2013年4枚目のお好み焼＆絶品の焼きそば＠ひで家

2013年、4枚目のお好み焼きは、ひで家さんで頂きました。

ヘラを入れると、パリッと音がするくらい、しっかり麺パリ。
豚肉、キャベツ、天かす、生地だけ食べても美味しい出汁入りの生地、などなど全てにこだわって、何もかもよくできたお好み焼きは、今年も健在。
今年も変わらぬ美味しさです！

さてさて、今日はひで家さんの焼きそばもご紹介しましょう。

この焼きそばはね、他にないですよ！
美味しいのはもちろんですが、とってもユニークな焼きそばでした。

さて、何がユニークかって、まずはこの麺の処理ですね。
いそのの生麺に、油をかけて、ここまでパリッと焼きあげます。
この写真に写っている表面だけでなく、裏面もやはり同じくらいしっかり、パリッと焼きあげています。

こんなに固く焼き固めて、ほぐれるのかと心配ですが、ちょっとソースをかけてあげると、不思議とほぐれるものなんですね。。。といっても、簡単にはほぐれませんよ。かなり手間がかかります。

この麺を、麺と同量かそれ以上の大量の野菜と合わせて行くわけです。
広島のお好み焼き屋さんの焼きそばは、ほんとにたっぷりの野菜が入りますからね、すごいですよ！
この写真では、カリッと焼けた豚肉が見えていると思いますが、広島のブランド豚、もみじ豚です。
これがまた良い脂が出るんですよ。焼きそばもお好み焼きも、抜群に美味しくなります。

と、こんな風にして先ほどの写真の焼きそばが出来上がるわけです。
パリッと焼けた磯野の生麺に、程よくソースが絡んで、とっても美味しい。
麺の食感は、揚げ焼きそば風ですが、あんかけではないのでね、揚げ焼きそばともまた違う食感です。揚げ焼きそばの固い麺に、ソースがしみ込んで程よく柔らかくなっている。でも、パリパリ感がしっかり残っている。そんな感じ♪

こういう焼きそばは、初めてですね。
とてもユニーク。
常識外れと言えば常識外れですが、良い方向に常識外れなので、アリですね！

広島のお好み焼屋さんと言えばね、「肉玉そば」が定番ですが、こだわっている店は、「肉玉そば」以外も全部美味しいですね。

ひで家さん、美味しい驚きをありがとうございました。

ひで家
広島市西区己斐本町１−１４−３ T&Yビル１F　電話[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/nishi/hideya0822741101.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39164141.html

[ＩＣＨＩＲＯ]

年始から頑張って食べてますね！
今年のノルマは去年より増やしますか？

もう４枚目ですか・・・・今年は３００枚でっか？

「もみじ豚」なる豚肉ですか。
知りませんでしたよ(＠_＠;)
広島県産の豚肉で、お好み焼きの味を際立たせているのですね（＾◇＾）

今年もよろしくお願いしますm(_ _)m

クゥ〜〜〜〜！！焦げ目の付いたやきそばがたまりません＞＜；
大好きなんです、やきそば♪

三条までcool宅急便でヨロです(´▽｀；)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

あけましておめでとうございます。遅ればせながら、ですが(#^.^#)
麺パリ、なんですね。うちは今日もお好み焼きでした。最近、一週間に2〜3度はう焼いている感じですが、これも真似してみましょう。
本物のようにはできないと思いますが。鉄板も違いますし。←鉄板のせいにしています(^^ゞ

おめでとうございます。ことしもよろしく！
いつもおいいしそうで 感激しています。

まさに野菜炒めって感じですよね。
これを上手い事、お好み焼きにして行くんですから、大したもんですよね。
(*^。^*)
先日は我が家で、広島風お好み焼きに牡蠣を入れて牡蠣オコにしたんです。
またまたフライパンを２枚使ってね。
牡蠣がどうしても、１個はコロコロ転がって来て上手くお好み焼きの中へ入りませんでした。
大きなもの２枚ペロッと食べたんですけど、その事が心残りです。
もっと上手に作りたいなぁ〜〜。
(*^。^*)

こんにちは。
焼きそばの焼き具合、素晴らしい！！と思いました。
ぽちっ〜

ICHIROさん
ありがとうございます。
今日も一枚食べまして、2013年7枚目になりました。
ここまでなんとか二日で1枚ペースを守っています！

・・・が、これでも年間150がぎりぎりというペースだろうと思いますが・・・(^^ゞ

かわしりさん
いや、300って、、、、既に無理そうなかんじです(^^ゞ

ジーナさん
はい、もみじ豚、美味しいです。
全国各地で、ブランド豚とか、ブランド牛とかありますけど、こういういわゆる地域ブランドみたいなものは、最近できたものが多いですからね、ご存じなくても不思議はないですね。
でもね、もみじ豚、美味しいですよ♪

chacoさん
いやいや、このパリパリ感は、できたてを楽しんでいただかなければ！
お越しいただければ、ごちそうしますよ！
お待ちしております！

ひめにゃんさん
なんと、週２〜３回お好み焼を食べているって、広島人並みですね。
私のお好み焼ノルマは年間150枚ですが、ひめにゃんさんの方が多くなりそうですね！

横丁ミュージアムさん
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします！！

なおさん
さすが、研究熱心ですね。
広島のお好み焼きの場合、関西風と違って小麦粉でまとめるということをしませんから、ひっくり返したりする時に具材がこぼれ出たりするのはプロがやっても普通のことです。
とはいえ、具材の入る位置で、見た目も味も結構変わりますね。
美味しいのができたら、ぜひ食べさせてください♪

かめさん
はい、この焼きそばの焼き具合、なかなか他にないと思います！
とっても、美味しいですよ♪