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（１）公表方法について このランキングは、私がきちんと記録をつけ始めた2009年以降に食べたお好み焼き屋さんの中から、トップ50を公表するものです。以前は順位をつけて公表していたのですが、2012年より順位なしで50音順で公表させていただいております。公表は、半年に一回です。 ただし、各店のランキングは、公表しないだけで、これまでと同じ算定方式で算定しています。評価方法は、この記事の下の方に記載しておりますので、ご覧下さい。 いずれにしても、一口にお好み焼きといっても、お店によって、目指すものが全く違います。どこのお店が上か下かということではなく、いろんなお店に行ってみて、味の違いを楽しんでみていただきたいと思います。 （２）2012年上半期トップ50について 今期は、新たに何店舗かがリストに入ってきました。おっこん、おっこん商店、柚香、りんご（まだ記事にしていません）です。 ちなみに、2011年までは年間120枚のお好み焼きを食べることをノルマとしておりましたが、2012年は150枚にノルマを増やしました。そして2013年はノルマをさらに引き上げて年間180枚としました。６月最終週のドイツ出張でお好み焼きが食べられなかった関係で少し遅れ気味になった時期もありましたが、12月29日にいっちゃんでノルマ達成しました。 また、新規開拓件数も増やしていかないといけません。今年の新規開拓は50件。週一軒は新規開拓をした計算ですが、なんといっても、広島市内には、1,000軒弱のお好み焼き屋さんがあるわけですから、このペースでは全く追いつきません。新規開拓をもっと増やさなければいけませんね。「まだまだがんばらねば」というところです（笑） ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。 ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。 殿堂入（2店追加）名店でありながら、残念ながら、閉店してしまったお店です。広島では、毎年50軒程度のお好み焼き屋さんが閉店します。どの店の閉店も残念ですが、おてつの閉店とおはぎの閉店は、本当に残念です。おてつは一口食べて明らかに違いが分かるお好み焼きで、お好み焼き研究を始めるきっかけにもなったお店です。また、おはぎは、本当に研究熱心で、お好み焼きの世界の奥深さを教えてくれたお店です。ランクなし（変更なし）味で勝負というよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）みっちゃん八丁堀総本店 大野 一番 ふみちゃん 美笠 ぼてじゅう KAJISAN いこいや 食堂ふじむら としのや Post Office Café@Poznan みっちゃん いせや 紙屋町本店 評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。 具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。 2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ（ホットプレート編）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html 2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html 2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html 2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図 ver1 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html 2010年7月31日：極みのお好み焼き教室 第一回（トッピング理論） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html 2010年9月17日：極みのお好み焼き教室 第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き） http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html 2010年12月17日：オタフクソース：極のお好み焼き教室 最終回 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html 2012年8月10日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2012年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html |
お薦めお好み焼きリスト
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今月中旬に呉の実家に帰るので、そごうの「みっちゃん」に寄って来ますわ(*￣∇￣)ノ
2014/1/4(土) 午後 10:53
23:41の内緒さん
おお、そうですか！
「おはぎ」が1月18日まで、復活営業！！
・・・って、この情報、公開してもよかったかな？
ま、いいですよね。きっと行きたいという人もいると思うので！！
2014/1/5(日) 午前 0:37
ジーナさん
ぜひ！！
2014/1/5(日) 午前 0:38