二階の旬彩割烹石小町 ( 食べ物 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

「石小町」に行ってまいりました。
この「石小町」さんは、「豆と根菜　いし井」の石井さんが、昨年11月にオープンしたお店なんですね。
「いし井」時代は、tomoさんをお連れしたこともあったり、ぴよぴよさんやオタフクソースのFさん他をお連れしたこともあたりと、なにかとお世話になっておりました。
オープンのご案内を頂いてから、ずっと行きたいと思っていたのですが、なかなか時間がとれず、念願かなって、やっとうかがうことができたというわけです。

突き出し、左からにゅうめん、てまり寿司、ホタルイカ。
てまり寿司は「いし井」時代から、定番の突き出し。懐かしい。

この豆ジュレも「いし井」時代からの定番メニュー。
豆のうまみが、さっぱりしたジュレに閉じ込められて、実に美味しい。

いし井の時はお店が暗くて写真にとりにくかったのですが、今度のお店は、程よい照明で、写真が取りやすいというのも、ブロガーには嬉しい（笑）。

お刺身。
カンパチの炙りの脂の乗って、美味いこと！

三十種類の野菜のサラダ。

三十種類ですよ！
これね、三十種類の野菜のリストをちゃんと見せていただきました。ほんとに30種類入っているそうです。
すごいですね。

それと、三種類ついてくるドレッシングもまた美味しい。
特に左端の玉ねぎドレッシングは、すりおろした玉ねぎをベースに作るのだそうですが、玉ねぎの辛さがぬけて食べごろになるまで三日もかかるという、手の込んだドレッシング。

和風グラタンコロッケ。
サクッとトロッとアツアツで、美味い！

茶碗蒸しも面白いんですよ。
上に乗っているのは湯葉。
中には、かぼちゃとか、いろんな野菜が入っています。
これも、美味い！

広島菜の細巻き。
広島菜というのは、全国的な知名度はいま一つかもしれませんが、広島特産で、漬物などにしていただくことが多いです。味や食感は野沢菜みたいなものですが、野沢菜とは別個の固有種だそうです。
ゴマ油と塩がきいていて、とても美味しい。

というわけで、念願かなって、久々に石井さんの料理を食べることができて、大満足でございました。
やはり石井さんの料理の腕は確かだなと改めて思った次第です。

石井さん、とても、気さくな方なので、前の店のこと、今回の店のこと、お料理のこと、お酒のこと、いろいろ楽しくお話させていただきました。

石井さんとお話しする中で、面白い話をうかがいました。
石井さん、今日の記事をご覧いただいても分かるように、野菜を使った料理がお得意です。
ところが、その石井さん、実は野菜嫌いだったとおっしゃるのですよ。
料理人になってから、野菜嫌いの自分でも食べられる野菜メニューというのを考え続けた結果、オリジナルな野菜料理の数々が生まれたのだそうです。
面白いですね。