いっちゃんの焼きそば

いっちゃんの焼きそばです。

え、「お好み焼きじゃないのか」って？

そうですね、そういう質問が出てもおかしくないですね。

焼きそばを丸く成形して、卵と合わせて、青のりをかけて、、、この外観は、まるでお好み焼きですね。
いっちゃんに限らず、広島のお好み焼き屋さんの焼きそばは、お好み焼きとほぼ同じ材料を、お好み焼きとほぼ同量使うのが普通です。それを外観までこんな風にすると、区別がつかないのも道理ですね。

もっとも、同じ材料でも、味わいはお好み焼きとは大分違っているのです。
まず、全体に、ソースをからめていますから、ソースの味やとろみが全体についています。
具材も全体に混ざり合っていますから、味もなじむし、食感も全体に一体感があります。

いっちゃんの焼きそばに限って言えば、もっとも特徴的なのは、麺の仕上げでしょう。
磯野の生麺は、歯ごたえや香りを重視して固めに茹で上げる店が多いのですが、いっちゃんの場合は茹で時間がだいぶ長めです。その分やわらかくなりますが、麺の味わいがよく出ますね。
ソースの甘みと、麺の旨みと程よい柔らかさで、何とも優しくて美味しい焼きそばです。

ちなみに、こちらがいっちゃんのお好み焼き。
ソース以外の調味料はほとんど使わず、素材の旨みを最大限に引き出す、お好み焼き。
キャベツの果汁の甘みがすうっと体にしみこんでくる、透明感のある味わいが、この写真にも表れているように思います。

いっちゃんへ行ったら、もちろん、このお好み焼きを食べたいです。
しかし、焼きそばも捨てがたい。

お好み焼きか、焼きそばか、、、

どっちにするか、悩ましいところですね♪

いっちゃん
広島市東区光町１−６−30　電話　[phone]
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/30337406.html

お好み焼きか？焼きそばか？


両方でーす(*^_^*)

本当だ〜！

お好み焼きか焼きそばか分かりませんね(^_^;

僕の長崎支店の食堂はこうです！

チャンポン・・焼きそば・・・野菜炒め・・・

使ってる物が一緒なんですけど〜Σ(￣□￣;)

[dalichoko]

これはうまそうですねえ。＼(^o^)／

ピサロさん
そうですね。両方食べるのが一番ですね♪

おこマニアさん
僕の長崎支店の食堂！？
長崎にお店を出されたのでしたっけ？！

まぁ、でも、確かに、それも使っているものが一緒ですね（笑）

> chokoboさん
はい、機会があれば、ぜひ。