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府中焼きかな？と思うでしょ。 いえいえ、これは「三次唐麺焼き」なんですね。 三次唐麺焼きというのは、三次市の三次青年会議所三次唐麺焼きプロジェクトの皆さんによって、三次市を盛り上げるために開発されたご当地グルメ。 広島市内で、このプロジェクトの唯一公認の唐麺焼きを提供しているのが、こちらのひろ輝さんなのです。 三次唐麺焼きというのは、三次市の江草商店の「唐麺」という唐辛子入りの麺を使うことと、同じく三次市の毛利醸造の「カープソース」の辛口を使って作られるお好み焼きです。この二つさえ守れば、後は各お店の自由な発想でアレンジが可能だそうですが、とはいえ「三次唐麺焼き」と名乗るためには、三次唐麺焼きプロジェクトの審査があるのだそうです。 で、その江草商店の唐麺ですが、確かに辛いですね。とはいえ、マスマンのハバネロ麺ほどは辛くはないですね。むしろ爽やかな辛さという感じでしょうか。 そして、それが実にクリスピーにおいしく仕上がっています。 卵でとじずに、目玉焼き上にして上に乗せているのは、このクリスピー感を損なわないためでもあるのだそうです。 そして、この卵を突き崩すと、ご覧のとおり♪ とろりと流れ落ちる、この黄身が美しいですねえ。 これが唐麺とからまると、マイルドな辛さになって、うまみのあるお好み焼きになります。 おいしいです。 ちなみに、こちらが、ひろ輝さんの肉玉そば。 磯野の麺を薄く広げて、ラードで片面だけパリッと焼き上げる肉玉ソバ、隠し味に豚骨スープをひと回し、魚粉の香りもとてもよく、とってもおいしいお好み焼きです。 こちらのご店主、長田屋さんにいらっしゃったとのことで、長田屋さんによく似たお好み焼きです。 ちなみに、こちらのご店主は庄原のご出身ということで、県北地域からの食材を使ったサイドメニューが豊富です。 今度は一杯飲みに行ってみたいです。 お好み焼・鉄板焼・肴 ひろ輝 広島県広島市中区十日市町２-6-11 082-232-8893 https://www.htv.jp/program/okonomiyaki/backno/151121.html https://www.facebook.com/%E3%81%B2%E3%82%8D%E8%BC%9D-1555161264724378/ http://www.hotpepper.jp/strJ001116839/ |
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お好み焼きにはイロイロ細かい分類があるとは
知っていたものの
改めて本当に沢山あるんですね
しかしとろ〜りタマゴは反則です(^_^;
2016/3/15(火) 午前 10:49
> おこマニアさん
とろ〜りタマゴ、いいでしょう♪
もちろん、見た目が食欲をそそるのは、どんなお好み焼きでも共通だとは思いますが、もともとクリスピーな面の上に乗せるからこそ触感の多様さも出るし、ピリ辛の麺の上に乗せれば辛さがマイルドになって味の変化も付けられる。このお好み焼きには、とろ〜りタマゴがベストマッチなんです！！
2016/3/16(水) 午後 10:41