関西風：どい

当ブログ6年目の最初のお好み焼きはこちら。
どいの肉玉うどんです。
（標準語的には、どいの「い」を強く発音するのでしょうが、広島では「ど」にアクセントがきます）

どいのお好み焼きは、広島では珍しい関西風。
側がカリッとして、中はふっくら、しっとりで、とてもおいしいお好み焼き。
このうどんのおかげで、ふわふわ感が一層増すんですよ！
とっても美味しいです。

もっとも、関西風とは言っても、この写真、大阪ではまずお目にかかることはないでしょうね。
お好み焼きの上にうどんが乗ってるんですからね。
もちろん、関西にもモダン焼きがありますが、あれは生地部分と麺部分を一体にして焼く場合が多いですがこちらはただのせるだけ。しかもソバではなく、うどんですからね。関西風のお好み焼きが、広島で独自進化を遂げた、まったく新種の食べ物と言っていいでしょう。
お味の方も、大阪で食べるお好み焼きを超えていると思います。

さて、まぁ、解説はこのくらいにしておきましょう。
このお店に関しては、ブログ記事にしたいけど、ブログ記事にしたくないという、ちょっと複雑な気分なのです。
とっても美味しいのでぜひ紹介したいのですが、狭いのであまり流行ると私が入れなくなってしまうのですよ。
だから、解説はここまで。
どうしても気になるという人は、ご自分で行かれてみてください。

お好み焼き　どい
住所不明　 電話[phone]
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36396605.html
いや、住所不明というよりは、あえて調べないことにしています。広島市南区金屋町１−５あたりで、正木食料品店のすぐ隣とだけ申し上げておきましょう。この店を初めて紹介した記事に、「調べておきます」と書いたのですが、やめました。あまりに美味しいので、この店の場所を皆さんに教えるのが惜しくなったのです。電話番号だけで勘弁してください(^^ゞ

【補足】広島にいらっしゃる観光客の方へ
観光ガイドなどで、広島のお好み焼きは、「お好み焼きに中華麺やうどんが入る」という解説をよく見かけますが、多くの観光客の方がイメージするのは、関西風のお好み焼きと中華麺やうどんが合体した姿でしょうね。
そういう意味では、このどいのお好み焼きが、まさにイメージ通りだということになるのでしょう。
しかし、この写真のようなお好み焼きは、広島風お好み焼きとは全く別物で、広島ではほとんどお目にかかることのない珍しいものです。
関西風の「混ぜ焼き」に対して、広島風は「重ね焼き」と言われます。クレープ状に引いた生地の上に、具材を重ねて行く焼き方で、小麦粉はクレープ状の生地の部分だけ。小麦粉に全ての具材を混ぜ込む関西風のお好み焼きとは全く別の食べ物なのです。
広島のお好み焼きの典型的な焼き方はこちらをご覧ください。
↓↓↓
「広島風お好み焼きの焼き方と鑑賞のツボ」
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html

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最後の解説文から、広島への愛を感じます。
その地域ならではの譲れないこと、たくさんありますよね。

[きくりんぐ]

これは！極太うどんですねえ。
広島明日出張ですが、美味しい広島焼き食べられるかな？

旅人さん
ははは、このお店とは直接関係ないと言えばないのですが、ちょうど良い機会だったので、解説させていただきました。
このお店に関しては、逆に、大阪の方をお連れして、食べてみていただきたいです！

きくりんぐさん
いや、実は、撮り方の加減で極太に見えますが、それほど太くはないのです。でも、ソース味もしっかりついて、存在感的にはかなりの極太です！

そして、明日、広島出張？！
明日、広島焼きが食べたい？！
明日ですよね・・・
ちょっとご連絡いたします！

教授、久しぶりにブログ訪問です。
なかなか、不如意で・・・・・、、
何より、毎日朝が早いのが全ての元凶ですね。(^_^;)
さて、、

私も教授とスタンスが同じって言うか、、
メッチャ気に行った所（しかも、いっぺんに大勢の方が押し掛けたら、困るような感じの所は全部は教えません。(^_^;) ）
それと、私も「広島風」をフライパン２個を使ってつくるんですけど、勘違いしてました。
おしまいに薄く延ばした玉子でしめるんですね。
ま、そうしないと「フタ」が出来ないですもんね。
私は、いままで、「蕎麦」でしめていました。
今度は正しく、玉子を最後に持って来ますわ。
(*^。^*)

私も最後の解説、好きデス。

何だかとても細井先生らしいし♪

なおさん
お忙しそうですね。

で、そうなんですよ、このお店は、紹介するのがもったいないというかなんというか、、、でも、とってもおいしいので、ぜひ行ってみてほしいという、、、ううむ、複雑です。

巾着さん
ははは、そうですか？
まぁ広島のお好み焼きってね、ほんと広島だけでガラパゴス化しているものなので、なかなか分かってもらえないんですよねぇ。。。
ぜひ、広島に食べに来てください♪