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なんで、ラーメン屋さんでやらせ乾杯か？と言いますとね、こちらのお店は、ラーメン屋さんというよりラーメン居酒屋という感じで、お酒に合う料理がいろいろあるのですよ。 そして、それをいただいた後にしめにラーメンを食べる・・・というのは日本人的発想で、どうも皆さん、いきなりラーメンを頼んで、それを目の前において、1時間くらい延々とつまみとして食べながらお酒を飲むということをやっています。驚きです。 （今回の写真は、照明兼暖房で使われている真っ赤なストーブの灯りで赤くなってしまっておりまして、料理の本来の色がわかりませんが、ご了承ください） というわけで、まずはいろいろお料理をいただいてみます。 Kewpie Ebi（ fried whole prawns, smoked chili, watercress, lemon）。何がどうキューピーなのかわかりませんが、おそらくキューピーマヨネーズが使われているのでしょう。 エビがプリッとして、味があって、かなり美味しいです。 Warm Japanese Sweet Potatoes（miso, maple, pecans）。なにがJapaneseなのか興味があって頼んでみました。味噌が使ってあるからなのかなと予想しておりましたが、たぶん大学芋なんでしょうね。 メープルとか使われても日本人的にはJapaneseな感じはしませんが、でも、まぁ、これはこれで美味しいです。 Chicken Cutlet Katsu（pounded chicken breast, lemon, shiso, green cabbage, bulldog sauce, karashi）。 チキンカツですけど、キャベツを上にどーんとのせる盛り付けがボリューミーで印象的。 このキャベツは千切りではなく、ピーラーでむく感じなんだと思います。初めての食感ですが、それよりなにより、こんな風にしてアメリカでキャベツを食べるようになったんだなということに驚きます。 Pork Meatballs（buttermilk dressing, bulldog sauce, bonito）。 タコ焼きか！？と思いましたが、ミートボールでした。 肉の味がしっかりあって、美味しいです。 さぁ、いよいよラーメンです。 Tokyo Shio Ramen（sea salts, dashi + chicken broth, pork chashu, egg, rye noodle）。 まぁ、一応、スタンダードなものをと思いまして。 日本人的には、スタンダードなラーメンだという感じはしませんでしたが(^^ゞ まぁ、でも、それなりにおいしいです。 Spicy Red Chili Ramen（dashi + chicken broth, minced pork, smashed egg, rye noodle）。 アメリカのシェフはこういう味付けは得意なんだなと改めて実感。 このスープ、かなり辛いですけど、しっかり味があって、とてもおいしい。 Ivan’s Dan Dan Noodle “Dry Style"（aromatic sesame oil, spiced pork saute, thick whole wheat noodles, egg yolk）。 Dan Danって何なのかわからないので、調査のために、頼んでみました。 ああ、ひき肉ね・・・え？これって、もしかして！？！？ 混ぜたら、こんな感じです。 そう、いま、広島で大流行中の汁なし担担麺ではありませんか！！ Dan Danというのは担担だったんですね。 びっくりです。 もちろん、スープのある担担麺なんてものは日本で生まれたわけで、本来担担麺というのは汁がないものです。広島では、そういう歴史的経緯を踏まえて、わかりやすくするために「汁なし」としているわけですがやはり担担麺と言えば、汁なしなんですね！！ ゴマの風味、唐辛子の辛さ、山椒も控えめですが一応聞いていて、かなり美味しかったです。 いやぁ、こんなところで、汁なし担担麺に会えるとは驚きです。 そして、この同じお店で、さらに驚愕の出会いがありました。 それはまた別の記事で♪ Ivan Rahmen 25 Clinton Street New York, NY 10002 http://www.ivanramen.com/ https://www.facebook.com/ivanramen ※IVAN RamenのLancaster Okonomiyakiについてはこちらの記事をご覧ください。
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/42028504.html |
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Dan Dan Noodle “Dry Style"
Ｈｏｏｏ〜！【担担麺】！
ゴマの風味、唐辛子の辛さ、山椒の風味が効いて〜
超・超Ｎｉｃｅ！
何でもござれよ！
2015/3/3(火) 午後 4:59 [ 日々の雑感 ]
ラーメン来たぁ！！お好み焼き取材の合間にラーメンまで、ご苦労様です＾＾
汁無し担担麺はＮＹにまで伝わってるんですねぇ。
dashiとかchashuとか日本語も入ってますが、あちらでも通じるんでしょうか。
一度ラーメンの取材に行ってみたいものです♪
2015/3/4(水) 午後 0:27
> 日々の雑感さん
広島で今、汁なし担々麺というのが流行っているのですが、アメリカではすでにポピュラーなメニューになっているようですね。広島にお越しの機会があれば、ぜひ召し上がられてみてください。あ、もちろん、NYでも。
2015/3/8(日) 午後 4:02
トーマスさん
はい、NYは食通の方も多いので、日本「風」のものではなく、本当の和食が求められるレベルになってきているようです。出汁がfishyだとか言われる心配はもはやなく、むしろきちんとだしを取っていないと食べてもらえないという感じだそうですから、これでも十分通じるようです。
2015/3/8(日) 午後 4:04