キミッツにて、今年150枚目のお好み焼き

2014年の150枚目のお好み焼きをキミッツさんでいただきました。
お好み焼き年間ノルマは、昨年から180枚に増やしましたが、2012年までは150枚だったんです。そんな記念すべき一枚なので、ぜひブログ記事にしたい。そうなると、ブログ記事にする価値のある美味しいお店でいただかなければならない。
というわけで、キミッツさんに伺ったというわけです。

キミッツさんにはこれまでも何度もうかがっているのですが、ブログ記事にするのは今日が初めてなのです。
というのも、面白いポイントがありすぎでしてね。
どこから書こうかなと迷ってしまって逆に書きにくいのですよ(^^ゞ

例えば、素材にもこだわっているし、厨房機器もピカピカだし、キャベツを切った後で水洗いするとか、衛生管理もすごいし、そうそう、具材にさっとまわしかける出汁もいい味。お店中、どこをとっても、こだわりだらけで、すごいんですよ。
そんなキミッツさんの最大のこだわりと言えば、自家製麺なんでしょうけれど、この麺がまた種類豊富でしてね。定番だけでも、普通のそばやうどんに加えて、ニラ、ゴマ、中辛、辛口、カレーうどん（麺自体がカレー味）、辛口うどんとありますし、不定期でいろんな味の麺が登場します。
あまりにもこだわりがありすぎて、ブログ記事を書くポイントを絞り切れないほどなのです。

さて、そんなこだわり満載のキミッツさんで、今日、あえて一点だけご紹介するのは、こちらの辛口麺です。
「マヨネーズで150と書くので、マヨネーズに会う麺を！」とオーダーしたら出てきたのが、この辛口麺。もちろん、自家製です。
辛口麺というからには、麺に唐辛子が練りこんであるわけですが、この唐辛子がすごくいい唐辛子なんですね。辛味はもちろんあるんですけど、口に入れたときにまず感じるのはフルーティーさなんですね。「え、唐辛子？果物？」というくらいの、香りとかすかな酸味を感じます。辛さは後から追いかけてくる感じで、しっかり辛いですけど、フルーティーさをかき消さない、程よいバランス。さすが、自家製麺を売りにされるだけのことはある。ここまで完成度の高い辛口麺はなかなかないと思います。

で、「ん、フルーティですね」なんていうと、「あ、わかりますか」なんて感じで、いろいろとこだわりを教えてくださいます。ここのご主人と面談義をはじめると、もう話題が尽きないですね。麺の製法、作るときの工夫はもちろん、あの店はこんな面を使っている、こっちの店はまた別の麺だ、同じ麺でもゆで加減や鉄板の上の処理の違いでこんなに違う、などなど。私もついつい時間を忘れて話し込んでしまいます。

結局のところ「向上心」なんでしょうね。
もっと良くしたいという純粋な気持ちが、お好み焼きにも出ています。

お好み焼き　キミッツ
広島市安佐南区八木1丁目11−18　電話：082-832‐0240
http://www.htv.jp/weblog/okonomiyaki/2013/09/post-146.html
http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340107/34008205/

【再訪記事】
2014年12月8日、キミッツのイタリアン：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/41875659.html
2017年1月28日、われらお好み探偵団カレーお好み焼き特集：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43148996.html
2017年2月17日、唐辛子麺の肉玉うどん：http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43174435.html
2017年5月7日、われらお好み探偵団肉玉うどん特集：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43270663.html
2017年10月13日、2017年222枚目のお好み焼き：https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43442513.html

そばを焼く時に味つけるすんでしたっけ？
最近また自家製の広島焼きをつくるんですけど、、
いまいちそばが白いって言うか、、
味が薄いんですよ。
この写真を見たら、なんとなくそばに色が付いているような感じだったもんですから。
(^_^;)まだまだ精進しなくっちゃ。

１５０のマヨネーズ文字は
お店の方がデコレーションしてくれたのですね。
以前、お好み焼き屋さんで
マヨネーズ飛ばしを初めて見た時は
感動しました

150枚達成おめでとうございます。
身体を労って、お好み焼き修行続けて下さいね。

↑皆さんと同じく、１５０枚達成おめでとうございます(^o^)丿
残り２ヶ月余りで３０枚を達成できるか？
忘年会との戦いが始まりますからね。
ご無理されないようにね。

自家製麺か…。
私は麺好きな夫のために「ヌードルメーカー」を買うかどうか、悩んでます(-_-;)

[みけねこ姫]

150枚達成、おめでとうございます。いろいろな工夫を凝らしているのですね。そういう努力がお好み焼きの未来を輝かしいものにするのだと思います。素晴らしいです。

なおさん
念のため申し上げておきますと、この写真の麺は、こちらのお店の自家製麺で、唐辛子入りですから、製麺段階ですでに色がついています。

で、お尋ねの、一般家庭で作る場合ですが、麺に味を付けるかどうかは、まぁ、お好みです。
ソース味を付ける方も多いですね。

再びなおさん
古い記事ですが、よろしければご参考になさってください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html

みかんさん
いえ、このマヨ文字は私が書きました。
年間ノルマの半分の90枚とか、100枚とか、年間ノルマの3分の2の120枚とか、あるいは新年の2014の文字とか、節目節目で結構マヨ文字を書いているのです。
広島のお好み焼き屋さんによくあるマヨボトルは、マヨネーズが３筋出てくる仕掛けになっているので、字を書くのが結構難しいのですが、最近、だいぶ慣れてきました。
広島のお好み焼き屋さんではあまりマヨネーズを使わないので、マヨ飛ばしはないですが、関西風のお店などはありますね。すごいですね。

kossさん
はい、ありがとうございます。
最近なぜか、体重減少傾向です。
広島のお好み焼きはカロリーは結構あるのですが、繊維質が多いので、そのあたりが吸収率を引き下げて痩せる・・・なんてことはないかな(^^ゞ

ジーナさん
そうなんです。
普通の月なら、月15マイペースというのは問題ないんですけどね、忘年会もあるし、お昼に食べに出ようにも年末で仕事が多くて出られないことも多いし、、、ということで、ここからが正念場です！頑張ります！！

みけねこ姫さん
ありがとうございます。
そうなんです。お店によって、いろんな工夫がありましてね、ユニークなお好み焼きがたくさんあって、嬉しいです！