お好み焼き：TETSUJIRO

いやぁ、すごいです。

LOPEZ出身のこちらのお店。鉄板の大きさも、コの字型の席の配置もLOPEZそのもので、お店に入った瞬間からLOPEZさんへのリスペクトを感じます。

出てきたお好み焼きもLOPEZそっくりで、「よく勉強しているな」と思って、へらを入れると、パリパリパリパリ、、、、！？

生地がヘラにあたって、パリパリと音を立てて割れる。
次の瞬間には、多めの油でしっかり焼かれた磯野の生めんの硬さに、ヘラを持つ手にぐっと力が入る。
そして、その硬さがまたいいですね。香ばしく、噛みしめるほどに味が出る。
でも、生地が軽いからか、その硬さと裏腹に、意外なほど軽い。
そしてそれがまた、とろりと流れ落ちる卵の黄身と絡まってね、軽いのにコクがある。
キャベツの蒸し加減も実にいい。
軽さ、硬さ、香ばしさ、甘み、香り、、、実にいろいろなおいしさがあるのですが、それが独特の生地できちんとまとまっているんですね。

ううむ、何もかもLOPEZそっくりなのに、こうもLOPEZと違うオリジナルなお好み焼きが作れるものなのか！？
師匠そっくりのお好み焼きが焼ける学習能力の高さと、やるべきことをきちんとやる真摯さ、そしてそれを完全に受け継ぎつつオリジナリティを追加するというクリエイティビティ。お好み焼きに限らず、およそ仕事というものは、全てこうあるべきだなと、妙に哲学的なことまで考えてしまうような、本当に見事なお好み焼きでした。

お好み焼き　TETSUJIRO
広島県廿日市市大東1-7
0829-32-5518
http://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340201/34018911/
http://www.chugoku-np.co.jp/blog/article/article.php?comment_id=1215&comment_sub_id=0&category_id=202
https://www.facebook.com/pages/Tetsujiro-%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D-%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC/193024227526190?pnref=story

【再訪記事】
2018年3月5日：われらお好み探偵団「生地にこだわったお好み焼き」
https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43588115.html
2018年12月6日：久々でもやっぱり美味しいTETSUJIRO
https://blogs.yahoo.co.jp/kn_hosoi_hue/43823505.html

いつもながら、食レポがお上手ですね(*^^*)
情景が目に浮かびます。
あぁ〜、何て美味しそうなんだか…( 〃▽〃)

> Genaさん
ありがとうございます。
ぜひぜひ、食べに行かれてみてください！