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昨日ロンドン（というかソウル）から帰ったばかりですが、オタフクソースさんのメニュー提案会「活力フェア」に行ってまいりました。 ここ数年、毎年うかがっておりますが、その名前の通り、活力の湧いてくる素晴らしいフェアです。 今年は、エントランスからして、別世界にいざなわれるような、すごい演出でした。 エントランスの大きな暖簾をくぐると、「広島お好み焼き研究室」コーナー。 お好み焼きに関するアンケート調査とか、様々な研究結果が紹介されています。 お好み焼き店の経営状態などに興味のある方にとって、これはものすごく勉強になります。 そして、お待ちかね、試食コーナー！ 単なる試食ではなく、新メニューの提案だったり、新演出とか、あたらしい調理方法の紹介だったりというところがポイントです。 「時短」という文字が見えますが、これは広島のお好み焼き屋さんにとっては大問題。広島のお好み焼きは調理時間が長くかかるので、昼休みなど忙しいときには、回転が上がらなかったり、お客さんのほうも時間がないときにはお好み焼き屋さんに行くのを見送ったりすることがあります。 だから、味を落とさず、調理時間を短縮する方法があれば、お店にもお客さんにも大きなメリットがあります。それを研究した結果が発表されていました。 なるほど、そうすればいいのか！と目から鱗でした！ お好み焼きを語る会ご常連、お好み焼き課のHさんの姿が見えます。 そして、オタフクフーズさんのブースでは、いろんな天かすが紹介されていました。 今日いただいたのは、オニオン天かす入りのお好み焼き。 天かすが変わるとこんなに味が変わるのかと、驚くほどききます。 キャベツの糖度が落ちる今の時期には、特に重要ですね。 お好み焼き課のKさん。 カメラを向けると、さっとポーズをとってくれました。 いつもお世話になっております(笑) ちなみに、Kさんが今回担当されているのはレモン焼きそば。 2012年のKAGOMEと広島県の瀬戸内レモン協定以来、広島県はレモン県に生まれ変わったかのように、檸檬関連製品が増えています。 このレモン焼きそばも、そのトレンドに乗ったメニュー提案かと思いますが、さっぱりして、とてもおいしい。 こちらに伺うと、ご挨拶すべき方が多くて、なかなか前に勧めませんが(^^ゞ、商品紹介コーナーには、オタフクソースさんの新展開を予感させる画期的な商品が並んでおりました。 冷蔵とか冷凍のソースがあるんですよ。 どうですか、この写真！ 普通のソースと質感がだいぶ違うのがお分かりいただけると思います。 すごいでしょ！ ・・・と言われても、この写真ではわかりにくいでしょうから、ちょっと大きくしてみましょう。 じゃーん！ トマトが果肉状態のまま入っています！ 冷凍、冷蔵だと、果肉状態のまま素材が淹れられるので食感が違ったり、風味が飛ばなかったり、薄味でも品質が劣化しないなどなど、良いこといっぱいなんですね。 ほうら、ひき肉だって、この通り！ これはすごい。 お好み焼き屋さんのメニューにも、新展開があるかもしれません！！ そして、常温保存の調味料の方でも、面白いものがありました。 濃厚海老だれ、これはすごい！ エビの香りがしっかりしてね、これで焼きそば作ったら、激うまです！ そしてそして、会場をうろうろするうちに、末田景子さんにお会いできました！ 末田さんは、広島のお好み焼きフリークなら誰もが見ているお好み焼き紀行のリポーターをこの3月まで務められた、広島のお好み焼き界のカリスマ！ この春、東京にお引越しされ、こないだ送別会をさせていただいたところです。 東京に移られたとはいっても、お好み焼きとのつながりはさらに強くなっているようで、さすがだなと感服したところです！ 閉会時間まで会場にいて、末田さんによる閉会のアナウンスに送られて、会場を後にしました。 末田さんはもちろん、オタフクソースの皆さん、お好み焼き屋さん、関連企業の皆さん、もうほんとにたくさんの方々にお目にかかれて、お好み焼きの勉強をさせていただいて、そして美味しいお好み焼きをたくさんいただいて、、、お好み焼き好きにはたまらないイベントでした。 みなさん、どうもありがとうございました！！ ※オタフクソース 活力フェア メニュー提案会 2011年の活力フェアの様子はこちら http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/38433842.html http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/38440372.html |
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帰国されてすぐに講義にイベントとは。お元気ですね。
オタフクソースさんの、たゆまぬ研究とお好み焼き屋さんを手厚くサポートする姿勢はスゴイなといつも思います。
2014/6/17(火) 午後 11:17 [ アツオ ]
おかえりなさい！
すごいですね！Hosoiさんのおかげさまで オタフクが大好きになりましたよ。
2014/6/18(水) 午前 0:02
たしかに、急いでいる時は、回転寿司とか、セルフうどんとかに行ってしまいそうですね。
その代り、ひとりゆっくりお好みノスタルジーに(笑)浸りたいときなどは、脚が向きますが。
おたふくフェア、いつぞやソフトクリームに混ぜるとキャラメル味！というのを、久々にしたくなりました＾＾
2014/6/18(水) 午前 1:11
帰国しても、あわただしいですね〜
このイベントは、ふつーの人は入れないのですか？
いいですね〜参加したいですわ〜（*^_^*）
2014/6/18(水) 午前 5:53
細井さん、書くなら今だよ。ほんとに。
2014/6/18(水) 午前 6:29
帰国早々、お疲れ様でした(^o^)丿
そうですね、天かすは味が変わりますね。
我が家では、エビ天かすを油揚げの代わりに味噌汁に入れますが、出汁が出て
美味しいですよ(^o^)
2014/6/18(水) 午前 10:05
おはようございます。 自分も、24日に参加してきます。
時短、しっかり勉強したいですねd(⌒ー⌒)!
2014/6/18(水) 午前 11:36 [ sdhnh909 ]
Hosoi先生、おはようございます
先日、ラジオでソースの消費量？が、全国一なのは広島だと言ってました。こういうソースに特化したイベントがあるくらいですから、さすがです。関東のスーパーで見かけるのは、ウスターソースと、せいぜい中濃くらいまでです。関西のソース文化、すこしは関東にもくればいいのに・・・。
2014/6/20(金) 午前 9:15
アツオさん
はい、むしろ、帰国早々は気が張っているので疲れに気が付かないというかなんというか、、、この週末あたり、どっと疲れが出た気がします（苦笑）
2014/6/22(日) 午後 10:01
ガビィさん
それは何よりです。
オタフク製品、かわいがってやってください♪
2014/6/22(日) 午後 10:02
ひめにゃんさん
急いでいる時は「セルフうどん」ですか！
お国柄ですね。
で、そうそう、オタフクソースアイスね！
あれは素晴らしいですね。
ヒットしないのが不思議です。。。
2014/6/22(日) 午後 10:03
ピサロさん
そうなんです。基本的に業者向けでして、、、といっても、私が何の業者かという話ですが(^^ゞ
2014/6/22(日) 午後 10:04
にゃーごさん
ですよね。実はこの日、書く仕事が一つできました。
2014/6/22(日) 午後 10:05
ジーナさん
なるほど、天かすを味噌汁に！それはきっとおいしいでしょうね。
オタフクフーズさんが喜びそうなネタです！
伝えておきます！
2014/6/22(日) 午後 10:06
yusakuさん
24日ということは博多会場ですね。
ぜひ楽しんでいらしてください。
2014/6/22(日) 午後 10:08
panponさん
そうそう、東日本は、味噌・醤油ですからね。それに東京には美味しいものがいくらでもありますから。ちなみに、中濃ソースは名古屋のソース文化らしいです。
2014/6/22(日) 午後 10:10