がんすけで2015年3枚目のお好み焼き

２０１５年３枚目のお好み焼きはがんすけでいただきました。

このがんすけさんも、元旦から開いているという、仕事熱心なお店です。

そして、その熱心さが、お好み焼きに現れていますよね。
ヘラを入れるとパリパリと音がするほどしっかり焼き上げられた磯野の生麺は、茹で上げた後、いったん冷水でしめるひと手間を惜しまない。それゆえにただの麺パリではなく、つるっとして、もちっとして、しかも腰のある、麺本来のおいしさと、焼き上げたクリスピー感の両方が同時に楽しめる見事な仕上がり。
キャベツが甘く美味しく仕上がっているのは、キャベツの扱いそのものの上手さもさることながら、幻霜（げんそう）ポークの旨みがしっかりキャベツにもうつるからでもあります。
麺パリだし、ガーリックをしっかり聞かせたりして、今風のお好み焼きなのですが、お好み焼きの基本が本当によくわかったお店だと思います。

２０１５年、こういうお好み焼きの基本がきちんとできたお店にスポットライトが当たる一年になってくれるといいなと思います。

がんすけ
広島市中区袋町8-11 森田ビル1階　 電話[phone]
http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=384&comment_sub_id=0&category_id=202
http://www.htv.jp/weblog/okonomiyaki/2012/11/post-111.html
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40456858.html

すごいですね＾＾
年が明けて毎日、お好み焼きを食されているのですね(＠_＠;)
でも店によって、焼き方が工夫されていたり、メニューに特色が有るから、
飽き無いんですね(^^♪

[みけねこ姫]

もう3枚！すごいですね。元旦から営業しているお店が多いのは仕事熱心で素晴らしいです。

ジーナさん
はい、今のところ毎日です。
おっしゃるとおり、飽きません♪

みけねこ姫さん
そうなのですよ、この三が日、お好み焼きを食べながら、自分の仕事を好きになること、顧客の期待に誠心誠意応えようとすること、などなど、いろいろなことを学ばせていただいております

新年３枚目とは早々飛ばしてますね〜
私のブログメイトさんにGunsukeさんというHNの方がいるんで、（まあ当然このお店とは何の関係も無いとは思いますが）、こちらの記事のリンクをお教えしときました♪

あけましておめでとうございます。

もはや３枚目ですか！

おいしそうですね〜〜！

今年もよろしくお願いいたします。

もう３枚もいっちゃったの？？

今年も宜しくでーす

[yabusuke1]

冷水で締めるとは、凝ってますね！
「2015」のマヨの量が物凄いですね(笑)

tomoさん
おお、Gunsukeさんですか。
こういう偶然の一致って、面白いですよね。
その方が広島まで出張か何かでお越しになって、こちらのがんすけさんに立ち寄って、、、、とか、これがきっかけでご縁が生まれたりすると面白いですね♪

ガビィさん
あけましておめでとうございます。
こちらこそ、今年もよろしくお願いいたします。

かわしりさん
はい、もう3枚です。
本日(1月4日)には4枚目もいっちゃいました(笑)
今年はぜひどこかでお好み焼きをご一緒したいものです♪

> yabusuke1さん
そうですね。ときどき、水洗いして、ぬめり取りをする店がありますが、冷水でしめるとなるとかなり少ないですね。もちろん、ぬめりは取らなくても、麺と麺がくっついた感じもまた面白いですし、そのお店がどんなお好み焼きを目指すかという問題で、どちらがいいという問題ではないのですが、何をどうしたいのか、明確な意思をもって仕事をしているというのはいいことですね。
で、2015が意外に書きにくくてしかもお店によって道具が違うので、慣れが生じず、、、苦戦しています(^^ゞ