お好み焼き：炎（えん） ( 飲食店 ) - 広島やらせ乾杯本舗旧館

久々にユニークなお好み焼きをいただきました。
お好み焼き激戦区、五日市(広島市佐伯区)の「炎（えん）」さんの肉玉ソバです。

まず、見た目にも、麺のパリッとした感じがお分かりいただけると思います。
まつのやの生めんをゆで上げて、油でパリッと仕上げていきます。

こちらが断面の写真。やはり麺がパリッとした感じですね。
麺にケチャップをまぶしてあるのですが、まぁ、それは、見た目ではわからないかな。
そして、麺の間に、卵が見えているのがわかりますか？

こんな風に、麺部分をパリッと焼いた後に卵を落として、その上から野菜部分を合わせるんですね。
府中焼き的な仕上がりになります。
なかなかユニークなお好み焼きです。

この肉玉ソバ、こうした麺パリタイプか、麺が柔らかいタイプか、選ぶことができます。
脂身の多い豚肉を使って、旨みを出したりとか、玉ねぎをちょっと遅めのタイミングで入れることで、甘みとシャキッとした食感の両方を楽しめるようにするとか、ほかにもいろいろ工夫があります。

そして、工夫と言えば・・・

いやぁ、もう、これは、ほんとに、驚きました！

こちらです！

これ、これ！
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さぁ、どうですか！
びっくりでしょう！！

・・・と言われても、この写真ではわかりませんね。

このお好み焼き、上にかかっているのが、青のりではなく、乾燥バジル！

まぁ、このくらいは、この写真でもわかりますかね。

でもね、何がすごいってね、このお好み焼きの中にはね、こんなものが入っているのですよ！！
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さぁ、どうだ！
驚いたでしょう！！

そう、バナナです！
バターでソテーしたバナナ！

それが、ソースとケチャップで味付けして、少し焦げ目をつけたうどんの上にのって、さらにチーズと黒ごまがかかります。

これが、こちらのお店のバナナスペシャル！！

いやぁ、これがねえ、ものすごくおいしいんです！

肉玉うどんでバナナなんて、あうわけないと思うでしょ！
ところがね、バターでソテーしているからか、ソースと合うのか、なんだかチョコバナナのような味がする。
チーズとバターの塩味で、塩キャラメルのようでもある。
うどんの食感が、全体的に、ふわっとした柔らかい感じで、熱したマシュマロか、マカロニグラタンのようでもある。
この黒ゴマのコクもいいんでしょうね。全体をまとめるのに、一役買っています。

でも、なんて言ったらいいんだろうなぁ・・・うまい表現が見つかりません。
私、お好み焼きのブログ記事は、300近く書いてきましたが、このお好み焼きだけは、「食べてみて」としか言いようがない。
もう、完全に想像を超えていて、作っている最中から、食べ終わるまで、「え？！」「おお！」「なに！」「はあ、そう来ましたか！」と、うなりっぱなし。
こんなに楽しめるお好み焼きはめったにありません。
ほんとに、ほんとに、驚きました！！

こちらの「炎」さん、女将さんが焼いて、ご主人が営業企画担当ということで、ご夫婦でされているお店なのですが、お二人とも、食べることが好きなんでしょうね。
こういう変わり種のメニューが、なんと、数十種類あるんです。
もちろん、でたらめするだけならだれでもできるでしょうけれど、ベーシックな肉玉ソバ自体がとっても美味しいですからね。
基本がちゃんとできたうえでの応用です。
でたらめとは、全く無縁の、正しい応用です！
広島のお好み焼きの固定観念を打ち破る、本当の意味で、クリエイティブなお好み焼き屋さんです！

いやぁ、すごいお店と出会ってしまいました。
この多様なメニューを食べつくすため、しばらくこの店に通いたいと思います！

お好み焼き・鉄板焼き　炎（えん）【2018年9月2日閉店】
広島市佐伯区五日市５丁目４－２６
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340106/34006964/
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