お好み焼きトップ50リスト 2015年上半期（解説編）

2015年上半期お好み焼きトップ50リストの解説

今回のトップ50リストは、前期と比べて、大きな変化はありません。ただ、皆さんに公表していない順位の部分では、かなり大きな変動があります。また50位以下の部分でも結構変動がありまして、今後の変化が楽しみです。

（１）公表方法について
このランキングは、私がきちんと記録をつけ始めた2009年以降に食べたお好み焼き屋さんの中から、トップ50を公表するものです。以前は順位をつけて公表していたのですが、2012年より順位なしで50音順で公表させていただいております。公表は、半年に一回です。
ただし各店のランキングは、公表しないだけで、従来通りの算定方式で算定しています。評価方法は、この記事の下の方に記載しておりますので、ご覧下さい。
一口にお好み焼きといっても、お店によって、目指すものが全く違います。どこのお店が上か下かということではなく、いろんなお店に行ってみて、味の違いを楽しんでみていただきたいと思います。

（２）2015年上半期トップ50について
今回新たにベスト50入りしたのは、かんてつ一軒だけです。広島市内だけでも約900軒と言われるお好み焼き屋さんの中で、今期オープンしたばかりの新店がトップ50に入るというのはかなり異例のことです。こちらのお店が、既に岩国市内で別のお店を経営されていた実績と、広島出店に当たって研究に研究を重ねたことの成果でしょう。
また、皆さんに公表しておりませんが、トップ50以下の部分では、かなり大きな変動がみられまして、今後トップ50に入ってくる可能性のあるお店がかなりあります。半年後、今年下半期分のトップ50リストがどうなっているか、今から楽しみです。

ランキングのほかに、お好み焼きについて考えるためにいろいろ参考になりそうな記事も書いておりますので、以下にまとめておきましょう。ランキングと合わせて、ぜひご覧ください。

殿堂入

名店でありながら、残念ながら、閉店してしまったお店です。今回新たに月ちゃんが加わりました。キャベツの甘さを引き出すのが上手で、ご夫妻の人柄もとってもほっとする素晴らしいお店でした。

おてつ
粋-SUI-
月ちゃん
十四朗
八丁堀おはぎ
山本

ランクなし

味で勝負というよりも、広島のお好み焼きを考える上で、参考になるお店です。（一部ファン限定記事）
2015年3月のニューヨーク視察関連の記事を追加しました。
みっちゃん八丁堀総本店
大野
一番
ふみちゃん
美笠
ぼてじゅう
KAJISAN
食堂ふじむら
としのや
Post Office Café@Poznan
みっちゃん　いせや　紙屋町本店
大潮屋
Otafuku NYNEW
IVAN RamenNEW
Gottsui LANEW

評価方法（変更なし）

評価方法自体は、従来と同じ評価方法を用いています。
ただ、上に書いたように、各店の評価結果は公表せず、あくまでトップ50に入るかどうかの基準としてのみ利用することとします。

評価方法は、基本的には私の独断と偏見による5段階評価ですが、訪問回数が多く推薦者が多いお店ほど順位が上がるようになっています。ただし、訪問回数の影響が出過ぎるようになったため、2011年第3四半期の評価から、訪問回数のウェイトを下げるよう、評価方法を見直しています。
具体的な評価方法は、以下の記事をご覧ください。

2011年10月7日：お好み焼きランキング評価方法を見直しました
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39009524.html

参考記事（変更なし）

ランキングとは直接関係ありませんが、広島風お好み焼きを知る上で、ぜひご覧いただきたい記事です。特に広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版 はぜひご覧ください。

2009年1月12日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ（ホットプレート編）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/29000841.html
2009年7月14日：お好み焼きの原点、一銭洋食
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33516674.html
2009年8月23日：粋のお好み焼きを「皿で食べる」
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/33925382.html
2010年6月11日：広島風お好み焼き進化系統図　ver1
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36370353.html
2010年7月31日：極みのお好み焼き教室　第一回（トッピング理論）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/36717213.html
2010年9月17日：極みのお好み焼き教室　第三回（府中焼き他、広島県内のお好み焼き）
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37030698.html
2010年12月17日：オタフクソース：極のお好み焼き教室　最終回
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/37601023.html
2012年2月10日：新ちゃんで、広島風お好み焼きの歴史を考える
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39457992.html
2012年8月10日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2012年版
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/39962121.html
2013年5月30日：広島風お好み焼きの作り方と鑑賞のツボ：2013年版
http://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/40661009.html