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いっちゃんASSE店に行ってきました。 ミシュラン広島2013特別版で、栄えあるビブグルマンに選ばれたあのいっちゃんが広島駅ビルに出された2号店です。 ゴールデンウィークですからね、広島駅の店は大忙しに決まっているので、激励の意味を込めて、お邪魔してまいりました。 広島にお越しになられた方には、ぜひ一度はこのいっちゃんのお好み焼きを味わってみていただきたい。 ソースを追加でかけたりしてはいけません。 ソースの向こうにある、めんの風味、キャベツの透き通るような甘さ、麺のつるっとした食感やコシとやわらかい野菜部分の食感の織りなすハーモニーなどなど。 味覚と嗅覚を研ぎ澄まして、素材のおいしさを味わい尽くしていただきたい。 和食の一つの特徴が素材の持ち味を生かしきることだとすれば、もはやこの店のお好み焼きはＢ級グルメなどではなく、れっきとした和食です。 インパクト勝負のお好み焼きとは対極にあるものなので、このお好み焼きの良さがわかるには時間がかかるかもしれません。 でも、美食の限りを尽くすと「結局うまいのは炊き立てのご飯だ」という境地にたどり着くように、結局いつかこの味にたどり着く。それがいっちゃんのお好み焼きなのです。 広島にお住まいの方はもちろん、この連休に広島にお越しになる方も、ぜひ一度はいっちゃんのお好み焼きを食べてみていただきたいと思います。 お好み焼き いっちゃん ASSE店 732-0822 広島市南区松原町2-37 広島駅ビルASSE ２階 082-261-0680 http://www.asse.co.jp/shop/index.html?shop_id=4677 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41267142.html いっちゃんASSE店の過去の記事 2014年3月3日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41263072.html オープン前のテレビ取材（2月28日） 2014年3月5日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41267142.html オープン後初訪 再訪記事 2015年1月2日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41920466.html 2016年1月3日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42589822.html 2017年1月3日：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43118030.html ※広島のお好み焼きがどういうものなのか、解説記事を書いておりますので、よろしければぜひこの記事をご覧ください。 2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html ※さらに、なぜ広島で関西とは全く違うお好み焼きが発展したのかということに興味がある方は、こちらの記事も併せてご覧ください。 2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html |
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先日食べて来ましたが、キャベツが甘かったですよ(^o^)
ソースも追加で掛けませんでした。
生地はモチっとしてて、最高でした。
ええ、もちろんビールと一緒に頂きました。
真昼間でしたけどね（＾◇＾）
2014/5/3(土) 午前 0:15
3月の下旬に行って来ました。
美味しかったので、1枚では足りませんでしたね〜(笑)
記事にしていますので、トラバさせて下さいね（*^_^*）ナイス☆彡
2014/5/3(土) 午前 4:59
じーなさん、いいな〜。
ビールが、じゃなくて、お好み焼きが。
なんだか口の中に、甘くてもっちりの、
あなたの知らない世界的なものが広がりました。
2014/5/3(土) 午後 5:09
ジーナさん
さすが、よくわかってらっしゃる。そうなんです、ここのお好み焼きは、その素材の良さを味わっていただくのが正しい食べ方ですね♪
そして、真昼間からビールも、さすがです（笑）
2014/5/3(土) 午後 11:28
ピサロさん
トラバありがとうございます。
そして、、、
ですよねぇ。ここのお好み焼きは、食べていて飽きが来ない！
もう一枚食べようかなと思ってしまうおいしさですね。
2014/5/3(土) 午後 11:31
ひめにゃんさん
もちろん、甘いと言ってもね、キャベツの甘さですから、砂糖のような強い甘みではないですが、透き通った美味しい水がすうっと体に入ってくるような、じわーっとくる良い甘さなんですよ。ぜひ一度味わってみていただきたいです♪
2014/5/3(土) 午後 11:33
行ってきたのですが・・・・赤い服を着た方々が大勢、列を作っていて、その大混雑に圧倒されて撤収。しかし、東区の本店に行って食べてきました。確かにとてもおいしかったです。本店も列こそありませんでしたが満席でした。
2014/5/5(月) 午前 7:53 [ みけねこ姫 ]
お久し振りのコメントになってしまいました。
お好み焼きに限らず、やはりシンプルに基本を感じるのが一番だなと思います。＾＾
あ〜、食べたい（笑）。
2014/5/8(木) 午後 5:25 [ きむ ]
みけねこ姫さん
赤い服を着た方々ね(笑)
今年は例年以上に活気づいていますね。
最近ご主人はASSE店のほうに張り付いていらっしゃいますが、本店のほうも奥様やベテランの店員さんがしっかり味を守っていらっしゃいますから、間違いありませんね。ご堪能いただけて、何よりです。
2014/5/11(日) 午前 0:13
きむさん
そうですね、何事も基本が大事ですね。
どんな応用も、基本がきちんとできていればこそ生きてくるものですからね。
しかも、この店は、その基本の部分で勝負しようというのですから、すごい店だと思います。
2014/5/11(日) 午前 0:15