。エアコンもアイスクリームも、扇風機さえまだ存在しない暑い夏に、一杯10円で涼がとれるかき氷は、夏場の救世主。ほんとに良く売れたらしいです。

ところが、かき氷は冬になると売れません。
そこで、かき氷のシロップを卸していた一部の食品問屋が、冬場の主力商品として推奨していったのが、お好み焼きだったのです。
やがて、このお好み焼きが普及してくると、冬場だけの食べ物だったお好み焼きが、春になっても売られるようになり、エアコンの普及とともに夏もやるようになり、かき氷に変わってお好み焼きが主力商品になっていきます。
さらに、アイスクリームがスーパーなどで手軽に買えるようになり、店頭から、かき氷が消えて、お好み焼きだけが売られるようになっていきます。

お好み焼き屋さんの原点でありながら、お好み焼き屋さんから消えてしまったかき氷。

それがこうして、お好み焼き屋さんの店頭に戻ってくる。

ju-shi(十四)のかき氷に、お好み焼き屋さんの原点回帰を見る思いがして、ものすごく懐かしい思いがしました。

もちろん、戦後すぐのことなど経験したこともないわけだし、ju-shi(十四)のかき氷は、元パティシェのマスターの腕でとびっきりのスウィーツに生まれ変わっているのですから、懐かしいなんて言うのもおかしいんですけどね（笑）

ああ、でも、懐かしいなぁ。。。

とっても幸せな気分になれる、かき氷でした。

※このかき氷、現在名前募集中です！何か思いついた方はぜひお知らせください！店主に伝えます！

鉄板Dining ju-shi 〜十四〜
広島市南区的場町1丁目3-11-2 Tel/Fax [phone]
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37622950.html
http://ameblo.jp/teppanyaki-ju-shi/

いや〜旨そうです！
なんとも涼しげなお好み焼きでありますね！
まるじゅう一筋のさくぞうも・・・
流石に浮気したくなるお店です！

凄いですね。すいーつ乗せ？、かき氷まで他減る事が出来るのですね。
食べてみたいです。

いいソース使ってますね…かき氷
おいしそーだ…

「お口直しのフルーツ氷」なんていかがでしょ
ハーフサイズもメニュー化したら飲んだおとーさんにも売れるかも

東京に引っ越して、カキ氷のシロップが下にあることに驚いた広島出身者です（＾＾）
広島のは上からですもんねぇ。

お好み焼きやさんでカキ氷って食べた記憶ないです。つまりかなーり昔なんでしょうねぇ。確かにクーラーなしで夏場にお好み焼きって、店が小さいだけに暑いし。夏のお好み焼きはクーラーや扇風機普及の後かもしれないですねぇ。

なんにしても美味しそうでございます。

[ＩＣＨＩＲＯ]

昔のお好み焼き（大阪風）は
駄菓子屋の延長みたいな所で焼いて売ってたので
夏場にかき氷があるのは私にとっては自然なイメージです
今の新しいお好み屋さんはお洒落ですからね・・・

[K村]

かき氷もお好み焼も美味しそうですね〜
シロップを卸してた問屋さんがお好み焼と関係していたとは！勉強になりました〜
『ジューシィかき氷』なんていかがでしょう？

このかき氷なら、どちらも食べたくなりますよね(^^♪
↑Ｋ村さんと同じく、「ジューシィー」を付けて、「ジューシィーイチゴ、ミカン」が
良いです(^o^)丿

[きくりんぐ]

アイツとお好み焼きの組み合わせ面白いですねえ。
かき氷とお好み焼きの歴史、深いですねえ。
Woodeggで勉強しないと！

[なんちぃ]

教授の愛したかき氷♪

これで決定ですね!!

SAKUZZOさん
ぜひ一度ご一緒しましょう♪

くまさん
そうなんです。
戦後すぐは、お好み焼きはかき氷屋さんのサイドメニューみたいなものだったんですが、発展を遂げてここまで来ました。

にゃーごさん
ハーフサイズ、いいですね！

実は私も「このハーフサイズが380円でも、十分売れるよ！」と言ったのですが、「お好み焼きの値段から考えたら、フルサイズで380円かなぁ」なんてこと言ってまして、ハーフでは値段がつけられないと思っているようです。
このお店、サービス精神が旺盛なのはいいのですが、もう少し設けることを考えてもいいのではないかと、客の方が心配になってしまいます（笑）

めぐみぃさん
そうそう、クーラーはおろか扇風機もない。まだスーパーなんかもなくて、アイスクリームなんかも売っていないという時代です。

ごくごく少数ですが、いまだにエアコンのないお好み焼き屋さんがありますが、夏はもう我慢大会みたいになりますね（笑）

ICHIROさん
おお、そちらでも、かき氷とお好み焼きはセットでしたか！
関西風の普及の経緯については、まだまだ全然リサーチが足りないので、追々調べて行こうと思います。
貴重な情報ありがとうございました！

Ｋ村さん！
お元気でしたか！！
なるほど十四とジューシィをかけるわけですね。
ついでに言えば「かける」も、オリジナルソースをかけるところとかかっている！
さすがです！

ジーナさん
ふむふむ、ジーナさんも「ジューシィ」に一票ですか。
確かに、いいかもしれませんね。

きくりんぐさん
食文化というのは、日常のことだけに、ちゃんとした記録が残っていないことが多くて、いろいろ調べているところです。
何か面白い情報があれば、ぜひ教えてください♪

なんちぃ君
似たような映画があったね。

まぁ、それはいいから、明日の例の用事の準備をしなさい！