カレーお好み焼き＠横川鉄板

画期的なカレーお好み焼きができました！

いや、これまでも、カレー味のお好み焼きがなかったわけではないんですよ。
典型的なのはカレーを上からかけるタイプですが、ただ普通のカレーをかけただけではなかなか美味しくなりません。お好み焼きに合わせてカレーの味を調整する必要があります。このタイプで美味しいのは、楽遊あっちゃんですかね。カレーソースを進化させたju-shi(十四)のタケシの華麗なるお好み焼きも、完成度が高いです。
キーマカレーをお好み焼きの中に挟み込む、炎（えん）のキーマカレーお好みも、なかなかいい味です。

しかしね、この横川鉄板のカレーお好み焼きは、製法が違うのです！
この写真、まず、麺が妙にカレー色でしょ。ところどころ焦げて、カリッとした感じでしょ。
製法が全然違うからこうなるのですよ。
これまでのカレーお好み焼きとは、全く別の食べ物なのです。

はい、これが、作っている途中の段階です。
白身がやっと固まった程度の目玉焼きとチーズが目につくと思いますが、注目してほしいのはむしろ麺です。
この麺、カレー粉、マヨネーズ、そして昆布茶が混ざっています。
これでお好み焼き全体にしっかりカレー味が付く。

そしてカレーを出汁で少し伸ばしたものをかけます。
これで、カレー味だけでなく、香りがすごいことになります。
さらに、麺の食感も、カリカリで絶品になる。
卵の火のとおり加減も、チーズのトロトロ感も、もう、何もかもすごいことになります。

で、バーナーですよ。バーナー！

どおおおおおですか、この流れ落ちる黄身と、カレーのルーと、カリカリのカレー風味の麺が織りなす完ぺきなハーモニー！
すごいでしょ、このカレーお好み！

この製法でカレーお好み焼きを作れるのは、そもそも横川鉄板さんのお好み焼きが、府中焼きに近い製法だということもあるんですね。元々がカリカリに仕上げる独特の製法だからこそ、カレーの香り、サクサクのクリスピーな麺とカレーや卵の食感のハーモニーなど、多様な要素が複雑に組み合わさった絶妙なカレーお好み焼きができるのです。

これは、この店が広島で初めて汁なし担担麺風のお好み焼きを成功させたのと同じ理由です。先月汁なし担担麺風をいただいた時に、こちらのお店でカレーライスをランチタイムに出されていることに気が付いて、「カレーお好み焼きも、汁なし担担麺風みたいに、麺に混ぜて府中焼き風にする製法でやってみたら？」なんて冗談で言ってみたのです。
それが、わずか一か月で、こんな完成度の高い形で出来上がっているとは！！！

いやぁ、とにもかくにも、広島のお好み焼きの歴史に残る画期的なカレーお好み焼きができました！

お好み焼き好きの皆さん、カレー好きの皆さん、ぜひぜひ横川鉄板のカレーお好み焼きを味わってみてください。

横川鉄板
広島市西区横川町１−８−１吉村ビル1階　082-296-6041
http://yokogawateppan.com/
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34017487/dtlrvwlst/4643591/
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40243734.html

※こちらのお店は、2016年6月30日に閉店されました
閉店の日の模様はこちら
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42866654.html

[みけねこ姫]

広島風お好み焼きの奥の深さを感じます。カレーソースがかかっているお好み焼き・・・今のみけねこ姫には想像を絶しています。どこまで進化するのでしょう。末恐ろしいですね。

↑みけねこ姫さんに同じく、これはまた進化したお好み焼きですね。
あ〜食べたいですわ(>_<)

お好み焼きは、いろいろな味が楽しめるのですね。
次は、私の好きな味噌ラーメン風で。。。

こんにちは！

ナンにでもカレー！！っと
僕もカレーお好み焼きやった事ありますが
味はもとより量・辛さ・焼き方・サイズに至るまで
ベストマッチを見つけるのが難しいのが
カレー味ですね☆

全部カレー味になっちゃいますから(^_^;

しかしこのお好み焼きも
苦心の作とお見受けしました！

この”焼く”は門司港名物焼きカレーからの
発想でしょうか

みけねこ姫さん
この１、２年、お好み焼きの進化がスピードアップしてきている気がします。それは、一方では、いっちゃんのようなお好み焼きの基本で勝負する店がミシュランにのるなど、基本の部分がしっかりしてきたからこそ、応用も開花するということなのだと思います。今後がますます楽しみです。

ジーナさん
これはもうぜひ召し上がっていただきたい一枚です！
次回ご帰省の折にはぜひ！！

zokutyouさん
味噌に限らず、ラーメン風は、スープ感をどう出すかが問題ですね。味のほうは何とかなりそうですが。。。

あ、スープに入れてしまえばいいのか！
スープがあってはいけないという決まりはないでもんね。

グラタン風とかは既にあるんですよ。
お好み焼きをグラタン皿に入れて、ホワイトソースかけて焼くのです。
ラーメン風も、どんぶりに入れて、スープをかければいいわけですよね。
多少の工夫はいるでしょうけど、できるかも・・・

あちこちの店で薦めてみます（笑）

おこマニアさん
さすがよくご存じでいらっしゃる！！
カレー味の難しさも、焼きカレーからヒントを得ていることも、全くおっしゃる通りです！！
さすがです！