お好み焼：おーは

どうですか、このシンプルさ！

こんなにシンプルでいいのかと焦ってしまうくらいですが、、、

しかし、シンプルなものほど奥が深い。
このお好み焼きの完成度、かなり高いです。

まず、この、ソースの少なさに驚きますね。
でも、上にかけたソースは少なめですが、麺にソースと少量のケチャップを出汁で伸ばしてからめてあって、程よく味がついているので、薄味ですが程よく味がついています。
この程よい薄味のおかげで、天かすやら豚肉やら、素材のうまみが良くわかる。
お好み焼の上にちょこんとかけたこの削り節でさえ、「削り節って、こんなにしっかり香りがするのか」と驚くほどですが、それもこれもこの程よい薄味のおかげですね。

断面を見ると、こんな感じ。
マスマンのバリ細麺（茹で麺）が、うまい。
キャベツも甘味が出ていい味になってます。
麺にも野菜部分にも、油は使わず、豚肉や天かすから出た油だけで作っていくので、あっさりしているけれども、旨味が良くわかりますね。
そして、薄味だから、備え付けの鰹節、青のり、胡椒、一味唐辛子などなど、後から加えた薬味が良くききます。

あっさりしていて、それでいて旨味があって、自分好みに味付けできて。
何枚食べても食べ飽きないしないタイプのお好み焼ですね。
鉄板前でみていても、ソバダブルの注文がかなり多いようですが、それも納得です。

「何枚食べても食べ飽きない上品なシンプルさ」というところでしょうか。

飲食店というのは、他店と差別化を図ろうとすると、どうしても個性を出そうとしてあれこれ入れたりして、ゴテゴテしたり、味が濃くなったり・・・シンプルさとは逆の方向に行きがちなものですが、こちらのお店の洗練されたシンプルさは、なかなか見事です。

おーはさんのお好み焼、
シンプルさで勝負する、通好みの一枚でした。

おーは
広島市西区井口明神２−８−３ 　電話[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/nishi/o-ha.html
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34006489/

※ちなみに、この日はコメンテーターをさせていただいているしりため！プラスでラーメン特集をやったところでして、ラーメンを食べに行こうかなと思ったのですが、「そんなことじゃお好み焼ノルマ達成できませんよ！」というＹプロデューサーの一言に、半ば仕方なくお好み焼きを食べに行ったのでした。でも、このお店、ほんとに美味しくて、ラーメンをあきらめて、食べに行った甲斐がありました。

【マスマンのバリ細麺に関する補足】こちらの「おーは」さんでは、升萬食品のバリ細麺を使われています。この麺、なかなか良くできていますね。生麺ではなく、広島のお好み焼屋さんでよく使う茹で麺です。茹で麺というのは、工場で茹でた状態で出荷される麺でして、当然のことながら、生麺を店頭で茹でるより腰がなくなります。そこで、例えば 悟空やひろみなどのHAZEYA系のお店では、同じマスマンの細麺でも生麺を店頭で茹で上げます。ほんとに細い麺なので、数秒単位で茹で加減が違ってくるので、悟空でも、ひろみでも、ほんとに細心の注意を払って茹でています。この扱いのむずかしさが、マスマンのバリ細麺が、いい麺なのに広がらないことの一因でもあるのかなと思っていました。でも、この「おーは」さんが使っている茹で麺、かなり生麺に近いですね。茹で麺でこれだけ生麺に近い味や食感になるのかと、こちらのお店で茹で麺タイプのバリ細麺を頂いて、改めて升萬食品の技術の高さを実感しました。

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[ヨシー]

キレイなお好み焼きって感じですよね。そのシンプルさに魅力を感じます。

[みけねこ姫]

「そんなことじゃノルマが達成できない」って1月から厳しい叱声ですね。でも、素晴らしいお好み焼きに出会えてよかったです。

おーは
ようございます。
今日は何枚食べるのかな。

私の実家の町にあるお好み焼き屋さんは、こんな感じの焼き方でした。
懐かしい味を思い出しました（＾◇＾）

シンプルな美味さですね!(*^_^*)

ヨシーさん
はい、このマスマンの細麺、扱うのに技術が要りますが、上手く仕上がると、おっしゃる通りで、きれいな仕上がりになりますね。

みけねこ姫さん
そうなんです。
最近、番組関係者から、「ノルマ１８０だっけ？」「いや、２００だよね？」「紹介スーパー、200にしときましょうか？」とか、いじめられております（笑）

ぶたままんさん
いや、そんな一日に何枚も・・・とか思ったら、18日に、1日2枚というのをやってしまいました(^^ゞ

ジーナさん
ご実家近くのお好み焼き屋さん、こんな感じでしたか。
その懐かしい感じが、外観そのままで、マスマンの細麺で洗練された感じを想像していただけると「おーは」さんの味になるのではないかと思います♪

kittyさん
シンプルなものって、奥が深いですよね！

[クレア]

いつも家族で食べに行ってます(*^_^*)
美味しいのはもちろんですが、ママの人柄が好きです。

クレアさん
コメントありがとうございます。
この日はご主人とずっとお話をしていて、奥さんの方とはあまりお話しする機会がありませんでした。でも、私とご主人の会話を傍らで聞いてらっしゃるようすから、お人柄がなんとなく伝わってくる感じがしました。次回、ゆっくりお話ししてみようと思います。

[for*e1*11*41]

高須の『もあび』さんに行ってみてください。
シンプルこの上ない！胃にもたれないお好み焼きです(^ ^)

for*e1*11*41さん
貴重な情報ありがとうございます。
近いうちに、ぜひ行ってみたいと思います。

[アンです]

はじめまして、、、、お好み大好きなアンです。。
美味しそうなお好みですね、、、今度川内のかやはらと言うお好み焼きに行ってみてください。昔ながらのお好み焼きで、安くて、おいしいし大きいのです。。感激しますよ。。。おばちゃんは、この道４０年のベテランです。。。

アンさん
ご訪問＆コメントありがとうございます。
川内のかやはらさんですね。今度行ってみますね。
貴重な情報、ありがとうございました！！