天ぷら あら谷

美味い、軽い、そして面白い！

天ぷらというのは、刺身と並んで、素材を活かす日本料理の真骨頂。

素材を揚げることで、その素材がもともと持っているうまみを最大限に引き出して、衣に閉じ込めるという、魔法のような料理。

この天丼には、その魔法が見事にかかっています。
海老、イカはもちろんのこと、ふきのとう、ソラマメ、セロリ、パプリカ、ゆり根、牛蒡、蓮根などなど、ほんとにいろんな野菜が入っているのです。
ほんとにいろいろなものが入っているので、見た目も面白いし、味も食感も変化に富んでいて、食べ飽きることがない。
宝石箱のような天丼です。

あら谷の店主は、まさに魔法使いですね。
上にあげた、何種類もの食材が、全て同時に揚げ上がって、ご飯の上に乗るのです。
食材が違えば、揚げ上がるまでの時間が全て違う。
これが同時に揚げ上がるには、仕上がりから逆算して、揚げ時間の長いものを先に、短いものを後から順次入れて行くのです。
このタイミングの管理と、油の温度の管理の見事さ。

最終的にベストな状態で天丼が口に入るように、仕上がりから逆算されて、全てのプロセスが設計されている。
それを決められた通りに確実にこなす実行力。
自分の仕事もかくありたいとほれぼれするような仕事ぶりでした。

この人の作る天丼が、美味くないわけがない。

さらに言うなら、この極上の卵を、ひと手間加えて温玉にして、トッピングして150円しか取らない、サービス精神。
天ぷらの下に見えている米だって、油に負けない雑穀米。
美味い物を食べてもらおうと思っているので、少しでも儲けてやろうなんていうことを考えていないのが良くわかる。
こういう人の作ったものを食べて損をすることはない。

というわけで、本当に美味しかったです。

私、正直、揚げものは苦手なのです。
脂っこいものは嫌いで、すぐ胃がもたれる。
ふと間がさして、天ぷらなんか食べてみても、10回のうち8回は、食べなきゃよかったと後悔します。

しかしこの天丼は、
そんな私が、
食べ終わった瞬間に「もう一杯食べたい」と思う、
見事な天丼でした。

天ぷら　あら谷
広島市中区本通2-21
Tel／082-247-6656
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34006751/
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=688
http://coaki.jp/hiroshima/2012/05/post-902.html

[みけねこ姫]

おいしそうな天丼ですね。みけねこ姫も揚げ物は胃につらくめったに食べませんが、これは食べてみたいです。

これ、天丼なんですか？
すげー。芸術だΣ(-∀-；)

めっさ食べたいデスo(＾-＾)o

みけねこ姫さん
はい、これはわざわざ広島まで食べに来ていただく価値があると思います！
ぜひどうぞ！

巾着さん
さすがお目が高い。
そう、芸術ですね。

写真だとね、なかなか宝石箱感が伝わりにくいのですが、実物は、ほんとに宝石箱です。
ぜひ食べていただきたい！！

こんにちは。
見た目も素晴らしい天丼ですね。
玉子の黄身・・・そそられました。
ぽちっ。

近所なんですが久しく行ってないですねぇ・・・

たまには贅沢しようかなぁ！！

かめさん
はい、見た目もお味も、素晴らしいです♪

丸ちゃんさん
このお店が、ご近所で、いつでも行けるということ自体が既に贅沢です！
ぜひ、その恵まれた環境を生かしてください！

[みーちゃん]

明日にでも行ってみま〜す。

みーちゃんさん
お返事遅くなりましたが、行って見られましたか？
日によって、素材など、いろいろ違っているかもしれませんが、美味しいと思いますので、ぜひ行かれてみてください。

[gre*nqu*r*er_i*uku]

初めまして 突然のコメント失礼します。
私は天ぷらあら谷店主の妻です。
天丼や夫のことを褒めていただき、どうもありがとうございます。
夫も大変喜んでいました。
写真もすごく素敵に撮っていただいて感激しています。
私たちのフェイスブックの公式ページで
写真とこちらのページを紹介させていただけないでしょうか
お差し支えなければぜひよろしくお願いいたします。https://www.facebook.com/tempuraaratani

あら谷の奥さま
こちらこそ、とってもおいしい天丼をありがとうございました。
フェイスブックへの紹介の件、光栄です。
私のような素人の書いたものでご迷惑でなければ、ぜひお使いください。
また、近いうちに、美味しい天ぷらを頂きにうかがおうと思います。
よろしくお願いします。

[rmt*w74*]

荒谷です。
ご快諾いただきありがとうございます。うれしいです。
近いうちに掲載させていただきますね
夫はこのブログを印刷してほしいと言っていました。
日々の励みにするそうです^^
ご来店の際にはぜひお声をかけてくださいね
どうもありがとうございました。

荒谷さん
このブログ記事を日々の励みに・・・！？
こんなつたない文章が、そんな形でお役にたつのであれば、こんなに嬉しいことはありません。こちらこそ、ありがとうございます。
ご主人にもどうぞよろしくお伝えください。
また、うかがいます。