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広島でいま大人気の汁なし担担麺が、お好み焼きになってしまいました！！ いやぁ、驚きました！ 汁なし担担麺は大人気ですから、お好み焼き屋さんでも、メニューとして提供している店はあるようです。 しかし、それをお好み焼きにしてしまったとなると、私の知る限り、この横川鉄板が初めてだと思います。 この「汁なし担担麺風ソバ肉玉」、一見普通のお好み焼きに見えると思いますが、麺に汁なし担担麺のタレが絡めてあるんですね。 それ以外に違いといえば、お好み焼きを焼き上げるときに、普通の油ではなくラー油を使うことくらいでしょうか。 もちろん、仕上げには、ミルで挽きたての山椒を振りかけます。 たったこれだけのことなら、どこの店でもできそうなものなのですが、横川鉄板でなければできない理由がいくつかあります。 まず、この店のお好み焼きが、府中焼きに近い、カリカリタイプのお好み焼きだということですね。麺がかりっと焼けた香ばしさとか、ガーリックなんかも、汁なし担担麺風の風味を挽きたてます。もちろん、本来の汁なし担担麺にこういう要素はないので、あくまで「風」なのですが、カリカリ感、香ばしさ、ガーリックが、汁なし担担麺らしさをうまく引き出している。 ということは、水っぽくなる要素は排除する必要があるんですね。生麺をゆでて使う店ではうまくいかないし、キャベツの水分を押さえつけて出すような店でもうまくいかないわけです。 また、横川鉄板では、豚バラ肉を角切りにして、ひき肉風に使っているのも汁なし担担麺的なんですね。 そして、この流れ落ちる卵黄をご覧ください！ 山椒の効いた辛い麺を適度にマイルドにしてくれるので、卵のあるところとないところで味の変化も楽しめる。また、カリカリの麺に卵が絡むお程よく柔らかくなって、食感の変化も楽しめる。 汁なし多難麺と卵って相性がいいんですけど、その相性の良さも横川鉄板のカリカリのお好み焼きだからこそ生かされるんですねえ。 最近の汁なし担々麺ブームをうけて、汁なし担担麺風のお好み焼きができないかとか、山椒の風味を生かしたお好み焼きができないかとか、何軒かのお好み焼き屋さんが試行錯誤しています。 その中で、この横川鉄板が、一足先に、汁なし担担麺風のお好み焼きを完成させたというわけです。 さすが横川鉄板ですね！ こちらのお店をh初めて訪問させていただいた時に、「わけのわかるユニーク」、つまりユニークなお好み焼きなんだけれども、きちんとわけがあってユニークなのだと納得ができるお好み焼きだと評したブログ記事を書かせていただきました。 その「わけのわかるユニーク」、オープンから1年ちょっと経った今でも健在です！ 横川鉄板 広島市西区横川町１−８−１吉村ビル1階 082-296-6041 http://yokogawateppan.com/ http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34017487/dtlrvwlst/4643591/ http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40243734.html |
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で、これで何枚目？
2013/9/5(木) 午前 2:47
本日は坦々麺を頂きました・・・
味を連想しつつ・・・卵の黄身にうっとりしてしまいました。
ぽちっ
2013/9/5(木) 午後 1:07
担担麺は大好きなので、それがお好み焼きになったというのは興味津々です。流れ出る卵黄がおいしそう。山椒の香りもすてきです。
2013/9/5(木) 午後 10:40 [ みけねこ姫 ]
にゃーごさん
116枚なんですが、、、今週はこれで打ち止めかな・・・いや、もう1枚行けるか・・・？！？！(^^ゞ
2013/9/6(金) 午前 8:32
かめさん
担担麺美味しいですよね。
このお好み焼きも、もし広島に来られることがあれば、ぜひ！
2013/9/6(金) 午前 8:35
みけねこ姫さん
担担麺お好きですか！
広島では汁なし担担麺がはやっていますが、それがお好み焼きになるとさらに汁けがなくなるわけですが、つまり、担担麺味の固形物ができるというわけです。
そのおいしさは、格別です！
2013/9/6(金) 午前 8:37
ohisashiburi desu!
oishisou na tantan men desune!
ima Fiji desu.
roma ji de shiturei shimashita
2013/9/6(金) 午後 1:33
kittyさん
フィジーから、わざわざありがとうございます。
このメニューは、フィジーにはなかなかないと思いますので、広島へもぜひどうぞ♪
2013/9/6(金) 午後 10:56