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キング軒と言えば、お好み焼お好み魂 悟空のオーナー「ハルさん」が、約1年前に立ち上げられたお店。お好み焼き屋さんでとは業種は違いますが、悟空の完成度が高いだけに、絶対行ってみなければ！と、前から虎視眈々と狙っておりました。 なかなか機会がなくて、来れずにいたのですが、コメンテーターをさせていただいている、TSS(テレビ新広島)の土曜の朝の情報番組 知りため！プラス で取りあげることになりまして、ちょうどいい機会なので、番組の予習に行ってきたというわけです。 ネギトッピングだと、こんな感じ！ これをしっかり、しっかり、30回混ぜて、頂きます！！ もぉね、ものすごい美味さですね！ 何が美味いって、まぁ、とにかく、山椒ですよ！ 山椒の、香りと、あのピリピリくる辛さ！ これは、もう、ものすごいです。 山椒が、まるでミカンかと錯覚するくらい、ものすごく爽やかな香りがします。 こんなに美味しい山椒は食べたことがない！ そして、その山椒の刺激を受け止める、麺の旨さ！ラー油のコク！ゴマの風味！ ラー油はね、わざと辛くならないようにするんだそうですよ。 辛さを出さずに、それでいて唐辛子の旨味と風味だけは、しっかりと引き出す。 こういうラー油を作るのは工夫が要るんだそうですよ。 でもね、それもこれも、山椒の風味を最大限に生かすためなんですね！ いやぁ、驚きの旨さ！ ※このラー油を作る工程のこだわりがすごくてね、この部分を、11月3日の知りため！プラスの特殊ーコーナーでご紹介しました。 お店のカウンターには、刻んだ唐辛子もありますので、お好みで、こんな風にトッピングできます。 しかし、この唐辛子も、また辛みを押さえてあって、噛んだときに、しっかりとした旨味が味わえる、実に美味しい唐辛子です！ さぁ、麺を食べ終わったら、こうしてご飯を投入します。 備え付けのタレと酢をひとまわし。 鷹の爪を少しかけて、混ぜ合わせます。 さらに、セロリトッピングで風味をプラス！！ 坦々麺が絶品の坦々飯に生まれ変わりました！！ これまた、すごい美味さです！ さてさて、いろいろ書いてきましたが、この店の坦々麺の旨さの秘密は何と言っても、この山椒。 何度も四川に足を運んで納得のいくものを探したというスペシャルな山椒を、毎日お店でひくのだそうです。 一日たった山椒は、余っても、翌日は使わない。 とにかく、香りが命なので、毎日、毎日、ひきたてを使います。 店主によると、山椒をふりかけながら食べるのがお薦めだそうです。 山椒をうっすらと一振りし、一口食べる。 また山椒をうっすらと一振りし、また一口食べる。 こうして、山椒のフレッシュな味と香りを最大限楽しむのがお奨め。 そのためには、４段階選べる辛さのうち、２辛くらいでオーダーするのが、お薦めだとのこと。 皆さんも、「２辛をオーダーして、山椒をふりかけながら食べる」というお薦めの食べ方をぜひお試しください。 「うちの店より美味い山椒って・・・いや・・・ないと思いますね！」 と、言いきる店主の「はるさん」。 はるさんのこのセリフ、私も強く同意です！！ 【再訪記事】 2012年11月19日：YOHKOさんとキング軒に行きました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40241980.html 2013年7月7日：衣笠アナとキング軒に行ってきました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40750209.html 2013年8月24日：M先生と石小町、キング軒薬研堀汁なし担々麺センター！ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40854510.html 2014年8月7日：キング軒の麺で生き返りました http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41641158.html 広島ブログランキング「クリサポ」です。よろしければぜひクリックしてください！
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汁なし担担麺って焼きそばみたいに見えます。おいしそうですね〜。最後のご飯投入、いいですね〜。〆にいただきたいですね。
2012/11/3(土) 午後 11:28 [ みけねこ姫 ]
中国に住んでいたころ、花椒（山椒じゃないのです。山椒の一種だけど）の美味しさにめざめ、以来、必ず家には四川のを常備してます。麻婆豆腐でも必ず四川の豆板醤（ビー県の）じゃないと中国の味は出ないので、中華街で探して買って（ちゃんとベルギーの中華街にはあるのです）作って、最後に花椒をがーーーーっとかけていただきます。花椒がないと物足りない！
（そういえば汁なしタンタンメンっていうけど、中国では汁ありってないので、あれ和風なんでしょうね）
2012/11/4(日) 午前 6:14
あ！やっぱり入れていいんだ。ゴハン。
岡山の時に食べた汁なし坦々麺。
「汁なし坦々麺丼」ができそうぢゃな・・思った記憶があります。
やはりおいしいですか・・・羨ましい(笑)
このお店だから、なおさら美味しい！？
>うちの店より美味い山椒って・・・いや・・・ないと思います
これは、ぜひ食べてみたいデスo(＾-＾)o
2012/11/4(日) 午前 9:50
気になってるんですが、未だ未訪問です！！
2012/11/4(日) 午後 0:29
みけねこ姫さん
はい、シメにぴったりです・・・が、山椒とか酢で食欲がますので、危険なシメです(^^ゞ
2012/11/4(日) 午後 2:18
めぐみぃさん
さすが、いろいろ良くご存じでいらっしゃる。
で、そうですよね、汁ありの方が、和製中華なんでしょうね。それはそれで、好きなのですが、まぁ、とにかく、ここの汁なし坦々麺はすごいですよ！
今度帰省されたらぜひ！・・・って、帰省したら、行く店が多くて大変ですね（笑）
2012/11/4(日) 午後 2:20
巾着さん
岡山で果たせなかった夢を、ぜひ広島で！！
2012/11/4(日) 午後 2:22
丸ちゃんさん
ぜひ行ってみてください！ぜひ！
超お勧めですから！
2012/11/4(日) 午後 2:24
初めて見ました。
つぎの新作は汁なし、麺なし、坦々麺か。
2012/11/4(日) 午後 2:27
Hosoi先生、こんにちは
山椒といえば・・・昔、鰻をご馳走になったときに、掛けすぎてしまって鰻の味が分からなくなるくらい舌が痺れた覚えしかありません（汗）こんなにかけて、大丈夫なんでしょうかってくらいかかっていますよね（驚）そんなにおいしい山椒、もとい汁なし担々麺、食べてみたい・・・。
2012/11/4(日) 午後 4:40
残念。カウンターが1100001でした。もう少し早ければ1100000だったのに。
2012/11/4(日) 午後 5:41 [ D-day ]
kazubonさん
そういうの、食べてみたいですか？（笑）
2012/11/4(日) 午後 6:32
panponさん
そうそう、山椒と言えばウナギを思い出しますよね。
でもね、ここの山椒を食べたら、山椒のイメージががらっと変わります。山椒とはこんなに素晴らしいものだったのかと、感動しますよ！
2012/11/4(日) 午後 6:33
D-dayさん
なんと、残念でしたね！
110万アクセスの前後賞として、今度、キング軒で山椒をたっぷりふりかけて差し上げます（笑）
2012/11/4(日) 午後 6:34
細井さん、最近の体型はどうなの？
めちゃくちゃそそりますね、これ^^
2012/11/5(月) 午前 0:42
ヒロシ！さん
このコメント見落としておりました、すみません(^^ゞ
コメンテーターをさせていただいているtss（テレビ新広島）の知りため！プラス、今日は汁なし担々麺特集でした。こちらのキング軒もばっちり紹介！そして、そのあと、食べたくなってしまって、衣笠アナと食べてきたところです。
キング軒の汁なし担々麺、相変わらずのうまさです！！
2013/7/6(土) 午後 1:25